首頁資訊 2025年餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)的幾個(gè)新趨勢(shì)

2025年餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)的幾個(gè)新趨勢(shì)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月20日 12:37

隨著2025年的腳步日益臨近，餐飲行業(yè)也即將迎來一系列新的變化與趨勢(shì)。為了緊跟時(shí)代的步伐，我們有必要提前洞察這些即將到來的新動(dòng)態(tài)。那么，究竟有哪些值得期待的新趨勢(shì)呢？接下來，讓我們一起探索。

餐飲品牌連鎖化的趨勢(shì)愈發(fā)顯著

各類餐飲品類正逐漸被行業(yè)領(lǐng)軍品牌所壟斷。以奶茶為例，蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬及瑞幸等知名品牌已穩(wěn)坐頭部位置，新晉品牌想要脫穎而出，挑戰(zhàn)可謂愈發(fā)艱難。同樣，在漢堡領(lǐng)域，麥肯占據(jù)主導(dǎo)地位，而華萊士、塔斯汀等品牌也已穩(wěn)固地占據(jù)了市場(chǎng)的重要份額。
2023年，中國餐飲品牌的連鎖化率已達(dá)到25%，意味著每四家餐飲門店中，就有一家是品牌連鎖店。這一比率仍在持續(xù)攀升。品牌化帶來的諸多益處顯而易見，包括供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，使得品牌能夠提供性價(jià)比更高的產(chǎn)品；管理優(yōu)勢(shì)，確保顧客能夠享受到品質(zhì)穩(wěn)定的服務(wù)；以及品牌優(yōu)勢(shì)，有助于品牌深入顧客心智，提升市場(chǎng)轉(zhuǎn)化率。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，贏得顧客心智的品牌將更具競(jìng)爭(zhēng)力。

價(jià)格親民化趨勢(shì)

隨著消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)象的顯現(xiàn)，高端餐飲的生存空間正逐漸被壓縮。在如今的市場(chǎng)環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)于餐飲的需求正從嘗鮮體驗(yàn)式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閯傂柘M(fèi)式，更注重性價(jià)比和實(shí)用性。因此，那些過于華麗、不切實(shí)際的高價(jià)消費(fèi)體驗(yàn)正逐漸被市場(chǎng)淘汰，而客單價(jià)適中、口感美味且實(shí)惠的餐飲產(chǎn)品則更受消費(fèi)者青睞。

你看，高端海鮮自助、高端融合菜以及日式燒鳥屋等餐廳的營業(yè)狀況普遍不佳，甚至不少已經(jīng)關(guān)閉。相比之下，三四線城市的大眾消費(fèi)市場(chǎng)卻呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。由此可見，未來的餐飲市場(chǎng)，平民化的快餐和快時(shí)尚的正餐將成為主流。
隨著消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變，平民消費(fèi)逐漸成為主流，餐飲行業(yè)的利潤空間也因此逐漸被壓縮。
2024年前11個(gè)月，餐飲企業(yè)注冊(cè)數(shù)量激增，達(dá)到313.9萬家，總計(jì)餐飲企業(yè)數(shù)量已攀升至1670.1萬家，超越了去年全年的1558.4萬家。然而，消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)降級(jí)與餐飲企業(yè)數(shù)量的迅猛增長形成了鮮明的對(duì)比，導(dǎo)致嚴(yán)重的供需失衡。因此，價(jià)格戰(zhàn)不可避免地爆發(fā)，進(jìn)而壓縮了行業(yè)的利潤空間。餐飲從業(yè)者必須逐漸適應(yīng)這一現(xiàn)實(shí)，即餐飲業(yè)的利潤正日益縮減。這進(jìn)一步促使餐飲人在各個(gè)運(yùn)營環(huán)節(jié)上動(dòng)腦筋，通過提高效率、優(yōu)化成本來提升整體毛利率。

產(chǎn)品健康化

在當(dāng)今社會(huì)，化學(xué)產(chǎn)品無處不在，我們的飲食也深受其影響。早晨，一杯添加了各種香精的豆?jié){，一個(gè)淋巴肉包子，開啟了新的一天；中午，一份疑似僵尸肉的外賣，讓人不禁產(chǎn)生疑問：這究竟是什么肉？下午，點(diǎn)了一份已經(jīng)爛掉的水果茶，這還能喝嗎？晚上，地溝油麻辣燙更是讓人心生畏懼。

此外，淀粉腸可能是用骨泥制作的，烤魷魚里可能含有甲醛，梅菜扣肉里居然是槽頭肉……這些食品安全事件頻發(fā)，使得消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求日益增強(qiáng)。如今，吃到健康的產(chǎn)品已成為消費(fèi)者共同關(guān)心的問題。例如，在火鍋領(lǐng)域，消費(fèi)者更關(guān)注食材的新鮮度；而茶飲品牌則大力宣傳“真0卡糖”，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的無植脂末添加、無反式脂肪酸等健康特性。只有做出既健康又美味的火鍋和茶飲，才能吸引并留住忠實(shí)粉絲。
把握這四大趨勢(shì)，便可對(duì)2025年餐飲業(yè)的未來走向有個(gè)大致的預(yù)見。摒棄急功近利的心態(tài)，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，用心雕琢產(chǎn)品，持續(xù)自我提升，你定能脫穎而出。