文|消費記

“第一次能把素食吃得這么有儀式感，100%全素，減肥的朋友，你們是不是可以放心吃泡面了？”這是一條微博網(wǎng)友的評論，說的是康師傅的純素方便面。

近日，康師傅在其天貓旗艦店上新了首款純素方便面系列“愛吃素”，正式進入純素食食品市場。目前，“愛吃素”在康師傅天貓旗艦店開啟預售，雙口味組合裝為39.9元/12桶，番茄鮮蔬和什錦菌菇單口味均為39.9元/20包。

這款產(chǎn)品一上線又引發(fā)了不少討論：方便面也有葷素之分？是概念營銷還是精準細分？消費者會為其買單嗎？

主打健康純素食

3月20日世界無肉日，康師傅在這一天上線其新產(chǎn)品純素方便面，可謂正當其時。

據(jù)康師傅介紹，此款純素方便面，有番茄鮮蔬和什錦菌菇兩種口味。在泡面領(lǐng)域深耕這些年的康師傅嚴格把控原料，保證100%全素，不含五辛及蛋奶制品，主打純素食。

從康師傅天貓旗艦店上對于這款產(chǎn)品的介紹來看，其表示越來越多人著眼于健康/環(huán)保等因素，掀起素食新風潮，“愛吃素”為全素好面，輕享素美味，其產(chǎn)品適合清淡飲食、素食主義、環(huán)保人士以及僧人居士。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，方便面的葷素之分說白了就是其調(diào)料包的一個內(nèi)容物來作為區(qū)分標準，康師傅的純素方便面符合大健康的模式和趨勢，也是其切精準的細分人群的一大表現(xiàn)，“我覺得這個產(chǎn)品還是比較有亮點的。”朱丹蓬表示。

除此之外，很多消費者比較關(guān)心的一個問題是：純素方便面是不是意味著低熱量？減肥的人是不是可以放心吃了？

食品行業(yè)人士指出，方便面面餅是跟米飯一樣的主食食物，分解后主要就是糖類，加上方便面大部分的制作過程是油炸而成，因此方便面的熱量來源主要是面餅而非調(diào)料包，所有即使是純素方便面，該有的熱量還是有，并不能跟低熱量畫上等號。

康師傅入局給了素食方便面更多想象空間

實際上，早在康師傅之前，就有品牌推出了素食方便面，比如日本農(nóng)心的一款方便面就用了“純素”的說法。但此前這一概念一直沒有流行起來，純素方便面也僅僅是小范圍生產(chǎn)銷售。

如今康師傅這一方便面巨頭加入并推廣，似乎給了素食方便面更多的想象空間。

實際上，康師傅對于產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)一直走在行業(yè)前列。這一人們熟知的方便面代表品牌很善于挖掘新的消費需求，比如其先后推出的“鮮蔬面”，“黑白胡椒”，“金湯”和“湯大師”等系列，均有較為清晰的產(chǎn)品賣點，直接對應消費者的某種口味或需求。

此外，康師傅近幾年也在不斷嘗試新領(lǐng)域，比如2018年雙十一，康師傅就推出了“速達面館”；2019年“雙十一”又推出首款自熱產(chǎn)品——“速達面館自熱面”，正式進入自熱食品市場；2019年康師傅還聚焦家庭等不同需求場景，推出了新品“DIY面”。

2020年，康師傅又創(chuàng)新推出“愛吃素”純素方便面，其產(chǎn)品線正不斷豐富。

就在前幾日，康師傅發(fā)布了2019年成績單，2019年營收619.8億元，同比增長2.13%，全年凈利潤33.3億元，同比增長35.22%，其中方便面表現(xiàn)較為亮眼。

康師傅財報顯示，2019年公司方便面業(yè)績穩(wěn)定成長，營收同比增長5.79%，全年營收253億元，占集團總營收的40.82%。年內(nèi)因部分原料價格上漲，使方便面的毛利率同比下降1.22個百分點至29.01%。但是方便面板塊以鞏固高價、高端市場為核心，同步拓展超高端市場，最終實現(xiàn)銷量的增長。

素食產(chǎn)品不再是素食主義者專享

隨著全球健康意識的普遍加強，以及食品安全日益受重視，素食產(chǎn)品已經(jīng)不再是素食主義者的專享，越來越多的人選擇吃素，從而帶動了素食食品市場的不斷擴容。

根據(jù)美國美食研究院和美國植物基食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，2018年美國植物基食品的零售額增長了11%，整體市場規(guī)模達到45億美元。英敏特一份市場調(diào)研報告指出,中國的素食產(chǎn)品市場發(fā)展蓬勃,從2015年至2020年期間,市場平均年增長率達到17.2%。

以豆制品為例，中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年豆制品行業(yè)銷售收入預計為 890 億元，未來五年的增速將保持在6%左右。

快速成長的素食市場也引起了產(chǎn)業(yè)端的注意，眾多企業(yè)加入的同時，資本也不斷入駐。

美國素食食品品牌“HODO”宣布已于近日完成 B 輪融資，投資方為 Renewal Funds，資金將用于擴大生產(chǎn)能力。

近年來，各大食品巨頭也都致力于收購素食品牌，或者紛紛推出素食產(chǎn)品。雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區(qū)推出數(shù)款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。

早在2018年，雀巢就推出新品牌Garden Gourmet，進軍素食市場。該品牌隨后發(fā)布了一款植物性人造肉漢堡，漢堡由大豆和小麥蛋白制成。此舉被業(yè)內(nèi)認為是全球最大食品公司的重大轉(zhuǎn)變。

另一全球食品巨頭百事公司，也在2018年收購了一家素食零食公司Bare Foods，繼續(xù)加大對健康食品業(yè)務的投入。

可以看到，吃素這件事已經(jīng)逐漸成為新的趨勢與風潮，加上疫情帶來的思維轉(zhuǎn)變，主打素食概念的產(chǎn)品前景更加廣闊。

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