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冬季菜譜大全,冬季有哪些食譜

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年05月24日 20:46

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1,冬季有哪些食譜2,冬季食譜有哪些3,冬季的有哪些食譜4,冬季食譜有哪些5,冬季食譜那些6,冬天有那些食譜7,冬季有哪些食譜

1,冬季有哪些食譜

冬季養(yǎng)生食譜: 1.、山藥赤豆粥 原料:山藥50克,赤小豆30克,精鹽少許。 制法:將赤小豆淘干凈,煮至半熟,放入洗凈的山藥(去皮切片)煮至粥熟,晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。 2、 奶香麥片粥: 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥。 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸。加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。 3、雞蓉豆花羹: 將雞脯肉洗凈,剔去粗筋,剁成極細(xì)的蓉泥。 雞蓉盛入碗內(nèi),加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉,用筷子攪拌均勻。 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻。 筍、香菇、魚肉分別切片。炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫。原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚并浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出。將湯水先出鍋 盛裝在湯碗中,然后放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可

冬季有哪些食譜

2,冬季食譜有哪些

您好以下是冬季養(yǎng)生食譜: 補(bǔ)肝益腎首烏粥 何首烏30克~60克,紅棗5枚,紅糖10克,粳米60克。先將何首烏放入小砂鍋內(nèi),煎取汁液,去渣后放入淘洗干凈的粳米和紅棗中,加水適量煮粥。粥熟后加入紅糖即成。此粥有養(yǎng)血益肝、固精補(bǔ)腎、烏亮須發(fā)之功效,特別適用于頭發(fā)早白和頭發(fā)枯黃的青少年。每天一劑,分兩次食用,連食7天~10天為一療程,間隔5天再進(jìn)行下一療程。腹瀉者不宜食用。 何首烏 其他名稱:地精 赤斂 首烏 陳知白 紅內(nèi)消 馬肝石 黃花烏根 小獨根 主要成分:含大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、大黃酸、大黃酚蒽酮及卵磷脂、芪三酚甙;還含有鞣質(zhì)。 性狀:塊根團(tuán)塊狀或不規(guī)則紡錘形,長6~15cm,直徑4~12cm。表面紅棕色或紅褐色,皺縮不平,有淺溝及橫長皮孔。質(zhì)堅重,粉性,斷面有淡紅棕色云錦狀花紋。味微苦、澀。 功能主治:治肝腎陰虧,發(fā)須早白,血虛頭暈,腰膝軟弱,筋骨酸痛,遺精,崩帶,久瘧,久痢,慢性肝炎,癰腫,瘰疬,腸風(fēng),痔疾。1.補(bǔ)肝腎益精血:主治肝腎不足,精血虧虛,癥見頭暈,眼花,腰膝酸軟,須發(fā)早白。每與補(bǔ)養(yǎng)精血藥同用。2.解毒,截虐,潤腸。a.可治瘡瘍,瘰癘。b.久瘧體虛,氣血兩虧,配益氣養(yǎng)血藥。c.精血不足,腸燥便秘。 用法及用量:內(nèi)服:煎湯,3~5錢;熬膏、浸酒或入丸、散。外用:煎水洗、研末撒或調(diào)涂。 不良反應(yīng)和注意:久服或過量首烏久服或過量服用會出現(xiàn)不良反應(yīng),尤其是生首烏??沙霈F(xiàn)腹瀉、腹痛、腸鳴、惡心、嘔吐,重者可見痙攣、抽搐、躁動、呼吸麻痹。有報道一次口服煎生首烏200克后,出現(xiàn)頭暈、惡心、頻繁嘔吐、四肢無力、口角歪斜,CT檢查示腦梗塞,并見肝功異常。動物慢性毒性實驗亦證明長期服用有肝細(xì)胞退行性變等損害。臨床使用首烏應(yīng)注意勿過量過久,常規(guī)用量下短期服用本品是安全的。過敏反應(yīng):少數(shù)人服后皮膚出現(xiàn)藥物性皮疹、發(fā)熱。

冬季食譜有哪些

3,冬季的有哪些食譜

抗感冒---當(dāng)歸羊肉湯  [制法]  1、將羊肉洗凈,切片生姜洗凈,切片待用?! ?、炒鍋上火,下油,油熱后,加入羊肉,翻炒幾下,加水、生姜、蔥白、當(dāng)歸,旺火燒開,改用文火燉半小時后,加入鹽、味精各適量即可。  [特點]湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補(bǔ)虛的作用,當(dāng)歸有補(bǔ)血活血之功。二者與生姜、蔥相配,可補(bǔ)虛溫中、活血祛寒。適風(fēng)寒感冒患者食用。 抗感冒---山楂銀花湯  [原料]干山楂片15克,銀花(即金銀花)30克,蜂蜜4匙,水適量?! 制法]  1、將山楂片洗凈,去核,放入沙鍋中,加水煮開,改用文火煨,加入銀花,共燉10分鐘。  2、加入蜂蜜,調(diào)勻即可,去渣飲汁?! 特點]汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功,銀花有清熱解毒之功效。二味同用,適用于風(fēng)寒感冒患者。 粟米龍眼粥  配方:粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效:補(bǔ)心腎,益腰膝。  應(yīng)用:適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟等癥?! ≈品ǎ簩⑺诿兹?,淘洗干凈;將硬米淘洗干凈,放入鋁鍋內(nèi),加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成?! 〗桑号c杏仁同食,令人吐瀉?! ∷诿仔愿省⑾?、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。其功效于古書有載?!侗静菥V目》說:“煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃?!笨梢姸舅诿堁壑酁槭?,有補(bǔ)心腎,益腰膝的作用。 冬季養(yǎng)生食譜-雞絲湯  用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,淀粉20克,清湯375克?! ∽龇ǎ骸 ?、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);  2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后,沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。 冬季養(yǎng)生食譜-酸辣魚頭煲  用料:三文魚頭1個,重約450克,洋蔥150克切片,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,煮冬蔭功湯的湯包,西紅柿3個,去皮去核切片。  調(diào)味:糖3/4茶匙,鹽適量?! ∽龇ǎ骸 ?.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件),洗凈控干水,灑少許胡椒粉腌5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹  2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起?! ?.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調(diào)味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。 冬季養(yǎng)生食譜-核桃仁粥  配方:核桃仁五十克、大米六十克。功效:補(bǔ)腎,健腦,通淋?! ?yīng)用:核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長期食用,能祛病延年?! ≈品ǎ簩⒋竺缀秃颂胰氏磧簦佩亙?nèi)煮熟即成。服法:可供早晚餐作點心食。 冬季養(yǎng)生食譜-粟米龍眼粥  配方:粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效:補(bǔ)心腎,益腰膝?! ?yīng)用:適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟等癥?! ≈品ǎ孩賹⑺诿兹?,淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈,放入鋁鍋內(nèi),加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成。  服法:作早晚餐食用?! 〗桑号c杏仁同食,令人吐瀉?! ∷诿仔愿省⑾?、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。其功效于古書有載?!侗静菥V目》說:“煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃?!笨梢姸舅诿堁壑酁槭常醒a(bǔ)心腎,益腰膝的作用。 冬季養(yǎng)生食譜-芝麻白糖粥  配方:芝麻五百克、白糖適量。功效:補(bǔ)陰血,養(yǎng)肝腎,烏須發(fā),填精髓?! ?yīng)用:適用于平時調(diào)補(bǔ),以抗早衰。肺燥咳嗽、皮膚干燥。肝腎陰虛的頭發(fā)早白及老人便秘等癥?! ≈品ǎ簩⒅ヂ閽簦湃腓F鍋內(nèi)用文火炒香后晾涼,搗碎后,裝入瓦罐內(nèi)備用?! 》ǎ菏秤脮r,每次兩湯匙,放入碗中,再加白糖適量,用開水沖服。

冬季的有哪些食譜

4,冬季食譜有哪些

一、白菜粥類別:便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮 1. 將大白菜擇洗干凈,切成粗絲;2. 姜洗凈切成絲備用;3. 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;4. 坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、姜絲煸炒,起鍋盛入碗內(nèi);5. 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調(diào)入鹽,味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。二、杭式果羹類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮 1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火,加入適量冷水,倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi),上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小??;4. 炒鍋洗凈,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花,用藕粉三、牛奶麥片粥類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮 1. 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;2. 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3. 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。 和冷水50克調(diào)稀勾芡,便成果羹,盛入碗內(nèi)即可。各種湯,各種粥冬天的日常膳食,可適當(dāng)增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜過多。到了冬季, 人體的消化機(jī)能比春季、夏季、秋季均為活躍,胃液分泌增多,酸度增強(qiáng),食量增大,這反映了冬季機(jī)體對熱能需要的增加。當(dāng)機(jī)體處于寒冷的環(huán)境中,要維持體溫平衡,就必須增加體內(nèi)的代謝率,從而增加對食物的需要量,特別對脂肪性食物的吸收較好,攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用,但不宜過多,以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病。 冬季飲食的營養(yǎng)特點,即增加熱量,在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,主要應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應(yīng)特別注意增加維生素c的含量??啥嗍程}卜、胡蘿卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。 調(diào)好冬季“飲食鐘” ----冬季寒冷,人們食欲多有增加,但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明:人體在冬季所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大,因為人體的“激素鐘”在寒冷氣候下,運(yùn)轉(zhuǎn)有所改變。 冬季是腎主令之時,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時調(diào)攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,恐水克火,故宜養(yǎng)心?!彼?,飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,使肺氣直達(dá),固實腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物,此類食物多屬陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。 飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起喝些熱粥。《飲膳正要》中認(rèn)為冬季宜服羊肉粥,以溫補(bǔ)陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人感覺周身溫暖,精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥、補(bǔ)肺益胃的山藥粥、養(yǎng)陰固精的核桃粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥、滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂?,以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉、羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。三宜堅果之品,冬日多吃點核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。須注意體肥胖者忌肥甘溫?zé)岷裎丁?冬季,偏于陽虛的食補(bǔ)以羊肉、雞肉等溫?zé)崞窞橐恕F跉怅幉蛔愕氖逞a(bǔ)以鴨肉、鵝肉為好?!峨S息居飲食譜》中指出:鴨肉滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津。

5,冬季食譜那些

雞絲湯  用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,淀粉20克,清湯375克?! ∽龇ǎ骸 ?、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);  2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后,沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。酸辣魚頭煲  用料:三文魚頭1個,重約450克,洋蔥150克切片,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,煮冬蔭功湯的湯包,西紅柿3個,去皮去核切片。  調(diào)味:糖3/4茶匙,鹽適量?! ∽龇ǎ骸 ?.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件),洗凈控干水,灑少許胡椒粉腌5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹  2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起?! ?.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調(diào)味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。核桃仁粥  配方:核桃仁五十克、大米六十克。功效:補(bǔ)腎,健腦,通淋。  應(yīng)用:核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長期食用,能祛病延年?! ≈品ǎ簩⒋竺缀秃颂胰氏磧簦佩亙?nèi)煮熟即成。服法:可供早晚餐作點心食。麻婆豆腐 用料:嫩豆腐一塊,牛肉,蒜苗,姜, 調(diào)料:郫縣豆瓣,食鹽,味精,醬油,雞精,花椒粉,淀粉,白糖 制作:豆腐切一厘米見方的塊,郫縣豆瓣剁細(xì),牛肉剁成米,蒜苗切花。 操作:1、鍋燒水下少許鹽放入豆腐煮一下,倒入容器養(yǎng)起來,炒時瀝水。 2、鍋加油燒熱放入牛肉末煸酥,再加入姜末、郫縣豆瓣炒出紅油加水,豆腐,食鹽,白糖,醬油,味精,雞精燒5分鐘用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,裝盤撒上花椒面即成。 特點:麻、辣、燙、嫩、酥、香。 魚香肉絲 原料:里脊肉,青筍,木耳,大蔥,生姜,蒜,雞蛋 調(diào)料:料酒,泡辣椒,食鹽,白糖,味精,醬油,淀粉,調(diào)和油 切配:1、里脊肉切二粗絲,青筍去皮切絲,水發(fā)木耳切絲,大蔥切馬蹄狀,姜蒜切米,泡辣椒剁成泥 2、肉絲加食鹽,料酒,雞蛋,水淀粉,上漿。 烹調(diào):1、鍋燒熱倒入油滑光炒鍋,倒出油再添油燒至五成熱放入肉絲滑油。待肉絲斷生倒出瀝油。 2、鍋加底油燒熱放入泡辣椒煸炒至出紅油,放入蔥、姜、蒜炒香下配料,放食鹽,白糖,味精,醬油調(diào)味,待青筍成熟倒入肉絲翻炒烹香醋,用水淀粉勾芡淋明油出鍋裝盤即成。 特點:肉質(zhì)鮮嫩,色澤紅亮,咸、甜、酸、辣兼并蔥姜蒜香突出。 宮保雞丁 雞脯肉300克,花生米50克,干紅辣椒20克,水淀粉25克,清湯20克,花生油80克。 烹飪方法: 雞脯肉切丁,加醬油,精鹽,料酒碼味,用水豆粉拌勻。將醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調(diào)成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)?;ㄉ子糜驼ù?,將干紅辣椒,花椒炸至棕紅色,將雞丁炒散,放入姜蔥蒜炒勻,烹入芡汁,加花生米翻兩下裝盤即可。您好: 以下是冬季養(yǎng)生食譜: 一 肉類: 冬季防寒 首選羊肉 羊肉燉胡蘿卜(調(diào)料:料酒 蔥姜食鹽 味精各適量) 做法 1 羊肉洗凈切塊 栗子去皮取肉洗凈 2 羊肉打水焯 后撈出瀝干 3 涼清水入鍋 武火燒開 文火煮至半熟加栗子 調(diào)料即可 在冬季的餐桌上享受牛肉的滋補(bǔ) 清燉牛肉湯(調(diào)料:蔥花 小蔥 姜 大料 料酒 食鹽 胡椒粉及香油各適量) 做法 1 牛肉 牛骨洗凈 打水焯 撈出瀝干 2 鍋中足夠的水燒開 放入牛肉 牛骨 及蔥 姜 大料 和料酒燉煮 3 一小時后取出牛肉切塊 回鍋 再繼續(xù)頓一小時 4 煮爛后 撈除牛骨加食鹽調(diào)味 5 裝入湯碗中 后加入胡椒粉 香油 和蔥花即可食用 冬季喝鵝湯 吃鵝肉 一年四季不咳喘 三味燉大鵝 做法(調(diào)料:花椒 大蔥 姜 味精 食鹽各適量) (配料:豬腰盤肉 土豆 干紅辣椒 各適量) 1 鵝肉切塊冷水浸泡5小時 后放入沸水中打水焯透 撈出 2 土豆切滾刀塊 辣椒切斜刀塊 蔥 姜切片 花椒放入水中泡出花椒水備用 3 將鍋內(nèi)放入少許豆油 冰糖 燒八層熱 放豬腰盤肉塊后 旺火煸炒 出香味 放入鵝肉 再繼續(xù)煸炒到淡黃色 4 添入:適量高湯 醬油 食鹽 花椒水 蔥段 姜片 大火燒沸 轉(zhuǎn)小火燉一小時 5 鵝肉微爛后 放入土豆 尖辣椒塊 味精 再燉片刻即可食用

6,冬天有那些食譜

五個經(jīng)典的冬季進(jìn)補(bǔ)食譜 經(jīng)典食譜一:姜汁甜牛奶   原料:生姜汁,性味辛、溫,入肺、胃、脾經(jīng),功能散寒,止嘔?!妒朝煴?草》說它“止逆,散煩悶,開胃氣”?!侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥,破血 調(diào)中,去冷除痰,開 胃”?!侗静輳男隆分赋觥敖?開痰,治噎膈反胃”。   牛奶,性味甘、平,功能補(bǔ)虛損,益脾胃,可治虛弱勞損,反胃噎膈等癥。 《滇南本草》說它能“補(bǔ)虛弱,止渴,養(yǎng)心血,治反胃而利大腸”?!侗静菥V目 》指出它能“治反胃熱噦,補(bǔ)益勞損,潤大腸”?!肚Ы稹な持巍酚涊d牛奶“入 生姜、蔥白,止小兒吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。   做法:最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖,放 入瓷器內(nèi),蓋上蓋子蒸適當(dāng)時間后飲用。   功用:有散寒,和胃,止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會漸失。其 實姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸 等腸胃不適的癥狀。 經(jīng)典食譜二:川芎白芷燉魚頭   原料:川芎,《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動,面上游風(fēng),去耳目 淚出,多涕唾,忽忽如醉,諸寒冷氣”?!度杖A子本草》還記載著川芎能“治一 切風(fēng)”,臨床用治“諸風(fēng)上攻,頭目昏重,偏正頭痛”?!侗静萁?jīng)集注》說到川 芎時認(rèn)為“白芷為之使”。   白芷性溫、味辛微甘、無毒。有祛風(fēng),消腫,止痛作用?!秳e錄》說它能“ 療風(fēng)邪”,“頭痛頭眩,目癢”?!侗静菥V目》還直接指出白芷對“婦人血風(fēng)眩 暈”有效。   魚頭,最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無毒,功能暖胃養(yǎng)血,所以女 士由于風(fēng)邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗 頭之后感覺頭暈頭痛吃了它也會有效,但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈 則不宜多吃。   做法:購買一個魚頭,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多),放 在瓦煲內(nèi)一起燉即可。   功用:川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風(fēng),再配上味甘、性溫的魚頭,更相 得益彰。此道食譜可治療男女頭風(fēng)、四肢拘牽痹痛。 經(jīng)典食譜三:烏豆塘虱   紋原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷 、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養(yǎng)血補(bǔ)虛,主要為滋養(yǎng)作用。   塘虱魚又名胡子鯰魚。《本草求真》說“塘虱魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺 人”。功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陽,為滋補(bǔ)食品。   做法:購買塘虱魚2-4條,去除內(nèi)臟、魚鰓等,洗凈后放入瓦罐內(nèi),再加入 60-90克烏豆,用文火?熟,調(diào)味即可。如果感覺烏豆不容易消化,那么可以加入 適量陳皮調(diào)胃氣。   功用:可用于調(diào)理女士血虛頭痛,頭暈?zāi)垦?自汗盜汗,耳鳴乏倦以及血小 板減少等。 經(jīng)典食譜四:白胡椒煲豬肚湯   原料:白胡椒,性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油 等。功能溫中散寒,醒脾開胃?!侗静菥V目》認(rèn)為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛 脹冷積,陰毒”?!短票静荨氛f它“主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風(fēng)冷”?!?海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上 沖”。   豬肚即豬胃,性味甘、微溫,入胃經(jīng)。功能健脾胃,補(bǔ)虛損,通血脈,利水 ,除疳。《別錄》說它“補(bǔ)中益氣,止渴、利”?!侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨 蒸熱勞,血脈不行,補(bǔ)羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸 ,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。   做法:購買豬肚一只,反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi) ,并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟) ,加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和 鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。   功用:可以用于治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒 性的胃、十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,不僅濃 厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常 菜。 經(jīng)典食譜五:黨參紅棗茶   原料:紅棗,性味甘、溫。功能補(bǔ)脾和胃,益氣生津,調(diào)營衛(wèi),治胃虛少吃 ,脾弱便溏,氣血津液不足,營衛(wèi)不和,心悸怔忡,婦人臟躁。《珍珠囊》說它 有“溫胃”作用。《日華子本草》用以“潤心肺,止嗽,補(bǔ)五臟,治虛勞損,除 腸胃癖氣”。   做法:選用黨參15-30克,大棗5-10枚,一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3 克以調(diào)胃氣。   功用:可以治療病后脾虛,食欲不振,四肢肌肉乏力,貧血,心悸等癥。   因人而異冬季進(jìn)補(bǔ)勿盲目   調(diào)理虛弱病癥體質(zhì),增強(qiáng)體力,活血,抵抗寒冷,這是冬令進(jìn)補(bǔ)的原因。但 每個人本身的體質(zhì)并不一樣,而且現(xiàn)代人營養(yǎng)豐富,所以并非每個人都需要進(jìn)補(bǔ) ,進(jìn)補(bǔ)的方式也應(yīng)該根據(jù)各人的情況不一樣而有所調(diào)整。如果你平時容易口干舌 燥、便秘、口臭,或者你是高血壓的患者,那么進(jìn)補(bǔ)性熱的食物如同火上澆油, 應(yīng)該適可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋蔥等會刺激腸胃,脾胃功能弱的人、 皮膚過敏者也要量力而行。如果吃完補(bǔ)品后伴隨感冒、發(fā)熱及腹瀉等情形,要停 止各類補(bǔ)品的攝入,以免加重病情。

7,冬季有哪些食譜

冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動力,腎氣旺,生命力強(qiáng),機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“元憂平陽”的原則,飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。[養(yǎng)腎為先]寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽氣內(nèi)斂,人體的生理活動也有所收斂。此時,腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量,又要為來年貯存一定的能量,所以此時養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補(bǔ)充,要多吃些動物性食品和豆類,補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。[溫食忌硬]黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致??;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崴绍?。[增苦少咸]冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補(bǔ)益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。精神調(diào)養(yǎng):除了重視保持精神上的安靜以外,在神藏于內(nèi)時還要學(xué)會及時調(diào)攝不良情緒,當(dāng)處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態(tài)時,應(yīng)盡快恢復(fù)心理平靜。同時,在冬季還要防止季節(jié)性情感失調(diào)癥的發(fā)生。所謂季節(jié)性情感失調(diào)癥,是指一些人在冬季易發(fā)生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現(xiàn)象,并且年復(fù)一年地出現(xiàn)。這種現(xiàn)象多見于青年,尤其是女性。預(yù)防的方法是多曬太陽以延長光照時間,這是調(diào)養(yǎng)情緒的天然療法。飲食調(diào)養(yǎng):冬季飲食養(yǎng)生的基本原則應(yīng)該是以“藏?zé)崃俊睘橹?,因此,冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時,還要遵循“少食咸,多食苦”的原則:冬季為腎經(jīng)旺盛之時,而腎主咸,心主苦,當(dāng)咸味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱。所以,應(yīng)多食些苦味的食物,以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物,因為此類食物屬“飲”,易使脾胃之陽氣受損。起居保健:《黃帝內(nèi)經(jīng)》里指出:“早臥晚起,以待日光?!币馑际?,冬天要早睡、晚起,起床的時間最好在太陽出來后為益(尤其對于老人而言)。冬季起居養(yǎng)生應(yīng)注意以下幾點:首先,穿衣要講“衣服氣候”,指衣服里層與皮膚間的溫度應(yīng)始終保持在32℃~33℃,這種理想的“衣服氣候”,可緩沖外界寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。其次,要注重雙腳的保暖。由于腳離心臟最遠(yuǎn),血液供應(yīng)少且慢,因此腳的皮溫最低。中醫(yī)認(rèn)為,足部受寒,勢必影響內(nèi)臟,可引致腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、陽痿、腰腿痛等病癥。其三,冬季定時開窗換氣有利于身體健康。其四,蒙頭睡覺不可取。冬天蒙頭睡覺極宜造成缺氧而致胸悶氣短。其五,夜間忌憋尿。由于冬夜較長,長時間憋尿,會使有毒物質(zhì)積存而引起膀胱炎、尿道炎等。鍛煉強(qiáng)身:俗話說:“冬天動一動,少生一場?。欢鞈幸粦?,多喝藥一碗?!笔聦嵶C明,冬季多參與室外活動,使身體受到適當(dāng)?shù)暮浯碳?,可使心臟跳動加快,呼吸加深,體內(nèi)新陳代謝加強(qiáng),身體產(chǎn)生的熱量增加,有益健康冬季養(yǎng)生食譜-雞絲湯   用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,淀粉20克,清湯375克。   做法:   1、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內(nèi);   2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后,沖入裝雞絲的湯碗內(nèi)即可。   冬季養(yǎng)生食譜-酸辣魚頭煲   用料:三文魚頭1個,重約450克,洋蔥150克切片,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,煮冬蔭功湯的湯包,西紅柿3個,去皮去核切片。   調(diào)味:糖3/4茶匙,鹽適量。   做法:   1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件),洗凈控干水,灑少許胡椒粉腌5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹   2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。   3.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調(diào)味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。   冬季養(yǎng)生食譜-核桃仁粥   配方:核桃仁五十克、大米六十克。功效:補(bǔ)腎,健腦,通淋。   應(yīng)用:核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長期食用,能祛病延年。   制法:將大米和核桃仁洗凈,同放鍋內(nèi)煮熟即成。服法:可供早晚餐作點心食。   冬季養(yǎng)生食譜-粟米龍眼粥   配方:粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效:補(bǔ)心腎,益腰膝。   應(yīng)用:適用于心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟等癥。   制法:①將粟米去殼,淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈,放入鋁鍋內(nèi),加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成。   服法:作早晚餐食用。   禁忌:與杏仁同食,令人吐瀉。   粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。其功效于古書有載?!侗静菥V目》說:“煮粥食益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃?!笨梢姸舅诿堁壑酁槭常醒a(bǔ)心腎,益腰膝的作用。

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