茶除了滋味的美妙，更多的人也深深沉浸在其香氣的變幻中，茶就像一個(gè)“香水大師”，為我們陳呈現(xiàn)出各種各樣的花香、蜜香、果香、陳香、甜香......

而這5種茶在成百上千種中國(guó)茶中，其“香氣”也是最具吸引力的。

鐵觀音：七泡有余香

作為烏龍茶中的極品，鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，香高而持久，可謂“七泡有余香”，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

鐵觀音最迷人的地方就是其高揚(yáng)的蘭花香，我們所說(shuō)的蘭花香其實(shí)只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。

近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。

碧螺春：嚇煞人香

洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，是我國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。

碧螺春茶始于明代，俗名“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。

其實(shí)，碧螺春的香氣并不是特別濃郁，但它的香氣很特別，含果香，因?yàn)樵诒搪荽寒a(chǎn)地蘇州東山還盛產(chǎn)橘子、楊梅等水果，經(jīng)常是一排果樹(shù)一排茶樹(shù)地夾雜栽種，所以茶中帶幽幽果香。

鳳凰單叢：形美香郁

鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，為歷代貢品，始創(chuàng)于明代，清代已入中國(guó)名茶之列。因?yàn)楫a(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。

鳳凰單叢茶其品質(zhì)尤佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。

外形挺直肥碩油潤(rùn)，香氣為優(yōu)雅清高自然的花香氣，具有濃郁、甘醇、爽口、回甘、特殊的山韻蜜味的滋味，湯色橙黃青澈明亮，極耐沖泡。

肉桂：香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙

武夷巖茶，素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法。水仙和肉桂是巖茶當(dāng)家品種,肉桂茶是以肉桂良種茶樹(shù)鮮葉,用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶,為武夷巖茶中的高香品種，奇香異質(zhì),苦中帶有焦糖香的獨(dú)特魅力,有力沖蓋頂香高銳霸氣。而水仙則是清爽的醇，淡而悠長(zhǎng)，細(xì)而持久。

肉桂成品茶外觀條索緊實(shí)、色澤烏潤(rùn)砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯軟亮。

入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。濃香型即傳統(tǒng)型，重發(fā)酵足火功，干茶外型在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行一些改良。突出了武夷肉桂本質(zhì)的香氣，沖泡出的茶湯色澤淡黃，香氣高遠(yuǎn)。

祁門紅茶：萬(wàn)里群芳最，唯有祁門香

祁門紅茶，中國(guó)歷史名茶，紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，主產(chǎn)于安徽省祁門縣一帶。

祁門香”是祁紅品質(zhì)的特征，祁紅采制精細(xì)，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳，被國(guó)際上公認(rèn)為最佳高香茶，日本人稱其為玫瑰香，英國(guó)人稱為“祁門香”。

祁門紅茶成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久。似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世。

祁紅與斯里蘭卡的烏伐、印度的大吉嶺紅茶，譽(yù)為世界三大高香名茶，祁紅位居世界三大高香名茶之首只有印度大吉嶺紅茶可與祁紅品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。

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