自制“果丹皮”，1斤山楂半斤糖，軟糯香甜零添加，比買(mǎi)的更好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『自制“果丹皮”，1斤山楂半斤糖，軟糯香甜零添加，比買(mǎi)的更好吃！』

零食對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)有很大的誘惑力，在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，除了一日三餐，零食是不能少的。

二三十年前，雖然條件差，但我們也是有零食吃的。在農(nóng)村，一切都是就地取材，各種堅(jiān)果、水果就是我們的零食，比如花生、核桃、山楂、柿子等。小時(shí)候，大家都吃過(guò)一種零食，叫做果丹皮，酸酸甜甜，就是用山楂做的卷，是一種北方地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。

十月份，是山楂成熟的季節(jié)，前幾天回老家，媽媽給了我一大筐山楂，說(shuō)是野生的，比外面買(mǎi)的好。山楂可以做冰糖葫蘆，也能做山楂糕、山楂片等，有消食、開(kāi)胃的作用。

長(zhǎng)大后我一直很疑惑，為明明是山楂卷，為什么叫果丹皮呢？其實(shí)是一位清朝宮廷作家起的。

八九十年代的孩子，童年都吃過(guò)果丹皮吧，1毛錢(qián)1根，現(xiàn)在超市里也有賣(mài)的，不過(guò)很貴，按斤稱(chēng)的。果丹皮就是用山楂和白糖做的，我就準(zhǔn)備自己做一些果丹皮。自己做的果丹皮，糖多糖少自己控制，而且沒(méi)有添加劑，果香十足，比買(mǎi)的更好吃。

下面我把做法分享給大家，很簡(jiǎn)單，如今新鮮山楂兩三塊錢(qián)1斤，可以買(mǎi)一些自己動(dòng)手做做，找回小時(shí)候的味道。

【自制果丹皮】

準(zhǔn)備新鮮山楂、白糖

【做法】

第一步、為了增加口感，除了山楂還可以添加其他水果，比如蘋(píng)果，梨等，準(zhǔn)備1斤山楂，半個(gè)蘋(píng)果。山楂用開(kāi)水煮5分鐘，都炸裂后撈出，用冷水浸泡一會(huì)兒，煮山楂的水留著有用。

第二步、用具去掉山楂的核，留下果肉。蘋(píng)果去核，和山楂一起丟進(jìn)破壁機(jī)，倒入一半煮山楂的水，啟動(dòng)機(jī)器打成細(xì)膩的山楂泥。

第三步、把山楂泥倒入不粘鍋里，加入250克白糖，倒入另一半煮山楂的水，開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，不停地用鏟子攪拌，防止糊鍋。

第四步、當(dāng)山楂泥非常黏稠，能牢牢掛在鏟子上時(shí)，就關(guān)火。

第五步、在烤盤(pán)上鋪一張油紙，把山楂泥倒在油紙上，用刮刀抹平，放在通風(fēng)處晾曬至少24小時(shí)，水分都揮發(fā)后，就變成了一張山楂皮。

第六步、把山楂皮卷起來(lái)，用刀切成合適的長(zhǎng)度，果丹皮就做好了，用保鮮膜卷起來(lái)即可。

【做果丹皮的技巧】

①山楂要去核，教大家一個(gè)方法，拔掉果柄后，用刀從1/3處切開(kāi)，露出果核后，用小勺就可以挖出來(lái)，很方便。

②打山楂泥時(shí)，要多打一會(huì)兒，盡量打細(xì)膩點(diǎn)，這樣果丹皮才更光滑。

③煮山楂泥時(shí)，要用不粘鍋，普通的鐵鍋容易粘鍋，還會(huì)熬糊。加糖的量根據(jù)自己的口味，糖：山楂=1:2，甜度剛好，想要更甜可以多加點(diǎn)，但白糖不能太少，不然果丹皮就不能成型，糖量最少是山楂的1/2。

④曬果丹皮，有2個(gè)要點(diǎn)，一是通風(fēng)，二是有陽(yáng)光，這樣曬一天就可以了。如果陽(yáng)光不好，還可以用這個(gè)辦法，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱里，150℃烤2小時(shí)，拿出來(lái)放涼后就可以卷了。

用這個(gè)方法做的果丹皮，吃起來(lái)和小時(shí)候的味道一樣。果丹皮的營(yíng)養(yǎng)豐富，可以健脾開(kāi)胃，助消化，很適合兒童、老人以及消化不良的人食用。

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