經(jīng)典涼拌菜“涼拌小黃瓜雞絲”，作法很簡(jiǎn)單，動(dòng)火時(shí)間也較短還可以1次做個(gè)2、3餐的量，放在冰箱當(dāng)常備菜，調(diào)多點(diǎn)醬汁，做成涼面也很不錯(cuò)。“鹽水腌漬法”處理過的雞胸肉絲，鮮嫩不干柴比起有些店家還得用油改善口感。更低脂更健康~另外用‘果醋’取代一般常用的白醋與砂糖，滋味更豐富，減卡又減糖，也讓料理多了果香的清甜香氣~喜歡涼拌菜又能吃辣的不要錯(cuò)過。

食材：小黃瓜1根、雞絲1飯碗、蒜頭4瓣、辣椒1根

醬料：老干媽辣油(冠成四川成記)2大匙(2包)、薄鹽醬油2大匙、黑醋2大匙、二砂半匙-1大匙、白芝麻適量、蒜味花生米半碗

1、家里有冠成四川成記涼面剩的辣油，所以直接用這兩包來做。黃瓜切絲，辣椒切圈，蒜頭切末，雞絲一碗。醬汁可以先調(diào)好，喜歡吃花生的可以多點(diǎn)。(圖片的花生太少，之后又追加很多)

2、黃瓜擺下方，雞絲上方，再均勻放上蒜頭和辣椒。醬料用一小鍋，微加熱，讓二砂融化即可關(guān)火。淋在雞絲上，再撒上花生米就完成，吃再拌就好。以后的圖，是自己之后又做一次，多加了一顆洋蔥(切絲冰鎮(zhèn))和香菜，辣油用老干媽的，也一并分享給大家。

3、花生米一樣是在全聯(lián)買的，醬汁先調(diào)好，香菜切小小段，洋蔥放中間，黃瓜擺旁邊，疊上雞絲，再放上蒜頭和辣椒，記得醬料加熱將二砂融化，淋上醬汁，再撒上香菜和花生就完成。非常好吃

大叔小提示

1、用密封盒腌制肉，可以縮短入味時(shí)間。

2、小黃瓜易出水，所以建議一次最多做2~3餐粉，以免久置影響口感。

3、可依個(gè)人喜好加入胡蘿卜絲、辣椒末、碎花生、白芝麻等，更增風(fēng)味。

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