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暑假期間，帶孩子們?nèi)ダ霞?。發(fā)現(xiàn)田里紅薯葉長(zhǎng)的特別好，尤其是一場(chǎng)雨過(guò)后，生機(jī)勃勃。家人們都會(huì)習(xí)慣性地掐紅薯葉吃，說(shuō)對(duì)身體好。

紅薯葉：又稱(chēng)地瓜葉，是紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中莖上的葉子。性平，味甘，歸大腸經(jīng)。

紅薯葉含有豐富的維生素A對(duì)眼睛很好，所含有的膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)助消化，而且紅薯葉還是高鉀食物，對(duì)血壓是很有幫助的，除此之外，紅薯葉還含有葉綠素、鉀、鐵、VC、維生素E等。建議大家平時(shí)碰到別手軟，一周吃上兩次，下面分享給大家6種做法，每一種都好吃，15年保姆的拿手絕活。

一、蒸紅薯葉

吃紅薯葉的季節(jié)到了，不用炒，蒸一蒸，一個(gè)適合夏天的減脂美食就出來(lái)了

做法：

1、紅薯葉洗干凈，控干水份，噴油，拌勻放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入玉米粉和面粉

2、開(kāi)水上鍋蒸6分鐘即可

3、大蒜沫和干辣椒蔥沫熱油煎香，加入生抽，醋，蠔油，十三香，雞精，飲用水拌勻，淋在上面(或者蘸醬吃也行)即可

4、蒸紅薯葉時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，容易蒸過(guò)蒸爛，控干水份的紅薯葉，一定要噴油，拌勻，這樣可以防止拌鹽析出水分，還能讓紅薯葉蒸出來(lái)比較干燥好吃

二、紅薯葉窩窩頭

食材：紅芋葉1把、面粉適量

調(diào)料：鹽2勺、油2勺、南德2勺、材料面2勺、紅辣椒2根

做法：

1、紅芋葉洗凈、摘凈，切碎，放入盆里。紅辣椒洗凈，切碎，備用。

2、盆里放入鹽、南德、材料面、辣椒碎，再倒入適量油，攪拌均勻。慢慢倒入適量面粉，邊倒邊揉，使紅芋葉與面粉充分融合，直到黏在一起，不散為止。

3、將揉好的紅芋葉面揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，搓圓備用。

4、蒸鍋洗凈，放入適量清水，放上籠屜與籠布。將搓好的面團(tuán)捏出窩窩狀，依次放在籠屜上，擺放整齊。蓋上鍋蓋，大火蒸制，鍋開(kāi)后再蒸約二十分鐘即可成熟。

三、紅薯葉烙餅

紅薯葉烙餅真好吃，淡淡的清香味，一點(diǎn)都不會(huì)苦澀難咽，很嫩沒(méi)有特別粗的纖維，吃起來(lái)柔軟細(xì)膩，餅皮很有筋性。

食材：

面團(tuán)：300克面粉、100克開(kāi)水、85克冷水（冬季建議這樣做，夏季可以直接用180克溫水更方便）

油酥：30克面粉、30克熱油、少許鹽

做法：

1、300克普通面粉加入2克鹽，然后慢慢的加入100克的開(kāi)水?dāng)嚢瑁偌?5克的溫水?dāng)嚢瑁敝脸蓤F(tuán)，用手摸上去粘手，然后松弛10分鐘。

2、接著向面團(tuán)上刷一點(diǎn)油，開(kāi)始揉面，直至揉成光滑的面團(tuán)。

3、然后分成五份揉圓，蓋上保鮮袋半個(gè)小時(shí)，隨后把面團(tuán)分別搟圓搟薄，抹上油酥撒上切成絲的紅薯葉，切開(kāi)一個(gè)半徑，從一邊卷起，收口捏緊后按扁，然后搟成圓餅。

4、平底鍋內(nèi)預(yù)熱后，第一次烙的時(shí)候刷點(diǎn)油，后邊的就不用刷了，烙制作兩邊金黃即可出鍋。

四、涼拌紅薯葉

食材：紅薯葉、大蔥、蒜末、小米辣

做法：

1、大蔥切絲、蒜切末、小米辣切碎

2、水開(kāi)放紅薯葉焯水3分鐘撈出泡一會(huì)兒涼白開(kāi)、然后撈出放碗里

3、切好的大蔥絲也一起放碗里、放蒜末、小米辣、生抽、醋、香油 拌勻即可！

五、蒜蓉炒番薯葉

食材：番薯葉（要嫩的）、大蒜幾瓣、鹽

做法：

1、把番薯葉洗干凈，注意只要嫩的葉子和尖尖，老的部分就不要了。洗好之后放一邊瀝水。

2、拿幾瓣大蒜，把皮剝了，然后用刀背拍一下，再切碎。這樣蒜味更容易出來(lái)，炒菜的時(shí)候更香。

3、鍋里倒點(diǎn)油，不用等油太熱，就把蒜末放進(jìn)去。小火慢慢地炒，炒到蒜末有點(diǎn)變黃，香味就出來(lái)了。

4、這時(shí)候，把番薯葉加進(jìn)去，火可以稍微大一點(diǎn)，快速地翻炒。記住，要不停地翻動(dòng)，不然葉子容易糊。

5、如果感覺(jué)鍋太干，可以稍微撒點(diǎn)水。然后加點(diǎn)鹽，根據(jù)口味來(lái)，別放太多。再翻炒幾下，等番薯葉都變綠了，就可以出鍋了！

6、番薯葉很容易熟，所以別炒太久，不然顏色會(huì)發(fā)黑，口感也會(huì)變差。蒜末可以多一點(diǎn)，這樣炒出來(lái)的菜更香。

六、雞蛋炒紅薯葉

食材：紅薯葉、大蒜、生姜、紅辣椒、干辣椒、雞蛋

做法：

1、鍋里放點(diǎn)油和鹽，水開(kāi)放紅薯葉燙30秒，燙好后撈出過(guò)涼水備用

2、鍋中放油，油熱下（大蒜、姜絲、干辣椒紅辣椒），炒出香味后放雞蛋煎焦黃

3、然后放入過(guò)好涼水的紅薯葉，翻炒加入生抽、老抽、 雞精、少量鹽（口味淡的可不放）即可出鍋。

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