硬件軟件雙驅(qū)動(dòng)，廚房場(chǎng)景開啟健康飲食新時(shí)代
?本文來(lái)源： 《電器》雜志 作者： 李曾婷，由 電小二 整理編輯！轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！
當(dāng)AI算法開始“讀懂”中式烹飪的鍋氣，當(dāng)廚電產(chǎn)品能根據(jù)用戶需求推薦健康食譜，并通過(guò)精準(zhǔn)控溫復(fù)刻健康烹飪手法，廚房正在從傳統(tǒng)烹飪空間蛻變成為智慧健康飲食的前沿陣地。2025年，隨著DeepSeek等大模型技術(shù)的深度滲透，智能家電硬件與軟件的協(xié)同創(chuàng)新進(jìn)入爆發(fā)期。廚房空間也開啟了一場(chǎng)以健康管理為核心的智慧升級(jí)。從食材溯源到營(yíng)養(yǎng)定制，從烹飪輔助到環(huán)境感知，飲食場(chǎng)景正通過(guò)“硬件智能化+軟件生態(tài)化”的雙重路徑，為消費(fèi)者帶來(lái)新的健康飲食生活方式。
需求驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，企業(yè)布局多元健康產(chǎn)品
隨著生活品質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)健康飲食的追求日益強(qiáng)烈。從“吃得飽”到“吃得好”，再到如今開始關(guān)注“吃得健康”，大眾飲食觀念的轉(zhuǎn)變成為驅(qū)動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的重要力量。在此背景下，家電市場(chǎng)迎來(lái)新的變革契機(jī)，各大企業(yè)敏銳捕捉到健康飲食這一消費(fèi)趨勢(shì)，紛紛加大研發(fā)投入，積極布局健康飲食賽道，以創(chuàng)新技術(shù)和產(chǎn)品升級(jí)滿足消費(fèi)者對(duì)健康生活的新期待。
目前，消費(fèi)者在飲食方面的健康需求主要有低脂、低糖、低嘌呤等。圍繞這些需求，企業(yè)相繼布局多元健康產(chǎn)品。
例如，美的發(fā)力低脂領(lǐng)域，推出搭載脫脂減鹽燃卡技術(shù)的微蒸烤一體機(jī)，內(nèi)置減脂蒸烤功能，高溫溶脂、凝水脫脂、導(dǎo)油排脂3套程序操作下來(lái)，可還原食材理想脫脂狀態(tài)。比如，一塊250g的五花肉，美的mini微蒸烤的燃脂率較傳統(tǒng)燒烤提升72%，一年下來(lái)可以減少2.6L油脂攝入。這不僅讓消費(fèi)者在享受香脆口感的同時(shí)，不用擔(dān)心攝入過(guò)多油脂，還為健康飲食提供新的解決方案，讓美味與健康得以兼顧。
控糖一直是健康飲食的重要議題，電飯煲產(chǎn)品也在這一領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)技術(shù)突破，目前主要通過(guò)瀝米烹飪方式，降低米飯中的糖分含量。這種電飯煲利用高溫蒸汽將米飯中的淀粉分解，從而減少糖分?jǐn)z入。并且通常具有濾網(wǎng)或分離器，以便在烹飪過(guò)程中將淀粉與米粒分離。當(dāng)前，美的、九陽(yáng)、蘇泊爾、大松等企業(yè)推出了低糖電飯煲。
越來(lái)越多的廚房小家電也圍繞健康進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。以九陽(yáng)破壁機(jī)K7 Pro為例，該產(chǎn)品獨(dú)創(chuàng)的兩段恒溫脫嘌呤技術(shù)，為消費(fèi)者帶來(lái)更健康的低嘌呤豆?jié){，助力打造健康生活方式。
食品安全是健康飲食的基礎(chǔ)，不少企業(yè)從該領(lǐng)域切入，推出創(chuàng)新產(chǎn)品。例如，海爾冰箱通過(guò)EPP超凈系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)除菌、除異味、除病毒、降農(nóng)殘、防霉菌五效合一；美的冰箱中搭載的脈沖殺菌保鮮技術(shù)，可穿透食材包裝對(duì)食材進(jìn)行殺菌的技術(shù)，解決即食食品微生物滋生問(wèn)題，為用戶帶來(lái)更健康、安全的食品儲(chǔ)存體驗(yàn)。
同時(shí)，以“去農(nóng)殘”“殺菌”“去激素”等功能為賣點(diǎn)的果蔬清洗機(jī)走紅。為了保障食材健康，目前部分果蔬清洗機(jī)采用多重清洗技術(shù)組合，例如，東菱DL-1326型號(hào)果蔬清洗機(jī)采用羥基水離子+微氣泡+旋渦水流技術(shù)，榮事達(dá)采用臭氧凈化+微氣泡+旋渦水流技術(shù)，均能實(shí)現(xiàn)物理與化學(xué)作用的雙重凈化。
除此之外，針對(duì)特殊人群的健康飲食需求，廚電企業(yè)同樣展現(xiàn)出創(chuàng)新智慧。面向母嬰人群，家電企業(yè)推出溫奶壺、搖奶器、輔食機(jī)、喂養(yǎng)臺(tái)一體機(jī)等產(chǎn)品。例如，蘇泊爾寶寶輔食機(jī)可以根據(jù)寶寶的月齡、不同菜品，自動(dòng)匹配對(duì)應(yīng)的輔食顆粒度、濃稠度、軟硬度，提供恰到好處的喂養(yǎng)。小白熊推出全水路凈化的母嬰泡奶機(jī)，不僅獲得了母嬰特色凈水機(jī)認(rèn)證，還具有雙重滅菌、純水直出、高效制水等功能，同時(shí)預(yù)排管道水拒絕“隔夜水、溫度差”。另外，小熊也推出了母嬰系列產(chǎn)品。
這些創(chuàng)新成果，不僅是企業(yè)對(duì)消費(fèi)者健康需求的積極回應(yīng)，更是對(duì)健康飲食場(chǎng)景的深度挖掘。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，廚電將圍繞健康飲食推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，持續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)更健康的生活體驗(yàn)。
AI賦能，向“智能健康管家”升級(jí)
AI技術(shù)正在深度賦能健康飲食場(chǎng)景，主動(dòng)為用戶提供健康服務(wù)。當(dāng)前，各大廚電品牌紛紛推出具備健康管理功能的智能烹飪系統(tǒng)，為廚電產(chǎn)品內(nèi)置“智慧大腦”，讓其擁有“深度思考”能力，可以依據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性化需求，提供精準(zhǔn)的健康管理服務(wù)。
其中，方太的解題思路是將Healthy CookingGPT與DeepSeek-R1深度融合，搭建理解中國(guó)廚房的AI思維。方太通過(guò)AI Genie（AI大腦）、AI慧眼等多維數(shù)據(jù)輸入和采集，將數(shù)據(jù)洪流匯入DeepSeek-R1加持的Healthy CookingGPT智能中樞，與上千種烹飪場(chǎng)景的千萬(wàn)級(jí)知識(shí)圖譜產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后，為用戶提供飲食、烹飪建議。據(jù)介紹，Healthy CookingGPT融入DeepSeek-R1的推理能力，可以根據(jù)日常菜譜的使用數(shù)據(jù)、廚電烹飪數(shù)據(jù)、個(gè)人健康檔案、飲食習(xí)慣、健康數(shù)據(jù)等信息，動(dòng)態(tài)生成個(gè)性化菜譜，并做到用戶菜譜口味的自適應(yīng)。例如，針對(duì)偏愛(ài)清淡飲食的健身用戶，自動(dòng)推薦高蛋白、低鹽低脂方案；根據(jù)孕婦口味和營(yíng)養(yǎng)所需，結(jié)合孕周數(shù)據(jù)調(diào)整葉酸與鐵元素等攝入量，實(shí)現(xiàn)健康管理的自動(dòng)適配。
老板電器在AI大模型上投入大量資源，并發(fā)布AI烹飪大模型“食神”。據(jù)老板電器有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“食神”提供烹飪助手、健康助手以及產(chǎn)品助手等功能，不僅接入DeepSeek，還集成老板電器在烹飪領(lǐng)域40余年的所有數(shù)據(jù)，能實(shí)現(xiàn)多項(xiàng)創(chuàng)新功能，如拍食材識(shí)別菜譜、通過(guò)面部識(shí)別或體檢報(bào)告生成健康營(yíng)養(yǎng)膳食規(guī)劃等。最重要的是，“食神”能調(diào)動(dòng)所有設(shè)備協(xié)助用戶實(shí)現(xiàn)從食材選取到完成烹飪的全過(guò)程。此外，“食神”支持上傳體檢報(bào)告，針對(duì)報(bào)告中各項(xiàng)健康指標(biāo)進(jìn)行分析，并在后續(xù)對(duì)話中持續(xù)關(guān)注用戶的健康狀態(tài)，推薦更適合的健康飲食。
海爾同樣有所布局，并發(fā)布了HomeGPT。在廚房場(chǎng)景中，HomeGPT不僅能根據(jù)用戶的需求生成菜譜，還能根據(jù)用戶的飲食習(xí)慣提供個(gè)性化的飲食建議。用戶只需發(fā)送一張食材的照片，HomeGPT即可生成對(duì)應(yīng)的菜譜并提供烹飪指導(dǎo)，還能夠記住家庭成員的飲食偏好，不斷提供更符合個(gè)人口味的菜譜建議。同時(shí)，HomeGPT還可以通過(guò)感知用戶的語(yǔ)氣或情緒變化，適時(shí)調(diào)整交互方式，使得用戶在享受智慧家居的過(guò)程中不再有指令的枯燥和機(jī)器化感受。
博西家電憑借深耕多年的Home Connect晶御平臺(tái)，通過(guò)精準(zhǔn)推送契合消費(fèi)者健康需求的內(nèi)容，引發(fā)不同人群對(duì)健康價(jià)值的共鳴。該平臺(tái)與豆果美食合作，用戶不僅能查看海量菜譜，還能獲取詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)成分信息。
由此可見(jiàn)，廚電企業(yè)正以智能系統(tǒng)為核心，通過(guò)收集分析用戶健康狀況、飲食喜好等信息，提供個(gè)性化食譜與飲食建議，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)服務(wù)到主動(dòng)健康管理的轉(zhuǎn)變。這一變革也契合目前消費(fèi)者的需求。據(jù)添可有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，消費(fèi)者期望廚電設(shè)備能夠依據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)需求以及健康管理目標(biāo)定制專屬菜譜，比如提供低油、低鹽等特色方案。
軟硬件協(xié)同，賦能健康飲食場(chǎng)景革新
現(xiàn)階段，健康飲食場(chǎng)景落地，更多還是依托產(chǎn)品智能化升級(jí)以及產(chǎn)品之間互聯(lián)互通實(shí)現(xiàn)。廚房場(chǎng)景在AI視覺(jué)識(shí)別、智能傳感、大模型算法等核心技術(shù)的加持下，實(shí)現(xiàn)“軟件+硬件”協(xié)同創(chuàng)新，讓食材和烹飪出的食物更加健康。
在食材管理方面，冰箱作為主要的“智慧中樞”，正在從“響應(yīng)指令”到“主動(dòng)服務(wù)”變革。例如，海爾冰箱通過(guò)AI保鮮大模型與DeepSeek的深度融合，為用戶帶來(lái)AI保鮮、AI管理、AI交互三大革命性體驗(yàn)，讓食材持久鎖住水分與營(yíng)養(yǎng)。三星AI神冰箱通過(guò)AI混合制冷技術(shù)，能夠動(dòng)態(tài)檢測(cè)環(huán)境溫度和使用模式，根據(jù)用戶習(xí)慣實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫，有效提升食材保鮮效果。
在智能系統(tǒng)和技術(shù)升級(jí)的加持下，廚電產(chǎn)品的烹飪過(guò)程也產(chǎn)生變革。例如，博西家電旗下產(chǎn)品西門子studioLine系列智瞳AI烤箱，采用行業(yè)獨(dú)家的耐高溫AI智瞳技術(shù)，配置500萬(wàn)像素、耐500℃高溫的高精攝像頭，精準(zhǔn)捕捉食物色澤的微妙變化，實(shí)時(shí)監(jiān)控烘焙過(guò)程。通過(guò)多點(diǎn)AI精控探針系統(tǒng)可實(shí)時(shí)感知食材狀態(tài)，自動(dòng)調(diào)節(jié)烘烤時(shí)長(zhǎng)，確保每一道料理都能達(dá)到最佳火候。
自動(dòng)烹飪?cè)O(shè)備更是“軟件+硬件”協(xié)同創(chuàng)新的典型案例。例如，添可發(fā)布的具身烹飪大師食萬(wàn)天工，實(shí)現(xiàn)“開口即美味，精準(zhǔn)如私廚”的烹飪體驗(yàn)。當(dāng)用戶想要烹飪適合體重管理期的菜品，或者有特定的健康食材需要烹飪時(shí)，只需與食萬(wàn)天工進(jìn)行語(yǔ)音對(duì)話，便能輕松獲取實(shí)時(shí)生成的AI菜譜。
博世Cookit智能烹飪靈感鍋不僅擁有2000多道智能食譜，讓新手烹飪也能簡(jiǎn)單又專業(yè)，還搭載博世SmartSensor控溫系統(tǒng)和30多種烹飪方式，全方面滿足健康、高效烹飪需求。
然而，行業(yè)快速發(fā)展的背后，也暴露出亟待解決的問(wèn)題。在采訪中，有企業(yè)負(fù)責(zé)人直言，盡管硬件智能化與軟件生態(tài)化已取得顯著進(jìn)展，但當(dāng)前健康飲食場(chǎng)景仍存在“設(shè)備孤島”現(xiàn)象。各產(chǎn)品間的數(shù)據(jù)互通與功能協(xié)同不足，導(dǎo)致用戶難以獲得連貫的健康管理體驗(yàn)。未來(lái)，打破設(shè)備壁壘、建立統(tǒng)一的健康飲食生態(tài)將成為行業(yè)破局的關(guān)鍵。
此外，方太智能廚電研究院院長(zhǎng)俞貴濤認(rèn)為，健康是一個(gè)維度很大的話題，飲食健康的實(shí)現(xiàn)不僅僅局限于廚房之間。因此，方太也在進(jìn)行更多的探索，例如與智能手表企業(yè)合作，通過(guò)智能手表檢測(cè)到用戶的運(yùn)動(dòng)情況后為其推薦降糖、低脂等合適的食譜，探索健康管理的更多可能。
當(dāng)AI開始理解中國(guó)飲食文化的“火候哲學(xué)”，健康管理從醫(yī)院走向家庭廚房，健康飲食新圖景正在徐徐展開。未來(lái)，隨著AI技術(shù)的升級(jí)以及DeepSeek等大模型的持續(xù)進(jìn)化，廚電行業(yè)將為用戶帶來(lái)更加個(gè)性化的健康飲食場(chǎng)景。
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