寶寶也能吃的低糖黑米糕，簡單又美味～
這款黑米糕適合所有年齡段，口感軟糯，味道一級棒！不需要烤箱，只需蒸鍋就能完成。低油少糖，微微甜，小寶寶也可以享用。以下是詳細步驟：
材料準備：
黑米粉80g
粘米粉（大米磨的粉）20g
糯米粉20g
雞蛋2個（單個帶殼65g，小的土雞蛋可以用三個，蛋液太少米糕爬不高）
白砂糖20g
牛奶90g
玉米油10g
檸檬汁幾滴
蔓越莓適量
制作步驟：
將蛋黃和蛋白分別放入兩個無油無水的盆中，蛋白放入冰箱冷藏備用。
將牛奶和玉米油加入蛋黃中攪拌均勻，然后篩入黑米粉、大米粉和糯米粉，繼續(xù)攪拌至無顆粒。
將蒸鍋燒水，水多一些，避免燒干。
取出冰箱的蛋白，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速攪打至出現(xiàn)魚眼泡（粗泡）后加入三分之一的糖，繼續(xù)高速攪打至泡泡細膩，再加入二次糖，現(xiàn)在開低速，打至出現(xiàn)紋路，加入剩下三分之一的糖，低速打到硬性發(fā)泡（小尖角），蛋白倒扣不會滴落。
取三分之一的蛋白霜混入蛋黃糊中翻拌均勻，再加入三分之一蛋白霜繼續(xù)翻拌均勻。最后將蛋黃糊倒入剩下三分之一的蛋白霜中翻拌均勻。
將混合好的米糊倒入15cm高的模具中，輕輕震兩下震掉氣泡，撒上蔓越莓，蓋上保鮮膜或者錫紙防止水汽滴入影響米糕長高。水燒開后中火蒸35分鐘，燜五分鐘。蒸好后取出震幾下，倒扣晾涼即可脫模。
小貼士：
蛋白要打至硬性發(fā)泡，不可打發(fā)過度，翻拌手法也要注意，否則會導致消泡，米糕蒸出來會是一塊餅。
燒開水再上鍋，類似于烤箱的預熱，蒸好不急著揭開鍋。
用活底模具的記得用錫紙包裹著底部，以防蒸汽進入。

這款黑米糕不僅美味，而且健康，適合全家人享用。第二次做的時候可以試著加入蔓越莓，味道更佳哦！

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