下班回家晚餐不愁,8道做起來簡(jiǎn)單,卻超級(jí)好吃家常菜,營(yíng)養(yǎng)美味
本期導(dǎo)讀:下班回家晚餐不愁,8道做起來簡(jiǎn)單,卻超級(jí)好吃家常菜,營(yíng)養(yǎng)美味
下班歸家,不必為晚餐犯愁。這里有8道簡(jiǎn)單卻美味的家常菜,它們營(yíng)養(yǎng)豐富,味道絕佳,讓你輕松享受家的溫馨與美食的誘惑。每一道菜都簡(jiǎn)單幾步就能做好,就能為你帶來滿滿的幸福感和滿足感。
所以,下班回家做菜不再是一件讓人頭疼的事情。有了這8道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,你可以輕松享受烹飪的樂趣,品嘗到家的味道。下面一起看看都有哪些菜肴:
【芹菜炒蝦仁】所需材料:芹菜1斤、蝦仁10幾個(gè)、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、淀粉適量、
做法步驟:
1.把芹菜摘去葉子不用,再把芹菜洗凈,把較粗的莖部,用刀拍一下,再把芹菜斜刀切成段。
2.蝦仁挑去蝦線洗凈,在蝦背處片一刀,把蝦仁放在盤內(nèi),加入白胡椒粉,料酒,少許鹽,抓勻,再加入少許淀粉,抓勻,腌制10分鐘,這樣炒出的蝦仁吃著不腥,而且滑嫩。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,加入少許鹽和幾滴油,下入芹菜焯水,水開后,煮1-2分鐘,把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時(shí),在水中加入少許鹽和幾滴油,會(huì)使芹菜顏色變得更翠綠。
4.把芹菜撈出后,馬上放到冷水中投涼,使芹菜迅速降溫,這樣可以保持芹菜脆嫩的口感,而且顏色也不會(huì)變黃,把芹菜撈出,瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入姜末和蒜末爆香,再下入蝦仁翻炒1-2分鐘,將蝦仁炒至顏色稍變紅。
6.下入芹菜一起大火翻炒均勻,再加入鹽,雞精翻炒均勻,淋入適量的水淀粉勾薄芡,快速翻炒幾下,盛出裝盤即可。一盤清淡可口的芹菜炒蝦仁就做好了。
【菜花炒雞蛋】所需材料:菜花半棵、雞蛋4個(gè)、西紅柿1個(gè)、木耳適量、油鹽適量、蔥1段、白糖少許、
做法步驟:
1.把菜花分成小朵,放在盆內(nèi),加入清水,少許鹽,浸泡10分鐘,菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,將菜花放在淡鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.西紅柿切去果蒂,再把西紅柿切成塊,木耳泡發(fā)好,撕成小朵,雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,下入菜花焯水,水開后,煮1分鐘,將菜花撈出。
4.把菜花撈出后,馬上把菜花放到冷水中投涼,使菜花迅速降溫,將菜花撈出,瀝凈水分待用。菜花焯水后,馬上放到冷水中投涼,使菜花迅速降溫,這樣可以保持菜花脆嫩的口感。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,加熱至蛋液變凝固,將雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花爆香,再下入西紅柿塊,中火翻炒,將雞蛋塊翻炒出水。
7.下入焯好水的雞蛋塊,木耳,一起大火翻炒1分鐘左右,加入鹽和白糖翻炒均勻,白糖放一點(diǎn)就行,不用過多,白糖可以中和西紅柿的酸味。
8.下入雞蛋塊,大火翻炒幾下,關(guān)火,盛出裝盤,一道清淡營(yíng)養(yǎng)的菜花炒雞蛋就做好了。
【豆豉鯪魚油麥菜】所需材料:油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半盒、油適量、大蒜3瓣、蠔油半湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,油麥菜擇去黃葉,洗凈,瀝凈水分。一盒豆豉鯪魚罐頭可以做兩次,用一半的量就可以了。
2.油麥菜的莖部比較粗,不容易炒熟,把油麥菜的莖部切成4瓣,再把油麥菜切成寸段,把油麥菜的莖部和葉部分開放,這樣炒制時(shí),先炒油麥菜的莖部,后炒油麥菜的葉子部位,這樣熟制時(shí)間一樣,葉子就不會(huì)炒過火。
3.把鯪魚罐頭打開,取出一半的量,把豆豉單獨(dú)裝在盤內(nèi),鯪魚切成塊,裝在一個(gè)另一個(gè)盤內(nèi),分開放,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入豆豉翻炒出香味,再下入大蒜爆香。
5.下入油麥菜的莖部的段,大火翻炒均勻
6.下入油麥菜的葉子,一起大火翻炒均勻。
7.下入鯪魚塊,再加入蠔油,蠔油有提鮮的作用。一起大火翻炒均勻,把油麥菜的葉子顏色炒至變深綠,關(guān)火,盛出裝盤即可。油麥菜很容易炒熟,炒制時(shí)要大火快炒,把葉子炒至稍變軟就可以了,不要炒過火,炒過火顏色就變黃了,口感吃著也不脆嫩了。
【木耳黃瓜炒雞蛋】所需材料:木耳1把、黃瓜1根、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料,木耳需要提前用冷水泡發(fā),把木耳放冷水中泡發(fā)3-4小時(shí)。
2.把泡發(fā)好的木耳撕成小朵,把黃瓜切成菱形片。
3.雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,蔥切蔥花,大蒜切末。
4.鍋內(nèi)加入水燒開,下入木耳焯水,水開后,將木耳撈出,瀝凈水分待用。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,將雞蛋液攤開,加熱至蛋液稍變凝固,將雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,下入蔥花和蒜末爆香。
7.下入黃瓜片和木耳一起大火翻炒1分鐘左右。
8.下入雞蛋塊,再加入鹽和雞精,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可,一道清淡味美,營(yíng)養(yǎng)豐富的木耳黃瓜炒雞蛋就做好了。
【臘肉炒荷蘭豆】所需材料:荷蘭豆150克、臘肉1塊、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
1.準(zhǔn)備好所需材料,荷蘭豆摘去兩端,投洗干凈,蔥切蔥花,姜切末,大蒜拍一下,再切成粒。
2.把臘肉洗去表面灰塵,再把臘肉切成片,放在盤子內(nèi),蒸鍋加水燒開,把盤子放在蒸屜內(nèi),蓋上鍋蓋,蒸10分鐘,到時(shí)間后,將盤子去除待用,把臘肉蒸一下,可以去除一部分的咸味,炒出的臘肉不干不硬。
3.鍋內(nèi)加入水燒開,加入少許鹽和白糖,再淋入幾滴油,下入荷蘭豆焯水,荷蘭豆一定要給它焯透了,完全斷生,要焯水一分半鐘以上,把荷蘭豆撈出,馬上放到冷水中投涼,使荷蘭豆迅速降溫,將荷蘭豆撈出待用。
4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱,下入臘肉翻炒幾下,臘肉已經(jīng)蒸熟了,炒制時(shí)間不要過長(zhǎng),否則容易發(fā)硬。
5.下入蔥姜蒜翻炒幾下,再下入荷蘭豆,翻炒幾下,加入少許白糖,少許鹽,雞精,如果臘肉比較咸,鹽也可以不用放,大火翻炒幾下,淋入少許水淀粉勾薄芡,翻炒幾下,關(guān)火,盛出裝盤即可,一道好吃下飯的荷蘭豆炒臘肉就做好了。
【炒合菜】所需材料:雞蛋2個(gè)、韭菜100克、綠豆芽半斤、粉絲1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.首先要把粉絲泡發(fā),把粉絲放到容器內(nèi),淋入開水,把粉絲燙至變軟,然后用溫水泡10分鐘左右,韭菜擇洗干凈,綠豆芽投洗干凈,挑去豆皮。
2.把韭菜切成3厘米左右長(zhǎng)的段。
3.把雞蛋磕入碗內(nèi),攪打均勻,姜切絲,大蒜切片,把泡粉絲的水瀝凈,淋入海鮮醬油,拌勻,使粉絲上色,再加入半湯匙油,拌勻,這樣粉絲炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán),這是炒粉絲不會(huì)粘成一團(tuán),也不會(huì)粘鍋的小技巧。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,淋入雞蛋液,待蛋液加熱至變凝固,再把雞蛋翻炒成塊,把雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,下入姜絲、蒜片爆香,下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽炒至斷生。
6.下入粉絲和雞蛋塊一起翻炒均勻,把粉絲炒至變軟。
【蝦仁炒黃瓜】所需材料:大蝦10幾個(gè)、黃瓜2根、水發(fā)木耳1把、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.把黃瓜刮去外皮,不要刮得太厚,把黃蓋洗凈,大蝦剪去蝦頭,再剝?nèi)ノr殼,取出蝦仁。
2.用刀把蝦仁的背部片一刀,這樣會(huì)使蝦仁更容易入味,把蝦仁都放在盤內(nèi),加入少許鹽,入底味,再加入白胡椒粉,料酒,抓勻,再淋入少許水淀粉,抓勻,腌制10分鐘。
3.把黃瓜用刀順長(zhǎng)劃成4條,再用刀把瓜瓤片去不用,再把黃瓜條斜刀切成段待用。
4.鍋內(nèi)加入水燒開,下入蝦仁焯水半分鐘左右。
5.下入黃瓜條和木耳一起焯水,水開后,將蝦仁,黃瓜條和木耳一起撈出。
6.將蝦仁,黃瓜條和木耳一起撈出后,馬上放到冷水中投涼,使食材迅速降溫,不會(huì)過火,保持食材脆嫩的口感,將蝦仁,黃瓜條和木耳一起撈出,瀝凈水分待用。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥花,姜末和蒜末爆香。
8.下入蝦仁,黃瓜條和木耳,大火翻炒半分鐘,加入鹽,雞精,翻炒均勻,淋入適量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒幾下,使芡汁包裹在食材上,關(guān)火,盛出裝盤,一道營(yíng)養(yǎng)清淡的蝦仁炒黃瓜就做好了。
【生炒菜心】所需材料:菜心半斤、豬肥肉1小塊、油鹽適量、大蒜3-4瓣、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把菜心擇去黃葉,放在清水中投洗干凈,瀝凈水分。
2.先切去根部較老的部分,再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下,再把大蒜切碎,豬肥肉切成小丁。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入肥肉丁翻炒,把肥肉丁炒出油,顏色變微黃,下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒,將菜心炒至稍變軟,菜葉變蔫,加入鹽,雞精,大火翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤,一道顏色翠綠,吃著清甜,脆嫩的生炒菜心就做好了。
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