近幾年，人們越來越關(guān)注飲食健康，高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求明顯增長，豐收節(jié)更成為高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品帶動消費(fèi)升級的重要契機(jī)。近期，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《2021豐收節(jié)——高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)報(bào)告》，報(bào)告顯示，2021上半年，線上市場肉、蛋、奶營養(yǎng)升級趨勢十分強(qiáng)勁。表現(xiàn)為高質(zhì)量商品的品類更豐富，高質(zhì)量指標(biāo)更明確，產(chǎn)品分級更清晰，價(jià)格透明度更高，消費(fèi)者對肉、蛋、奶商品的產(chǎn)地生態(tài)、營養(yǎng)指標(biāo)等也更為關(guān)注。

受疫情影響，人們在肉、蛋、奶等營養(yǎng)食材的消費(fèi)明顯增長。肉制品、鴨肉在2021上半年銷量比2019上半年增長超2倍，蛋類、豬肉、低溫奶銷量增長超1倍，牛羊肉銷量增長超過85%。

谷物蛋、土雞蛋銷量增長超10倍

近幾年，隨著人們健康觀念的提升，營養(yǎng)升級在蛋類消費(fèi)中的表現(xiàn)十分明顯。高品質(zhì)蛋類更是在人們的一日三餐中，增加了人們的身體營養(yǎng)和美好生活的滿足感。2021上半年，“優(yōu)質(zhì)蛋白、健身食材、天然谷物飼養(yǎng)、無抗生素、可生食等”成為高品質(zhì)蛋類商品最火爆的描述關(guān)鍵詞。谷物蛋、土雞蛋在2021上半年銷量比2019上半年增長超10倍，初生蛋2021上半年銷量比2019上半年增長6.5倍。

蛋白質(zhì)升級奶、高鈣奶銷量高倍數(shù)增長

近幾年，奶類消費(fèi)在不同區(qū)域市場進(jìn)一步普及。從增長情況來看，不同地區(qū)的市場增長幾乎齊頭并進(jìn)。低線市場2021上半年成交額比2019上半年增長111%，一線城市2021上半年成交額比2019上半年增長93%。

食品的營養(yǎng)成分中，人們對蛋白質(zhì)含量越來越看重。蛋白質(zhì)升級牛奶，即標(biāo)注了蛋白質(zhì)含量的牛奶，2021上半年銷量比2019上半年增長超過10倍。更適合青少年和中老年的高鈣奶2021上半年銷量比2019上半年增長509%。

西北黃牛肉、寧夏灘羊肉、廣東清遠(yuǎn)雞銷量增長超10倍

近幾年，對肉類品質(zhì)關(guān)鍵詞的描述越來越豐富，比如“出口品質(zhì)、供港品質(zhì)、原切、草飼、谷飼”等。同時不同品類的肉類，根據(jù)不同的肉質(zhì)，還新增了功能關(guān)鍵詞，如健身輕食、烤肉食材、煲湯食材、烤肉食材等，說明了適合的烹飪方法，讓消費(fèi)者更省心。

人們對肉類的養(yǎng)殖生態(tài)也非常重視。西北黃牛肉、寧夏灘羊肉2021上半年銷量比2019上半年增長超過12倍，廣東清遠(yuǎn)雞、海南文昌雞銷量比2019上半年增長超過10倍?！暗氐乐袊丁痹絹碓绞艿较M(fèi)者的認(rèn)可。

為了讓消費(fèi)者烹飪更方便，很多肉類、骨類商品進(jìn)行了適合直接烹飪的切塊包裝。牛腩肉塊2021上半年銷量比2019上半年增長70倍，牛肉餡2021上半年銷量比2019上半年增長了6.6倍，豬肉餡、免切豬骨2021上半年銷量比2019上半年增長近1倍。

同時，豐富的精加工肉類商品地方風(fēng)味足，延長了農(nóng)產(chǎn)品的生命線，擴(kuò)大了肉類的銷售市場。肉丸2021上半年成交額比2019上半年增長522%，火腿、香腸成交額增長超2倍，臘肉成交額增長177%。

吃肉“不用下廚”，36歲以上用戶也愛吃網(wǎng)紅肉類零食

隨著人們生活水平的提高，人們的飲食也越來越講究，新口味、新做法往往更受歡迎。網(wǎng)紅肉類，使人們“不用下廚”也能吃肉，擴(kuò)大了肉類在Z世代等年輕群體的市場，豐富了肉類的消費(fèi)場景。肉松、即食雞胸肉2021上半年成交額比2019上半年增長超過1倍。

另外值得一提的是，36歲以上用戶對網(wǎng)紅肉類食品的接受程度有明顯提升。2021上半年，36-45歲用戶成交額占比比2019上半年提高了12個百分點(diǎn)，46歲以上用戶成交額占比比2019上半年提高了6個百分點(diǎn)。

電商農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量供銷模式，既滿足了消費(fèi)者“吃得放心”、“吃得好”的需求，同時也作用于生產(chǎn)端，通過“賣好價(jià)”指引農(nóng)民們“產(chǎn)好貨”、“賺得多”。利用市場的調(diào)節(jié)作用，形成產(chǎn)銷之間高質(zhì)量發(fā)展的正向循環(huán)。近幾年，人們的健康意識顯著提升，對高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來越大。通過高質(zhì)量發(fā)展模式，有利于提高消費(fèi)者滿意度，建立農(nóng)產(chǎn)品品牌，幫助農(nóng)民致富，推動農(nóng)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新賽道。

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