美味吮指麻辣鴨脖，自己做一點(diǎn)也不難，干凈衛(wèi)生，比買的好吃

我家附近有一家鴨脖子店，里面不僅僅有鴨脖子，還有鴨胗等各種食物，每次看到都要流口水，買一些當(dāng)作解饞的小吃，但是不能多買，因?yàn)閮r(jià)格不便宜。有一些小姐姐正好是在減肥期間，也不敢多吃肉類的食物，但是也不能整天吃素，于是就將目標(biāo)鎖定鴨脖了。鴨脖的營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，可以益氣補(bǔ)虛和養(yǎng)顏美容的功效。

鴨脖好吃關(guān)鍵是脂肪很低，做好之后當(dāng)作追劇小吃，一邊看著喜歡的劇，一邊啃著鴨脖，實(shí)在是愜意。

建議是做成麻辣的口味，雖然有點(diǎn)辣，但是特別的解饞，麻和辣共存，開胃益食，實(shí)在是好吃。至于做法也不難，掌握好烹飪教程，很容易就能搞定了，順便能提升一下自己的廚藝。

菜品：吮指麻辣鴨脖

配料：鴨脖子，蔥，干辣椒，姜，丁香，香葉，料酒，小茴香，砂糖等

烹飪步驟：

1、先將鴨脖子買回來，買回來之后簡單的沖洗干凈，接著是拿一個(gè)盆，多倒入一些清水，將鴨脖子放在清水里面浸泡，大概需要浸泡三十分鐘，這樣能洗得更加干凈。

2、等到鴨脖子浸泡好之后取出來，從中間一分為二，然后和冷水一起下鍋，同時(shí)放入適量的姜絲，花椒水，煮開之后還要繼續(xù)煮三分鐘，煮到這個(gè)程度就可以將鴨脖子撈出去了，其實(shí)就是給鴨脖子焯水。

3、這時(shí)準(zhǔn)備好鹵料，要準(zhǔn)備好適量的八角、桂皮、紅辣椒、麻椒、香葉、茴香籽、丁香、白芷，這些都是大料，也不用準(zhǔn)備很多，每樣少許一些即可，直接做成一個(gè)鹵料包，這樣用起來會(huì)更加方便。

4、將鴨脖子放在高壓鍋里面，同時(shí)加入適量的清水，水量要一次性加足，而且要超過鴨脖子，同時(shí)將做好的鹵料包放進(jìn)去，另外還要添加適量的生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜，拌勻之后開始煮，直接用高壓鍋來壓就可以了。

這個(gè)過程還是挺簡單的，主要是交給高壓鍋來完成，這樣鴨脖子就能煮熟煮入味了，等到程序結(jié)束之后，不要著急將鴨脖子撈出來，可以繼續(xù)浸泡在料汁里面，這樣浸泡一會(huì)鴨脖會(huì)更加入味，不僅聞起來更香，吃起來也是特別的解饞。現(xiàn)在的天氣比較熱，可以放在冰箱里面冷藏浸泡。

烹飪貼士：

1、要是不用高壓鍋來壓，也可以用普通的鍋來煮，要用中小火至少煮半個(gè)小時(shí)，要是煮的食材多，時(shí)間也要更久。

2、麻辣鹵料包也是根據(jù)個(gè)人口味喜好來搭配的，這樣鹵出來的味道會(huì)更好。

3、煮好的鴨脖子不要著急撈出來，可以放在料汁里面繼續(xù)浸泡一會(huì)，比如浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣才能更加入味。要是天氣熱，可以放在冰箱冷藏浸泡。

4、鴨脖子在鹵之前，還需要焯水，這樣不僅能洗得更加干凈，還可以去腥。

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