圖文/內(nèi)蒙古政協(xié)項目部

政協(xié)餐廳于2018年12月榮獲呼市新城區(qū)首家健康餐廳稱號，健康餐廳是為促進全民合理膳食、倡導(dǎo)“三減三鍵”的健康生活方式。其中三減是減油、減鹽、減糖，也就是我們常說的清淡飲食，但一說到清淡飲食，大家往往會走入一個誤區(qū)，認為是不能吃肉，只能吃青菜，所以很多人就會過上“吃齋念佛”般的生活，其實清淡飲食是建立在食物多樣化基礎(chǔ)上的營養(yǎng)合理搭配，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過多地使用辛辣調(diào)味品。

一般人們總會認為清淡就是少油少鹽，熟不知，長此以往對健康不利，人體每天都需要攝取一定量的脂肪酸，合理控制食用油的用量絕非不吃油，中國營養(yǎng)學(xué)會建議人體每日攝入油量應(yīng)控制在25至30克，而鹽的攝入量不得高于6克。

廚房

餐區(qū)

有些人放棄所有動物性食品，甚至連牛奶、雞蛋也不敢吃。其實，長期缺乏動物性蛋白質(zhì)和脂肪，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，使人體抵抗力下降，引發(fā)疾病。建議每日食用畜禽肉類50至70克，魚蝦類50至100克，禽蛋類50至250克。

有些年青愛美的女士，刻意追求身材苗條，不吃早飯，午飯湊乎，甚至不吃晚飯，長期以往會導(dǎo)致膳食纖維攝入過多，影響對鈣鐵鋅及微量元素的吸收，令人頭昏眼花、消瘦、免疫力低下，嚴(yán)重者會導(dǎo)致許多疾病。

要想清淡，烹飪方式也很重要的，多采用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式，最大限度保留食物的原味與營養(yǎng)。對于愛吃辣的也應(yīng)注意，辣椒、蔥、姜、韭菜、蒜、胡椒、芥末、洋蔥等刺激性強的食物，吃多了可刺激消化系統(tǒng)黏膜，引發(fā)上火、口腔潰瘍、腸胃不適等，此外，辛辣食物往往高油脂，易刺激食欲，讓人會吃得更多，這樣會增加胃的負荷，不利身體健康。此外，長期只吃粗糧、蔬菜會導(dǎo)致膳食纖維、草酸、植酸攝入過多，影響機體對鈣、鋅、鐵等微量元素的吸收和利用。

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”出自《皇帝內(nèi)經(jīng)》。因此，清淡飲食并非完全食素，它指的是在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食。清淡飲食的根本原則是食物多樣化，每天食用的食物種類不低于12種。

我們餐廳根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的要求，為廣大職工干部每日安排美味、健康、營養(yǎng)、豐富的飯菜。同時在就餐區(qū)域放置體重秤、血壓儀，讓業(yè)主在就餐的時候，時刻關(guān)注自己的飲食健康。

（悅食匯職工餐—食材篇）返回搜狐，查看更多