本期導(dǎo)讀：下班回家晚餐不愁，8道做起來簡(jiǎn)單，卻超級(jí)好吃家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味

下班歸家，不必為晚餐犯愁。這里有8道簡(jiǎn)單卻美味的家常菜，它們營(yíng)養(yǎng)豐富，味道絕佳，讓你輕松享受家的溫馨與美食的誘惑。每一道菜都簡(jiǎn)單幾步就能做好，就能為你帶來滿滿的幸福感和滿足感。

所以，下班回家做菜不再是一件讓人頭疼的事情。有了這8道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，你可以輕松享受烹飪的樂趣，品嘗到家的味道。下面一起看看都有哪些菜肴：

【芹菜炒蝦仁】所需材料：芹菜1斤、蝦仁10幾個(gè)、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、淀粉適量、

做法步驟：

1.把芹菜摘去葉子不用，再把芹菜洗凈，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。

2.蝦仁挑去蝦線洗凈，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內(nèi)，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的蝦仁吃著不腥，而且滑嫩。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開后，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽和幾滴油，會(huì)使芹菜顏色變得更翠綠。

4.把芹菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使芹菜迅速降溫，這樣可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會(huì)變黃，把芹菜撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒至顏色稍變紅。

6.下入芹菜一起大火翻炒均勻，再加入鹽，雞精翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。

【菜花炒雞蛋】所需材料：菜花半棵、雞蛋4個(gè)、西紅柿1個(gè)、木耳適量、油鹽適量、蔥1段、白糖少許、

做法步驟：

1.把菜花分成小朵，放在盆內(nèi)，加入清水，少許鹽，浸泡10分鐘，菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在淡鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2.西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊，木耳泡發(fā)好，撕成小朵，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入菜花焯水，水開后，煮1分鐘，將菜花撈出。

4.把菜花撈出后，馬上把菜花放到冷水中投涼，使菜花迅速降溫，將菜花撈出，瀝凈水分待用。菜花焯水后，馬上放到冷水中投涼，使菜花迅速降溫，這樣可以保持菜花脆嫩的口感。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊，中火翻炒，將雞蛋塊翻炒出水。

7.下入焯好水的雞蛋塊，木耳，一起大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和白糖翻炒均勻，白糖放一點(diǎn)就行，不用過多，白糖可以中和西紅柿的酸味。

8.下入雞蛋塊，大火翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的菜花炒雞蛋就做好了。

【豆豉鯪魚油麥菜】所需材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半盒、油適量、大蒜3瓣、蠔油半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，油麥菜擇去黃葉，洗凈，瀝凈水分。一盒豆豉鯪魚罐頭可以做兩次，用一半的量就可以了。

2.油麥菜的莖部比較粗，不容易炒熟，把油麥菜的莖部切成4瓣，再把油麥菜切成寸段，把油麥菜的莖部和葉部分開放，這樣炒制時(shí)，先炒油麥菜的莖部，后炒油麥菜的葉子部位，這樣熟制時(shí)間一樣，葉子就不會(huì)炒過火。

3.把鯪魚罐頭打開，取出一半的量，把豆豉單獨(dú)裝在盤內(nèi)，鯪魚切成塊，裝在一個(gè)另一個(gè)盤內(nèi)，分開放，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豆豉翻炒出香味，再下入大蒜爆香。

5.下入油麥菜的莖部的段，大火翻炒均勻

6.下入油麥菜的葉子，一起大火翻炒均勻。

7.下入鯪魚塊，再加入蠔油，蠔油有提鮮的作用。一起大火翻炒均勻，把油麥菜的葉子顏色炒至變深綠，關(guān)火，盛出裝盤即可。油麥菜很容易炒熟，炒制時(shí)要大火快炒，把葉子炒至稍變軟就可以了，不要炒過火，炒過火顏色就變黃了，口感吃著也不脆嫩了。

【木耳黃瓜炒雞蛋】所需材料：木耳1把、黃瓜1根、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳需要提前用冷水泡發(fā)，把木耳放冷水中泡發(fā)3-4小時(shí)。

2.把泡發(fā)好的木耳撕成小朵，把黃瓜切成菱形片。

3.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花，大蒜切末。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水，水開后，將木耳撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍變凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入蔥花和蒜末爆香。

7.下入黃瓜片和木耳一起大火翻炒1分鐘左右。

8.下入雞蛋塊，再加入鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道清淡味美，營(yíng)養(yǎng)豐富的木耳黃瓜炒雞蛋就做好了。

【臘肉炒荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆150克、臘肉1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

1.準(zhǔn)備好所需材料，荷蘭豆摘去兩端，投洗干凈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜拍一下，再切成粒。

2.把臘肉洗去表面灰塵，再把臘肉切成片，放在盤子內(nèi)，蒸鍋加水燒開，把盤子放在蒸屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘，到時(shí)間后，將盤子去除待用，把臘肉蒸一下，可以去除一部分的咸味，炒出的臘肉不干不硬。

3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽和白糖，再淋入幾滴油，下入荷蘭豆焯水，荷蘭豆一定要給它焯透了，完全斷生，要焯水一分半鐘以上，把荷蘭豆撈出，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，將荷蘭豆撈出待用。

4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入臘肉翻炒幾下，臘肉已經(jīng)蒸熟了，炒制時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則容易發(fā)硬。

5.下入蔥姜蒜翻炒幾下，再下入荷蘭豆，翻炒幾下，加入少許白糖，少許鹽，雞精，如果臘肉比較咸，鹽也可以不用放，大火翻炒幾下，淋入少許水淀粉勾薄芡，翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤即可，一道好吃下飯的荷蘭豆炒臘肉就做好了。

【炒合菜】所需材料：雞蛋2個(gè)、韭菜100克、綠豆芽半斤、粉絲1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.首先要把粉絲泡發(fā)，把粉絲放到容器內(nèi)，淋入開水，把粉絲燙至變軟，然后用溫水泡10分鐘左右，韭菜擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮。

2.把韭菜切成3厘米左右長(zhǎng)的段。

3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，姜切絲，大蒜切片，把泡粉絲的水瀝凈，淋入海鮮醬油，拌勻，使粉絲上色，再加入半湯匙油，拌勻，這樣粉絲炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán)，這是炒粉絲不會(huì)粘成一團(tuán)，也不會(huì)粘鍋的小技巧。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液加熱至變凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。

5.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入姜絲、蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽炒至斷生。

6.下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒均勻，把粉絲炒至變軟。

【蝦仁炒黃瓜】所需材料：大蝦10幾個(gè)、黃瓜2根、水發(fā)木耳1把、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把黃瓜刮去外皮，不要刮得太厚，把黃蓋洗凈，大蝦剪去蝦頭，再剝?nèi)ノr殼，取出蝦仁。

2.用刀把蝦仁的背部片一刀，這樣會(huì)使蝦仁更容易入味，把蝦仁都放在盤內(nèi)，加入少許鹽，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓勻，再淋入少許水淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

3.把黃瓜用刀順長(zhǎng)劃成4條，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黃瓜條斜刀切成段待用。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蝦仁焯水半分鐘左右。

5.下入黃瓜條和木耳一起焯水，水開后，將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出。

6.將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出后，馬上放到冷水中投涼，使食材迅速降溫，不會(huì)過火，保持食材脆嫩的口感，將蝦仁，黃瓜條和木耳一起撈出，瀝凈水分待用。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末和蒜末爆香。

8.下入蝦仁，黃瓜條和木耳，大火翻炒半分鐘，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，使芡汁包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤，一道營(yíng)養(yǎng)清淡的蝦仁炒黃瓜就做好了。

【生炒菜心】所需材料：菜心半斤、豬肥肉1小塊、油鹽適量、大蒜3-4瓣、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把菜心擇去黃葉，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分。

2.先切去根部較老的部分，再把菜心斜刀切成段。

3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，豬肥肉切成小丁。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，顏色變微黃，下入蒜末爆出香味。

5.下入菜心大火翻炒，將菜心炒至稍變軟，菜葉變蔫，加入鹽，雞精，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤，一道顏色翠綠，吃著清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。

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