黃酒是我國(guó)酒類的一種，一般主要以紹興黃酒最出名，不但有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還對(duì)人身體有著很好的養(yǎng)生和保健功效，特別是對(duì)治療各種疾病或是女性養(yǎng)顏美容都有著一定的功效，黃酒的種類也特別的多，其中甜黃酒就特別有的名氣，那么，甜黃酒的做法有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。

濃甜黃酒

濃甜黃酒—含糖分為0.20g/mL。色香味格:蜜甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。濃甜黃酒具有甜、鮮、醇、厚的特色，它具有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳的特點(diǎn)。濃甜黃酒總產(chǎn)量雖不如其他類型那么大，但由于各地采用的工藝、酒藥及生產(chǎn)廠家所處的地理環(huán)境和特有的微生物區(qū)系，形成了產(chǎn)品的香型、風(fēng)格。

甜黃酒

半甜—含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒，酒度也較高?？沙Ｄ晟a(chǎn)。

色香味格:鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。

半甜黃酒

半甜黃酒—含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點(diǎn):不宜久存。貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)則色澤愈深。色香味格:醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。

通過上述的介紹，我們知道了甜黃酒的做法有什么，也分為濃甜黃酒、甜黃酒和半甜黃酒幾種類型，每種類型的制作方法也不相同，味道也是不同的，在平時(shí)的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，不過在喝的時(shí)候不能喝太多。