南湖新聞網(wǎng)訊（學(xué)通社記者 王蓉 劉子碩）4月20日上午，我校第十屆食文化節(jié)暨“揚(yáng)翔杯”第十二屆肉制品加工創(chuàng)意大賽在新工科樓順利舉行。本次活動(dòng)以 “健康解碼，創(chuàng)新‘味’來” 為主題，以“健康、創(chuàng)新、科技”為核心，涵蓋遇見健康·科學(xué)膳食體驗(yàn)展、遇見創(chuàng)新·創(chuàng)意產(chǎn)品大賽、遇見未來·食科專場企業(yè)展三個(gè)特色展區(qū)，為師生們帶來了一場別具一格的美食文化盛宴。

健康解碼·創(chuàng)新味來-第十屆食文化節(jié)活動(dòng)展架（學(xué)通社記者 陳一諾 攝）

遇見健康：跨越時(shí)空，智慧交融

熱鍋、噴油、翻炒、撒料、顛勺……一道香氣撲鼻的貴州糟辣椒蛋炒飯新鮮出爐?！拔覀冞\(yùn)用Deepseek等AI算法模型計(jì)算出最佳食材配比，在保證營養(yǎng)全面的基礎(chǔ)上降低熱量，加入特色糟辣椒，契合‘藥食同源’理念，為大家提供一種健康飲食新選擇”，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院財(cái)務(wù)管理2202班的謝亦雯正在介紹產(chǎn)品理念。

國際學(xué)生展示特色美食（任文武 攝）

“來，來，來——嘗一口尼羅河的美食！”來自伊拉克的留學(xué)生Heamo用流利的中文邀約大家品嘗埃及美食Tamiya，炸至金黃酥脆的外皮，蠶豆的清香混著油的溫?zé)釓浡_來。來自化學(xué)學(xué)院應(yīng)用化學(xué)2202班的毛歡品嘗后感嘆：“美食真無國界！他們的熱情自信深深感染了我，在這里我體會(huì)到了食物傳遞著文化和友誼。”從埃及到巴基斯坦再到貴州，從油炸面點(diǎn)到夏日飲品再到低GI膳食，食材配比、營養(yǎng)熱量公開透明，各團(tuán)隊(duì)將傳統(tǒng)飲食智慧與當(dāng)代健康理念融合，制作三減、低脂、高蛋白的健康菜品，帶來獨(dú)特的美食體驗(yàn)。

自制香薰包體驗(yàn)（學(xué)通社記者 張玲玲 攝）

趣味科普游戲體驗(yàn)（學(xué)通社記者 張玲玲 攝）

在展區(qū)的另一邊，一場知“食”百科的趣味科普正在進(jìn)行?！耙环轃岣擅娲蠹s需要慢跑多久才能消耗完？”“代餐棒是智商稅嗎？”……志愿者們圍繞 “體重管理年”行動(dòng)和科學(xué)飲食知識，通過互動(dòng)問答、知識連連看、調(diào)味品DIY等趣味游戲，深入解讀中國居民膳食營養(yǎng)寶塔、全球健康膳食體系等背后的科學(xué)知識。資源與環(huán)境學(xué)院資源環(huán)境信息工程2023級研究生汪倩參加活動(dòng)后說道：“我學(xué)習(xí)了許多飲食健康的生活小知識，還知道了如何搭配食物更營養(yǎng)、更健康，這樣的活動(dòng)很有意義?！?/p>

遇見創(chuàng)新：百味爭鋒，各顯神“味”

與此同時(shí)，“揚(yáng)翔杯”第十二屆肉制品加工創(chuàng)意大賽決賽在新工科樓122會(huì)議室舉行。大賽以“安全、健康、美味、便利”為主題，13支團(tuán)隊(duì)同臺競技、創(chuàng)意迸發(fā)。答辯現(xiàn)場，參賽團(tuán)隊(duì)圍繞產(chǎn)品靈感、工藝及市場定位進(jìn)行答辯，評委們從創(chuàng)新性、營養(yǎng)配比等維度打分。

“揚(yáng)翔杯”答辯現(xiàn)場（學(xué)通社記者 李家旭 攝）

在楊翔杯肉制品加工大賽品鑒區(qū)，各色美食琳瑯滿目，創(chuàng)意與美味交織，令人目不暇接?！斑亲倘饪身灐眻F(tuán)隊(duì)以健康為理念，采用植物膠打造低脂、高纖維的創(chuàng)新肉制品，同時(shí)采用酥皮、嫩餡、蘸醬三層口感設(shè)計(jì)?！癙ork-Pop炫彩多元豬肉爆珠”團(tuán)隊(duì)引入分子美食技術(shù)，打造出爆漿豬肉丸，繽紛的色彩和豐富的口味吸引了眾多目光?！半u飛蛋打樂”則以雞胸肉為原料，結(jié)合傳統(tǒng)糕點(diǎn)造型，打造出低鹽低脂的果蔬雞胸櫻花凍，造型精美，營養(yǎng)豐富。

創(chuàng)意美食展示（學(xué)通社記者 張玲玲 攝）

同學(xué)在品嘗食品（學(xué)通社記者 李家旭 攝）

金鑲玉凍盅品鑒(學(xué)通社記者 李瑞煊 攝）

“華墨香”全谷黑米制作而成的熱奶寶深受師生喜愛（學(xué)通社記者 陳一諾 攝）

特色科技產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)也吸引了眾多師生駐足品嘗，現(xiàn)場氣氛熱烈。其中，"海韻纖纖腸"以獨(dú)特的海鮮風(fēng)味和彈嫩口感迅速成為展區(qū)焦點(diǎn)?！伴購聘itruslife系列冰淇淋”融合了新鮮的柑橘汁和富含纖維的柑橘皮，帶來了清新自然的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值。該團(tuán)隊(duì)成員、食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)2024級研究生呂佳瑤還強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品的健康特點(diǎn)：“通過添加柑橘纖維，我們成功保持了原有的美味，同時(shí)減少了傳統(tǒng)冰淇淋中的油脂和乳化劑的使用?！?/p>

遇見未來：校企聯(lián)動(dòng)，共繪“食”界圖景

在美食創(chuàng)意的熱浪之中，企業(yè)展區(qū)同樣熱火朝天，多家知名食品企業(yè)齊聚新工科樓前，帶來前沿產(chǎn)品與先進(jìn)設(shè)備，為師生們打開一扇通往“食”界未來的窗口。

師生們體驗(yàn)體脂率檢測（學(xué)通社記者 張玲玲 攝）

伊利集團(tuán)冷飲事業(yè)部帶著旗下明星產(chǎn)品重磅登場，小布丁、綺炫冰淇淋一經(jīng)亮相便人氣爆棚，展臺前排起長龍。同學(xué)們一邊品嘗冰爽甜品，一邊與工作人員深入交流，了解產(chǎn)品研發(fā)背后的故事。

在另一側(cè)，廣西揚(yáng)翔集團(tuán)股份有限公司展出了最新研發(fā)的萬得廚烹飪智能體，該設(shè)備以AI大模型為技術(shù)核心，著眼健康實(shí)現(xiàn)定制化智能烹飪。體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，其憑借現(xiàn)代化設(shè)計(jì)以及豐富的AI功能，吸引了不少同學(xué)現(xiàn)場動(dòng)手操作，并直呼“科技也太酷了吧！”——從膳食定制到料理烹飪，每一步都讓人感受到AI賦能食品技術(shù)的智能升級。

除了產(chǎn)品展示，企業(yè)代表們還與同學(xué)們進(jìn)行面對面交流，分享行業(yè)發(fā)展趨勢與職業(yè)發(fā)展建議。他們表示，食品行業(yè)不僅需要技術(shù)和創(chuàng)意，更需要一顆“為民做食”的初心。希望同學(xué)們將專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，為守護(hù)“舌尖上的安全”貢獻(xiàn)青春力量。

審核：呂瑞凱

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