本發(fā)明涉及一種醬料，具體涉及一種花生醬制作方法。

背景技術(shù)：

人們生活水平逐步提高，人們對食物的追求越發(fā)趨于更多口味、更天然無污染，因而需要更多的健康的佐料加入到人們的烹飪過程中，市場上的花生醬大多加入了很多化學(xué)添加劑，有違人們追求天然無污染的需求。因而本發(fā)明提供了一種風(fēng)味獨(dú)特、健康綠色的花生醬制作方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的問題，本發(fā)明提供了一種花生醬制作方法，。

本發(fā)明提供一種花生醬制作方法，包括以下步驟：

S1.選料：選用籽粒飽滿、仁色乳白的花生米，剔除未成熟、蟲蛀霉?fàn)€顆粒以及其他雜質(zhì)；

S2.備料：備以以下重量份的原料：50-80份花生米、10-30份紅辣椒、6-10份大蒜、2-3份生姜、3-6份小麥粉、2份料酒、10-15份菜籽油、5份麻油、50-80份蔗糖;

S3.原料處理：將精選好的花生米置于沸水中，撈起放入冷水中冷卻，用手輕搓，去掉衣膜，之后使用清水清洗干凈，將大蒜、干姜、辣椒分別剁碎，備用；

S4.打漿：將處理好的花生米放入打漿機(jī)打成粗漿，隨后使用膠體磨制成細(xì)膩漿液；

S5.輔料：將辣椒放入加熱后的菜籽油中爆炒，隨后倒入大蒜和干姜，稍作翻炒后放入小麥粉翻炒均勻，過濾留下油，備用；

S6.制醬：將已制好的花生米細(xì)膩漿液、油及蔗糖放入不銹鋼配料桶中，攪拌均勻，之后將攪拌后的料液放入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)；

S7.濃縮：進(jìn)行低溫真空濃縮，隨后加熱醬至95攝氏度，持續(xù)50s，完成殺菌，裝罐，密封，后水冷至35-40度，制作完成。

優(yōu)化的，所述的花生醬制作方法中步驟S3中精選好的花生米置于沸水持續(xù)時間為5min。

優(yōu)化的，所述的花生醬制作方法中步驟S6中均質(zhì)機(jī)壓力為40MPa。

優(yōu)化的，所述的花生醬制作方法中步驟S7中低溫真空濃縮設(shè)置為溫度60-70度，壓力為0.08-0.09MPa。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的花生醬無任何化學(xué)添加劑，屬于綠色食品適合大多數(shù)人食用，本發(fā)明的花生醬口感上佳，花生豐富的營養(yǎng)得以保留，具有較好的市場前景。

附圖說明

圖1是本發(fā)明花生醬制作方法的流程圖。

具體實施方式

以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。

如圖1，本發(fā)明提供一種花生醬制作方法：

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S1中，選用籽粒飽滿、仁色乳白的花生米，剔除未成熟、蟲蛀霉?fàn)€顆粒以及其他雜質(zhì)；

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S2中，備以以下重量份的原料：50-80份花生米、10-30份紅辣椒、6-10份大蒜、2-3份生姜、3-6份小麥粉、2份料酒、10-15份菜籽油、5份麻油、50-80份蔗糖;

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S3中，將精選好的花生米置于沸水中，置于沸水持續(xù)時間為5min，撈起放入冷水中冷卻，用手輕搓，去掉衣膜，之后使用清水清洗干凈，將大蒜、干姜、辣椒分別剁碎，備用；

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S4中，將處理好的花生米放入打漿機(jī)打成粗漿，隨后使用膠體磨制成細(xì)膩漿液；

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S5中，將辣椒放入加熱后的菜籽油中爆炒，隨后倒入大蒜和干姜，稍作翻炒后放入小麥粉翻炒均勻，過濾留下油，備用；

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S6中，制醬：將已制好的花生米細(xì)膩漿液、油及蔗糖放入不銹鋼配料桶中，攪拌均勻，之后將攪拌后的料液放入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，均質(zhì)機(jī)壓力為40MPa；

進(jìn)一步的，所述制作方法步驟S7中，濃縮：進(jìn)行低溫真空濃縮，溫度60-70度，壓力為0.08-0.09MPa，隨后加熱醬至95攝氏度，持續(xù)50s，完成殺菌，裝罐，密封，后水冷至35-40度，制作完成。

以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實施方式對本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

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