黑巧克力

別名：

熱量：516大卡（100克）

分類： 糖蜜餞 ,糖果類

適宜人群：。

黑巧克力介紹

歐共體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）就規(guī)定黑巧克力的可可含量不應(yīng)低于35%，而最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬于特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限?？煽珊扛哂?5%的，只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡，再就是在烹飪時會用到。 同時，黑巧克力中富含對人體健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成分的含量是與可可含量成正比，可可含量越高，其抗氧化成分的含量也越高。

黑巧克力的營養(yǎng)成分(營養(yǎng)素含量/100克)

營養(yǎng)素 含量(每100克) 熱量(大卡) 516.00 碳水化合物(克) 63.10 脂肪(克) 30.00 蛋白質(zhì)(克) 4.20 纖維素(克) 5.90 維生素A(微克) 一 維生素C(毫克) 一 維生素E(毫克) 一 胡羅卜素(微克) 一 硫胺素(毫克) 一 核黃素(毫克) 一 煙酸(毫克) 一 膽固醇(毫克) 一 鎂(毫克) 一 鈣(毫克) 一 鐵(毫克) 一 鋅(毫克) 一 銅(毫克) 一 錳(毫克) 一 鉀(毫克) 一 磷(毫克) 一 鈉(毫克) 一 硒(微克) 一

黑巧克力的功效與作用

黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
黑巧克力中的纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內(nèi)氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的癥狀。
黑巧克力能夠滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。

如何挑選黑巧克力

如果你購買的是進(jìn)口巧克力，可以留意一下食品標(biāo)簽上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是評價巧克力好壞的一個標(biāo)準(zhǔn)。

嗅覺——制作工藝是巧克力的靈魂。可可含有500多種芳香物質(zhì)，只有經(jīng)過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發(fā)出濃郁中略帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味的獨(dú)特香味。
聽覺——優(yōu)質(zhì)黑巧克力質(zhì)地相對較硬，掰開的時候會發(fā)出清脆聲，斷面比較平滑。要注意聽聽黑巧克力“自己的聲音”。
味覺——記住我們是在品鑒巧克力，而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力，就會迫不及待地送入口中，興奮地“咬”起來。其實(shí)，黑巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。將巧克力置于舌上，讓口腔內(nèi)的熱度及唾液慢慢的將巧克力融化，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力基本不需要你再動牙齒，唯一要做的可能就是用舌尖輕輕攪拌巧克力，讓它均勻融化，整個口腔都溢滿黑巧克力的滋味。巧克力為什么會“不融于手，只融于口”呢？Anita介紹說這與可可脂的特性有關(guān)?？煽芍娜邳c(diǎn)與人體體溫非常接近，入口即化，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力口感非常柔順嫩滑，絕不會有“粉粉”的感覺，更不會有微粒感。

黑巧克力的儲存方法

室溫低于25度，避光保存即可。密封隔絕空氣，以防氧化。室溫過高時，可冷藏保存，食用時提前回溫。

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