黃酒作為一種歷史悠久、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)酒類，深受大眾喜愛。它不僅口感醇厚，還具有諸多保健功效。然而，并不是所有人都適合飲用黃酒，喝黃酒時(shí)也有不少講究。接下來，本文將從喝黃酒的禁忌、好處與壞處、適宜人群與禁忌人群、常見問題解答，再到黃酒的種類、喝法以及選購方法等方面，為你展開全面介紹。

一、喝黃酒的禁忌

千百年來，人們?cè)陲嬀茖?shí)踐中總結(jié)出了不少飲酒的準(zhǔn)則，如 “三戒”“五訣”“七忌”“五不宜”，這些都在告誡人們飲酒要適度，避免對(duì)身體造成傷害。

（一）三戒

戒飲早酒：俗話說 “早酒晚茶最傷身”，早晨人體新陳代謝相對(duì)較慢，空腹飲酒不僅會(huì)刺激腸胃，影響一天的工作狀態(tài)，還會(huì)對(duì)身體造成極大的傷害。

戒飲斗酒：在聚會(huì)中，好勝賭酒、猜拳賭酒雖然能增添氣氛，但一旦超過身體承受限度，不僅會(huì)破壞歡樂的氛圍，還可能導(dǎo)致肝臟和胃部受損，甚至引發(fā)意外。

戒飲連席酒：一天內(nèi)連續(xù)參加多個(gè)應(yīng)酬，多次飲酒，即便酒量再好，身體也難以承受，會(huì)加重肝臟和腸胃的負(fù)擔(dān)。

（二）五訣

飲葷酒：飲酒時(shí)搭配富含營養(yǎng)的葷菜，既能減緩酒精的吸收速度，又能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，降低酒精對(duì)身體的傷害。

飲坐酒：飲酒時(shí)要保持舒適的坐姿，避免借酒裝瘋、行為失態(tài)，享受飲酒的愜意。

飲慢酒：喝黃酒時(shí)要細(xì)細(xì)品味，感受其獨(dú)特的風(fēng)味，避免狂飲猛喝，這樣也有助于身體更好地吸收黃酒中的營養(yǎng)成分。

飲正酒：選擇有注冊(cè)商標(biāo)的正宗黃酒，避免飲用來源不明的酒，確保飲酒安全。

飲節(jié)酒：飲酒要適量，控制在讓自己身心舒暢的程度，避免過度飲酒。

（三）七忌

忌冷飲：黃酒冷飲可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道血管收縮，影響消化功能，還可能引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

忌空腹飲、盛怒飲：空腹時(shí)酒精吸收速度快，容易喝醉，對(duì)腸胃的刺激也更大。而在盛怒之下飲酒，會(huì)進(jìn)一步加重身體的負(fù)擔(dān)，對(duì)身心健康造成雙重傷害。

忌混飲：不同種類的酒混合飲用，不僅容易讓人喝醉，還可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，如胃部不適、頭痛等。

忌強(qiáng)飲：不要強(qiáng)迫自己或他人飲酒，每個(gè)人的身體對(duì)酒精的耐受程度不同，強(qiáng)行飲酒會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害。

忌酒后立即洗澡：酒后洗澡會(huì)消耗體內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄糖，導(dǎo)致血糖含量大幅下降，體溫急劇降低，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)休克。

忌孕婦飲酒或酒后房事：孕婦飲酒，酒精會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育。酒后房事則會(huì)對(duì)身體造成額外的負(fù)擔(dān)。

忌小孩喝酒：嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和腎功能發(fā)育尚不健全，飲酒會(huì)對(duì)其身體造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。

（四）五不宜

不宜空腹飲酒：飽腹時(shí)人體對(duì)酒精的吸收速度較慢，空腹時(shí)則吸收較快，容易醉酒。因此，喝酒前吃些食物墊墊肚子，能有效防止喝醉。

不宜過量飲用：黃酒口感溫和，但仍含有酒精，過量飲用后后勁較大。一般來說，如果白酒酒量為半斤，那么黃酒最好不要超過八兩，適量飲用才對(duì)身體有益。

不宜速飲：黃酒富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，慢慢細(xì)品既能充分享受其美味，又有利于身體吸收營養(yǎng)。

不宜混飲：將不同種類的酒混合飲用，會(huì)增加酒精的吸收速度，導(dǎo)致醉酒，還可能引發(fā)身體不適。

不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易消耗體內(nèi)葡萄糖，使血糖含量下降，引發(fā)一系列健康問題。

二、喝黃酒的好處和壞處

（一）喝黃酒的好處

含有豐富氨基酸：黃酒除了乙醇和水之外，還含有 18 種氨基酸，其中 8 種是人體自身無法合成但又必需的。與啤酒、葡萄酒相比，黃酒中這 8 種氨基酸的含量要高出一至數(shù)倍。

易于消化：黃酒中含有糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等多種易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過貯存，黃酒成為了營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛，冬天溫飲黃酒，能夠活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，還能補(bǔ)血養(yǎng)顏。

美容抗衰老：黃酒是 B 族維生素的良好來源，富含維生素 B1、B2、尼克酸、維生素 E 等，長期飲用有利于美容和延緩衰老。

促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅會(huì)導(dǎo)致食欲、味覺減退，性功能下降。而黃酒中含有不少鋅元素，如每 100 毫升紹興元紅黃酒含鋅 0.85 毫克，因此飲用黃酒有助于促進(jìn)食欲。

保護(hù)心臟：黃酒中含有多種微量元素，如每 100 毫升含鎂量為 20 - 30 毫克，比白葡萄酒高 10 倍，比紅葡萄酒高 5 倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每 100 毫升含硒量為 1 - 1.2 微克，比白葡萄酒高約 20 倍，比紅葡萄酒高約 12 倍。這些微量元素在心血管疾病的預(yù)防中，具有防止血壓升高和血栓形成的作用，適量飲用黃酒對(duì)心臟有保護(hù)作用。

理想的藥引子：與白酒、啤酒相比，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。白酒對(duì)中藥的溶解效果雖好，但飲用時(shí)刺激較大，容易讓不善飲酒者出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等癥狀。啤酒酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料，據(jù)統(tǒng)計(jì)，有 70 多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

（二）喝黃酒的壞處

雖然黃酒有諸多好處，但過量飲用也會(huì)對(duì)身體造成危害。大量酒精進(jìn)入人體后，肝臟無法迅速代謝，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在肝臟，長期積累可能導(dǎo)致肝臟炎癥。盡管這個(gè)過程相對(duì)緩慢且不易察覺，但一旦積累到一定程度，就會(huì)引發(fā)健康問題。因此，飲用黃酒時(shí)一定要堅(jiān)持適量原則，避免過度飲酒。

三、什么人不能喝黃酒

（一）孕婦、兒童

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和腎功能發(fā)育尚未健全，不能飲用黃酒。孕婦飲用黃酒，酒精會(huì)通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育。

（二）肝病患者

黃酒含有一定量的酒精，肝病患者肝功能不健全，對(duì)酒精的解毒能力下降。飲酒會(huì)導(dǎo)致毒物在肝內(nèi)積蓄，進(jìn)一步損害肝細(xì)胞，加重病情，甚至危及生命。因此，肝病患者應(yīng)避免飲用黃酒，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。

（三）慢性胃炎患者

慢性胃炎是由胃酸腐蝕胃黏膜引起的。黃酒中含有的一些特殊成分，會(huì)減少或阻滯胃黏膜的合成，為胃酸損傷胃黏膜創(chuàng)造條件。所以，慢性胃炎患者應(yīng)盡量少喝黃酒。

（四）泌尿系結(jié)石患者

在釀黃酒的麥芽汁中，不僅含有鈣和草酸，還含有烏核苷酸，這些物質(zhì)都可能促使尿路結(jié)石的形成。因此，腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石患者應(yīng)盡量避免飲酒。

四、喝黃酒拉肚子怎么辦

（一）急性期先暫時(shí)禁食

喝大量冰啤或黃酒后出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉，進(jìn)入急性腹瀉期。在此階段，應(yīng)暫時(shí)禁食，讓胃腸道得到休息恢復(fù)的時(shí)間。同時(shí)，要密切觀察身體狀況，必要時(shí)可靜脈輸液，防止因失水過多導(dǎo)致脫水。

（二）清淡流質(zhì)飲食

若腹瀉不嚴(yán)重，或急性腹瀉期已過，可以食用蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等清淡流質(zhì)食物，并適量加一點(diǎn)鹽。此外，要多喝水，補(bǔ)鹽液是理想的選擇，其含有氯化鈉、氯化鉀、葡萄糖等成分，可補(bǔ)充腹瀉導(dǎo)致的鹽分流失。此階段應(yīng)避免食用豆類、奶類等易產(chǎn)氣食物，防止腹脹或加重腹瀉。

（三）補(bǔ)充維生素

腹瀉會(huì)導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)大量流失，因此需要額外補(bǔ)充?？蛇x擇食用鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等，補(bǔ)充維生素 B 和維生素 C。

（四）調(diào)整飲食

腹瀉狀況好轉(zhuǎn)后，流質(zhì)飲食無法滿足機(jī)體對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需求，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食?？筛鼡Q為低脂流質(zhì)飲食或低脂半流質(zhì)飲食，如大米粥、藕粉、爛面條等，盡快補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)損失。

（五）飲食選擇

腹瀉基本停止，表明胃腸道功能基本恢復(fù)。此時(shí)可選擇性進(jìn)食一些軟食，遵循少量多餐的原則，促進(jìn)消化，如面條、粥、饅頭、瘦肉泥等。還可適當(dāng)添加一些富含膳食纖維的蔬菜水果，幫助過渡到正常飲食。

（六）飲食禁忌

在喝黃酒腹瀉的調(diào)理治療階段，應(yīng)避免飲酒，同時(shí)忌吃肥肉、質(zhì)硬或含粗纖維多的蔬菜、生冷水果、油脂多的點(diǎn)心及冷飲等，防止加重腹瀉。

（七）由內(nèi)調(diào)理腸胃

經(jīng)常一吃生冷食物就拉肚子，可能是脾胃虛弱、胃腸功能紊亂導(dǎo)致的。建議在醫(yī)生指導(dǎo)下服用補(bǔ)脾益腸丸、腸炎寧等藥物進(jìn)行調(diào)理。日常生活中，要避免食用生冷、寒涼食物，多吃秈米、羊肉、韭菜等溫?zé)崾澄铩?/p>

（八）不要亂用抗生素或止瀉藥

如果腹瀉次數(shù)頻繁、持續(xù)時(shí)間過長，出現(xiàn)脫水癥狀，可在應(yīng)用抗生素和糾正脫水的前提下，酌情使用止瀉劑。不要一腹瀉就服用黃連素，對(duì)于與細(xì)菌無關(guān)的腹瀉，黃連素并無作用。隨意使用抗生素也不妥，腸道傳染病多由大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌等引起，使用抗生素前，最好先進(jìn)行大便細(xì)菌培養(yǎng)，明確致病菌種類，再選用最敏感的抗生素進(jìn)行治療。對(duì)于輕度腹痛者，可熱敷腹部；腹痛較劇者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選用止痛劑。

五、喝黃酒的常見問題解答

（一）喝黃酒會(huì)胖嗎

黃酒由糯米釀造而成，是一種天然飲品。它具有開胃、活血通絡(luò)等功效，適量飲用可健身、美容、延年益壽。是否發(fā)胖因人而異，沒有必然聯(lián)系。比如，有些人長期適量飲用黃酒，身體并未發(fā)胖，而有些人可能因個(gè)人體質(zhì)、飲食習(xí)慣等因素，在飲用黃酒后體重有所變化。另外，有高血壓、心腦疾病的人應(yīng)少喝或不喝黃酒。

（二）喝黃酒會(huì)上火嗎

黃酒具有活血祛寒的功效，冬季適量飲用較為適宜。但如果在夏天飲用溫?zé)岬狞S酒，就容易上火?，F(xiàn)在，新流行的黃酒加冰塊飲用的方法，既能享受黃酒的美味，又可避免上火。

（三）喝黃酒養(yǎng)胃嗎

黃酒酒精含量低，屬于低度酒，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)氣益血、溫經(jīng)散寒、活血化瘀、去風(fēng)止痛等功效。適量飲用黃酒，能起到一定的養(yǎng)胃作用。此外，黃酒中含有的低聚糖，可以改善腸道環(huán)境，有利于腸道健康。

（四）喝黃酒會(huì)醉嗎

喝黃酒會(huì)醉，一般人飲用一瓶左右就會(huì)有頭暈的感覺。而且，心情也會(huì)影響醉酒的速度，心情不佳時(shí)更容易喝醉。不過，黃酒醉后反應(yīng)相對(duì)溫和，不像啤酒喝多了會(huì)嘔吐，也不像白酒喝多了會(huì)不省人事，主要表現(xiàn)為頭重。

（五）黃酒的度數(shù)是多少

黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于 20%，一般在 15 - 16 度左右。

六、黃酒的種類

根據(jù)黃酒含糖量的高低，可將其分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒四類。

（一）干黃酒

“干” 表示酒中含糖量少，糖分都發(fā)酵變成了酒精，含糖量最低。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒，其口味醇和、鮮爽，沒有異味。

（二）半干黃酒

“半干” 意味著酒中的糖分沒有全部發(fā)酵成酒精，還保留了一部分糖分，又被稱為 “加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒都屬于這種類型，如加飯（花雕）酒。半干黃酒口味醇厚、柔和、鮮爽，沒有異味。

（三）半甜黃酒

半甜黃酒是用成品黃酒代替水，加入到發(fā)酵醪中。這樣在糖化發(fā)酵開始時(shí)，發(fā)酵醪中的酒精濃度就較高，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，使得成品酒中的糖分含量較高。代表產(chǎn)品有善釀酒、即墨老酒等，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，沒有異味。

（四）甜黃酒

甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，先釀成甜酒釀。當(dāng)糖化達(dá)到一定程度時(shí)，加入 40% - 50% 濃度的米白酒或糟燒酒，抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。代表產(chǎn)品有香雪酒、福建沉缸酒，口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，沒有異味。

七、黃酒要怎么喝

（一）溫飲黃酒

溫飲是黃酒最傳統(tǒng)的喝法，這種喝法酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法主要有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但要注意，黃酒加熱時(shí)間不宜過長，否則酒精會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致酒味變淡。冬天適合溫飲黃酒，黃酒的最佳品評(píng)溫度在 38℃左右。在燙熱過程中，黃酒中含有的微量對(duì)人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物會(huì)揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物會(huì)隨著溫度升高而蒸騰，使黃酒的口感和香氣更佳。

（二）冰鎮(zhèn)黃酒

在年輕人中，冰黃酒的喝法較為流行，尤其是在我國香港及日本。自制冰鎮(zhèn)黃酒時(shí)，可將從超市購買的黃酒放入冰箱冷藏室，溫控冰箱的溫度可控制在 3℃左右。飲用時(shí)，在杯中放幾塊冰，口感會(huì)更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中加入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，具有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

（三）佐餐黃酒

黃酒的配餐很有講究，不同類型的黃酒搭配不同的菜肴，能更好地領(lǐng)略黃酒的獨(dú)特風(fēng)味。以紹興酒為例，干型的元紅酒適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒適合搭配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒適合搭配雞鴨類；甜型的香雪酒適合搭配甜菜類。

八、如何選購優(yōu)質(zhì)黃酒

選擇正規(guī)渠道：應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)通常會(huì)對(duì)進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)更有保障。

選擇知名品牌：優(yōu)先選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

根據(jù)需求選擇：選購時(shí)，可通過產(chǎn)品名稱、含糖量來判斷產(chǎn)品類型，選擇適合自己口味和需求的黃酒種類。

關(guān)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為 GB/T13662、GB17946 等。選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，質(zhì)量更有保證。

觀察酒液外觀：優(yōu)質(zhì)的黃酒酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。如果酒液渾濁、有異味，可能是質(zhì)量不佳的產(chǎn)品。

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