現(xiàn)代家居中，干凈的碗櫥、閃亮的櫥具、光可鑒人的地板……就能算健康廚房嗎？不，這些都是表象??“硬件”而已，一個(gè)健康的廚房，還必須達(dá)到以下六個(gè)“軟件”：

　　◆主婦烹調(diào)前先洗手

　　每次做飯前，要用肥皂把雙手冼凈。專家建議，每次烹飪前，先將雙手浸泡于肥皂水中20秒鐘。如果是戴手套，也要記得將手套徹底清潔、消毒。

　　◆餐后及時(shí)清洗餐具

　　有人可能習(xí)慣飯后將碗盤泡在水槽里，過(guò)一段時(shí)間才清洗。事實(shí)上，如果沒(méi)在兩小時(shí)內(nèi)將碗盤清洗干凈，細(xì)菌就會(huì)在泡有食物殘?jiān)乃写罅糠敝?。所以吃過(guò)飯后立即將碗盤鍋具洗干凈是廚房衛(wèi)生非常重要的一環(huán)。

　　◆洗碗布需保持干爽

　　一個(gè)干凈的廚房，必然少不了肥皂和殺菌清潔劑，不過(guò)肥皂通常只能消除看得見(jiàn)的臟污，卻無(wú)法消滅細(xì)菌，清洗碗筷餐具的抹布、海綿要用殺菌清潔劑專門進(jìn)行清洗，并讓它自然風(fēng)干以保持干爽，以免成為細(xì)菌繁殖的溫床。

　　◆水池和排水管要定期清理

　　最容易積存食物殘?jiān)乃睾团潘?，由于隨時(shí)處于潮濕悶熱狀態(tài)，最容易大量滋生細(xì)菌，必須定期以五茶匙的含氯漂白清潔劑，稀釋于約一公升的清水中進(jìn)行徹底清洗。

　　◆維持冰箱最佳冷藏溫度

　　大部分主婦都極少留意冰箱的溫度，以至冰箱冷藏溫度經(jīng)常上升到10℃都不知道。根據(jù)微生物學(xué)家的研究，冰箱冷藏溫度最好維持在5℃或更冷，這樣才能抑制細(xì)菌的繁殖，至于冷凍的溫度，則應(yīng)維持在0℃～-18℃。

　　◆熟食需及時(shí)冷藏

　　食物煮熟后，不論食用與否，須及時(shí)冷藏。暴露于空氣中，食物易被飄浮于空氣中的霉孢子污染而腐敗，成為致病根源。一般來(lái)說(shuō)，用保鮮膜包裝的自制熟食在冰箱冷藏的時(shí)間，不宜超過(guò)5天。

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