自制八寶飯

1、先將各種輔料洗凈準(zhǔn)備好。

2、再將糯米洗凈，先泡1個(gè)小時(shí)，上電飯鍋煮。

3、將煮好的米飯盛到碗里，放入一半黑芝麻、葡萄干、適量白糖，拌勻。

4、在另一只空碗里抹上一層油，將紅棗擺在碗底，再撒上適量熟的黑芝麻，盛一半拌好的米飯放到這個(gè)碗里，用勺子壓實(shí)，壓平，再在上面鋪上一層紅豆沙，再將剩下的米飯放進(jìn)去壓實(shí)、壓平。

5、拿出一個(gè)盤子，蓋在裝米飯的碗口上，再將碗和盤子翻轉(zhuǎn)，八寶飯的雛形就做好了。

6、將裝有八寶飯的盤子放到鍋里，隔水蒸5分鐘，取出，抹上果醬，香香甜甜中帶著淡淡的李子的酸甜味的八寶飯就出爐了。

湛江吳八寶飯的做法

湛江吳八寶飯的做法如下：

主料：上白糯米1千克，赤豆500克；

配料：桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克八寶飯 ，蜜棗75克，桂花5克，白糖1、25千克，豬油200克。

步驟如下：

將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，用大火蒸到冒氣；米呈玉色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕；再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水拌和；將赤豆、白糖、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長(zhǎng)條；糖

做八寶飯糯米要泡多久

在冬天的時(shí)候糯米要提前八到十個(gè)小時(shí)用涼水浸泡，如果是用溫水時(shí)間相對(duì)可以減少一些，但不少于四個(gè)小時(shí)。

八寶飯是寧波的傳統(tǒng)名點(diǎn)，臘八節(jié)食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補(bǔ)中益氣，豇豆有“補(bǔ)腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對(duì)人的健康長(zhǎng)壽極有裨益；蓮心有強(qiáng)心作用，米仁有健脾補(bǔ)肺的功效，桂圓則是人所共知具有補(bǔ)中益氣作用。

怎樣做八寶飯

1、將糯米蒸成米飯，把蜜棗切成厚片，將山楂從中間切開，切成細(xì)條，把切好的山楂條均勻的擺在碗內(nèi)備用。

2、把葡萄干用清水淘洗一遍，洗好后將果脯、葡萄干、蜜棗墊在碗底，將米飯放入到盆中，加入剩下的配料。

3、加完后攪拌均勻，把攪拌好的米飯放入事先準(zhǔn)備好的碗中，將碗放入到蒸鍋中，等待30分鐘即可。

八寶飯用油怎么炒

糯米、紅豆、香菇浸泡3小時(shí)以上，花生浸泡10分鐘。

白果去殼，香菇、白果、筍在水鍋中煮5分鐘撈出。

醬肉、香腸切丁，香菇、筍切丁。

糯米、紅豆、花生放入盆中，蒸20分鐘。

醬肉、香腸放入鍋中，小火炒至出油變色。

放入香菇丁、筍丁、白果翻炒均勻，加入鮮醬油、白糖調(diào)味。

加入熟紅豆花生糯米飯，翻炒均勻。

飯碗里刷油，裝入八寶糯米飯，壓實(shí)。放入蒸鍋中繼續(xù)蒸20分鐘，蒸好的咸八寶飯，倒扣盤中即可。

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