制作食材

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉松 3湯匙

蒜頭 5－10粒

油 3湯匙

調(diào)味：

蠔油 3湯匙

制作流程

1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。

2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝干水份。

3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

做法：

1.豆腐切成四方塊，沾一層淀粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層淀粉炸過(guò)撈出（皮蛋沾淀粉后炸過(guò)再炒，不會(huì)糊爛）；青蒜切成小段。

2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。

1. 是存在的。

2. 這是因?yàn)槠さ俺炊垢且坏纻鹘y(tǒng)的中式菜肴，有著悠久的歷史和獨(dú)特的烹飪方法。

正宗的做法要求選用新鮮的豆腐和優(yōu)質(zhì)的皮蛋，將豆腐切塊或切片后，用適量的油煎至兩面金黃，再加入蔥姜蒜爆炒，最后加入適量的調(diào)料和煮熟的皮蛋，翻炒均勻即可。

3. 此外，根據(jù)個(gè)人口味的不同，還可以加入一些配料如香菇、青菜等，以增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

同時(shí)，炒制的時(shí)間和火候也會(huì)對(duì)最終的味道產(chǎn)生影響，需要根據(jù)個(gè)人喜好和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)整。

總之，是一個(gè)有著豐富變化和個(gè)人創(chuàng)新空間的美食。

1/5 把豆腐平刀切成小薄片，頂?shù)陡某尚《〈a盤(pán)。

2/5 皮蛋去皮切丁，放到豆腐上面。

3/5 香蔥、青椒、紅椒切沫。

4/5 將皮蛋和豆腐上面添加鹽、味精、生抽和香油。

5/5 撒上香蔥、青椒、紅椒沫，拌勻即食。

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