電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。

生長于樸實(shí)土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得廚房，出得廳堂，可以落實(shí)到居家過日子。它大雅，端起架子，可以擔(dān)綱醞釀瓊漿玉液的大文章。紅高粱有格有品，于雪中，能夠送炭，于錦上，可以添花……

下面我們看一看紅紅的高粱，在紅高粱在釀酒人手里是怎么一步步變成酒的。

高粱初蒸：清洗過的高粱先在甑中高溫蒸熟

高粱出甑：蒸好的高粱出甑

攤晾：出甑后的高粱放在晾床上攤晾

攤晾：攤晾到合適溫度

拌曲：加入酒曲拌勻

堆積發(fā)酵：然后堆積發(fā)酵24小時(shí)（有氧發(fā)酵）

入池發(fā)酵：24小時(shí)候后再入窖池發(fā)酵（無氧發(fā)酵）

在窖池發(fā)酵50天左右，然后再起窖上甑，高溫蒸餾出純糧美酒。

高端酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧、固態(tài)”。這是傳統(tǒng)的釀酒方法，固態(tài)法釀酒。

一：傳統(tǒng)固態(tài)高粱酒的保健效果

1、增進(jìn)胃口

高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時(shí)酒中單寧微帶澀味，推進(jìn)胃口。所有這些使人體處于舒服、欣快的狀況中，有利于身心健康。

2、補(bǔ)養(yǎng)效果

高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它能夠不通過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，常常飲用適當(dāng)高粱酒，對(duì)康復(fù)-健康有利。 因而，常常飲用適當(dāng)高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化效果

蛋白質(zhì)最優(yōu)秀佐餐飲料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質(zhì)，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功用。對(duì)結(jié)腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。

4、瘦身效果

高粱酒有減輕體重的效果，每升干高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒后，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重添加。所以常常飲用干高粱酒的人，不僅能彌補(bǔ)人體需求的水分和多種營養(yǎng)素，并且有助于瘦身。

5、利尿效果

一些白高粱酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿效果，可避免水腫和保持體內(nèi)酸堿平衡。

6、滅菌效果

很早以前，大家就認(rèn)識(shí)到高粱酒的滅菌效果。例如：傷風(fēng)是一種多見的多發(fā)病，高粱酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制效果，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱高粱酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研討標(biāo)明：高粱酒的滅菌效果是因?yàn)樗缓志?、滅菌物質(zhì)。

二：高粱酒對(duì)某些疾病的輔佐醫(yī)治作用

1、高粱酒與心血管病的防治

2、高粱酒對(duì)腦血栓的防治作用

3、高粱酒可防治腎結(jié)石

4、高粱酒可避免乳腺癌

5、高粱酒能按捺脂肪吸收

6、紅高粱酒防治視網(wǎng)膜變性

7、高粱酒有助于進(jìn)步回憶力

8、高粱酒能防治傷風(fēng)

以上現(xiàn)實(shí)闡明，高粱酒被稱為是“整個(gè)世界歷史長河中，未曾間也非運(yùn)用的最陳舊飲料和最主要的藥物”并不夸大。

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