大家都知道，在現(xiàn)有的食品種，想要做到無(wú)糖又有甜味，那么就一定要添加代糖。而代糖的種類(lèi)有很多，【糖醇】是目前應(yīng)用最廣泛的代糖成分之一。

所以今天就來(lái)了解一下糖醇。

糖醇，是一種甜味甜味劑，如果添加在無(wú)糖飲料或者食品中作為代糖成分時(shí)，一般可以被標(biāo)注為“無(wú)糖”。作為糖的替代平，能量單位通常宣稱(chēng)為每克0卡路里，也就是0卡糖。

消化方式不同

糖醇在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，有點(diǎn)類(lèi)似葡萄糖，都帶有羥基(-OH或醇)的糖化合物。吃起來(lái)非常甜，不過(guò)糖醇與葡萄糖的消化方式不同，大多數(shù)的糖醇只能被消化極小部分，從而產(chǎn)生較少的卡路里和碳水。

副作用

多元糖醇在分解的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致胃腸道紊亂。此外，大腸中的細(xì)菌分解糖醇還會(huì)產(chǎn)生氣體，過(guò)量攝入糖醇其他癥狀可能包括胃痙攣和腹脹。而且，攝入糖醇是具有依賴(lài)性的，攝入的越多，副作用癥狀就越明顯。相比之下，赤蘚糖醇是耐受性最好的，導(dǎo)致的癥狀會(huì)比其他的小。

所以總結(jié)下來(lái)，多元糖醇雖然也是屬于0卡糖的一種，但它并不是對(duì)控糖人群最友好的代糖。

相比之下，赤蘚糖醇是對(duì)生酮最友好的代糖，它不會(huì)影響血糖水平，胃腸道問(wèn)題也基本很少出現(xiàn)。對(duì)于控糖人群來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇的好處還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些（下期會(huì)專(zhuān)門(mén)寫(xiě)一篇關(guān)于赤蘚糖醇的介紹）

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