在蛋白質(zhì)分類和蛋白粉分類中我們都介紹了乳清蛋白這個(gè)“蛋白之王”，其實(shí)乳清蛋白種類也很多，如果你是新手，肯定搞不情不同分類的乳清蛋白粉到底是什么區(qū)別，又該怎么選，所以蛋白粉之家今天就要給大家介紹下混合、濃縮、水解、分離這四種乳清蛋白的區(qū)別與各自的優(yōu)勢(shì)。
一、乳清蛋白介紹
乳清蛋白（Whey Protein）是健身補(bǔ)品中最常見(jiàn)的一款蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑了，被稱為“蛋白之王”，富含必需氨基酸（EAAs），包括三種支鏈氨基酸（BCAAs），同時(shí)含有的亞分子成分能夠?qū)∪馍L(zhǎng)提供不同于氨基酸和基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素的幫助。
乳清蛋白可以分為以下幾類：
混合乳清蛋白(Whey Blend) 濃縮乳清蛋白 (Whey Concentrate) 分離乳清蛋白 (Whey Isolate) 水解乳清蛋白 (Whey Hydrolysate)下面就要對(duì)這4種常見(jiàn)的乳清蛋白做個(gè)介紹了，先看個(gè)網(wǎng)上關(guān)于這4種乳清蛋白的一個(gè)介紹圖，不想看文字直接看圖大概就能了解4種乳清蛋白各自的優(yōu)缺點(diǎn)了：
大部份純?nèi)榍宓鞍桩a(chǎn)品的包裝上會(huì)印有「100%乳清」、「100% Whey」等類似字句，例如下圖ALLMAX AllWhey Gold，表明“100% Whey Protein Source”：
右上角的“80 Percent Protein”，則表示80%蛋白質(zhì)比例（每一份量30克粉末含24克蛋白質(zhì)）。
二、乳清蛋白種類比較
1、哪種乳清蛋白蛋白質(zhì)含量高
首先對(duì)比下哪種乳清蛋白蛋白質(zhì)和含量高：
混合乳清蛋白：混合乳清蛋白是將多種不同蛋白，例如酪蛋白、雞蛋蛋白、肉類蛋白、分離乳清蛋白、水解乳清蛋白或濃縮乳清蛋白等等混合成一種產(chǎn)品，所以根據(jù)混合的種類、比例，不同的混合乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量并不固定，一般是70%左右。 濃縮乳清蛋白：是最初始狀態(tài)的乳清蛋白，同等份量下有約80%蛋白質(zhì)。 水解乳清蛋白：很多健身資訊網(wǎng)站說(shuō)水解乳清蛋白是蛋白質(zhì)最高最純的乳清，但實(shí)際上絕大部份水解乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量也是只有80%，和濃縮乳清蛋白差不多。 分離乳清蛋白：是最純最高品質(zhì)的乳清蛋白粉，一般含大約90%蛋白質(zhì)，是這麼多種乳清蛋白中包含最多蛋白質(zhì)的類型。總結(jié)：分離乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量最高，水解乳清次之，之后是濃縮乳清。
2、哪種乳清蛋白容易吸收
這一部分比較下哪種乳清蛋白容易吸收：
混合乳清蛋白：正如剛才所說(shuō)，由于混合乳清蛋白采用不同蛋白質(zhì)來(lái)源，吸收速度也各有不同。如果說(shuō)能快速吸收，那么可能是分離乳清多，如果說(shuō)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，那么可能是酪蛋白比較多。 濃縮乳清蛋白：初始狀態(tài)的乳清，吸收消化過(guò)程比不上水解和分離乳清。 水解乳清蛋白：經(jīng)使用水解工序處理，將蛋白質(zhì)水解成較細(xì)小的分子，讓身體更容易吸收，由於消化過(guò)程最簡(jiǎn)單，不僅吸收速度快，也適合腸胃功能較差的人。 分離乳清蛋白：分離乳清蛋白經(jīng)過(guò)提煉和過(guò)濾后，脂肪和碳水化合物量被降低。吸收速度雖然不及水解乳清蛋白，但在濃縮乳清蛋白和絕大部份的混合乳清蛋白之上。總結(jié)：易吸收能力比較：水解乳清蛋白 > 分離乳清蛋白 > 濃縮乳清蛋白。
3、哪種乳清蛋白價(jià)格便宜
最后就是大家非常關(guān)心尤其是學(xué)生健身愛(ài)好者非常關(guān)心的問(wèn)題了，哪種最便宜？
混合乳清蛋白 ：因應(yīng)不同的混合蛋白質(zhì)來(lái)源和品牌知名度，混合乳清蛋白的售價(jià)也有高低，但大部份產(chǎn)品都有非常親民的定價(jià)。 濃縮乳清蛋白 ：這是最基本的乳清蛋白，售價(jià)也最便宜。 水解乳清蛋白：最貴的乳清蛋白種類，因?yàn)樗募庸こ绦蜃顝?fù)雜，成本也較高。 分離乳清蛋白：多了一些工序?qū)⒌鞍踪|(zhì)以外的其他物質(zhì)分離，價(jià)格比混合和濃縮貴，但比水解的便宜。總結(jié)：濃縮乳清蛋白最便宜，混合乳清蛋白次之，接下來(lái)是分離乳清蛋白，最貴的則是水解乳清蛋白。
三、乳清蛋白怎么選總結(jié)
第二部分已經(jīng)從蛋白質(zhì)含量、易吸收程度、價(jià)格對(duì)比三個(gè)方面比較了這4種乳清蛋白，這里做個(gè)總結(jié)。
混合乳清蛋白：不同品牌的產(chǎn)品有混合了不同比例的乳清，因此選擇種類最多，可因應(yīng)自己的訓(xùn)練需要而選擇合適產(chǎn)品。 濃縮乳清蛋白：價(jià)格最便宜，性格價(jià)比最高的乳清蛋白，非常適合健身初學(xué)者，但由于是最基本形態(tài)的乳清蛋白，因此一般含較多脂肪、碳水化合物和卡路里，不適合有意控制體重、減少肥胖的人。 水解乳清蛋白：最優(yōu)質(zhì)、最純的乳清蛋白，蛋白分子被水解至非常微細(xì)，適合腸胃功能較差的人使用。 分離乳清蛋白：只保留蛋白質(zhì)并將蛋白質(zhì)以外的物質(zhì)分離，脂肪和碳水化合物量較低，也不含乳糖，適合乳糖不耐癥和有意控制體重的人。其實(shí)，即使?jié)饪s乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)成份及吸收率及不另外兩者，但事實(shí)上它已經(jīng)是一種非常好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充品，從價(jià)格方面考慮，蛋白粉之家建議健身初學(xué)者選擇比較便宜的混合或濃縮乳清蛋白。
需要注意的是，假如你有乳糖不耐癥，因濃縮乳清蛋白和部份混合乳清蛋白產(chǎn)品也含有乳糖的關(guān)系，不太適合你的腸胃了，最好選擇不含乳糖的分離乳清蛋白，而腸胃功能較差的人也應(yīng)選擇水解乳清。
