大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。不知不覺，一年又過(guò)去了，即將迎來(lái)新一年的春節(jié)。春節(jié)是一個(gè)喜慶的節(jié)日，是一家人相聚在一起，享受親子時(shí)光的好日子?，F(xiàn)在的車站，已經(jīng)開始擠滿返鄉(xiāng)的旅客了，他們回家的喜悅溢于言表，出門在外工作一年，馬上就能見到自己日思夜想的親人，心情肯定是很激動(dòng)的。春節(jié)團(tuán)圓，少不了一桌美味的飯菜，今天分享八道年夜飯菜譜，過(guò)年照著做，一端上桌，全家都愛吃，營(yíng)養(yǎng)美味老少皆宜。下面，我們一起來(lái)看看這八道菜的做法步驟吧。

一、彩椒炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，彩椒，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入食鹽、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。彩椒去蒂，清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會(huì)兒，炒熟后盛出來(lái)備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入彩椒翻炒煮至斷生。

4、倒入炒熟的牛肉，加入食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

二、白蘿卜玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，白蘿卜，玉米，姜片，大蔥，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來(lái)，清洗干凈浮沫。

2、白蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米洗凈后剁成塊。

3、將排骨、姜片和大蔥放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，再放入白蘿卜和玉米，繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

三、什錦炒蝦仁

準(zhǔn)備食材:蝦仁，胡蘿卜，玉米粒，豌豆，姜絲。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入料酒、白胡椒粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成丁。玉米和豌豆粒清洗干凈，瀝干水分備用。

3、起鍋燒水，水開后放入胡蘿卜、玉米和豌豆焯水煮至斷生，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒幾下，炒熟后放入蒜末炒出香味，然后倒入時(shí)蔬翻炒均勻。

5、最后加入食鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，翻炒煮熟煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、蒜香蠔油雞翅

準(zhǔn)備食材:雞中翅，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈，兩面劃上幾刀，用廚房紙吸干多余的水分，放入蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食鹽和白糖，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入蒜末炒出香味，然后倒入腌制雞中翅的料汁。

3、開小火煮至湯汁濃稠，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

五、腐竹燜牛腩

準(zhǔn)備食材:牛腩，腐竹，姜片，蔥結(jié)，蒜粒。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來(lái)，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用。

2、腐竹提前浸泡，泡軟后瀝干水分，再切成小段備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜粒和姜片炒出香味，再放入牛腩翻炒片刻，加入生抽、番茄醬翻炒均勻上色和入味。

4、加入適量熱水，蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，放入腐竹燜煮十五分鐘左右。

5、腐竹牛腩燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤。

六、雞蛋抱豆腐

準(zhǔn)備食材:雞蛋，嫩豆腐，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后倒入嫩豆腐雞蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用鍋鏟慢慢炒散。

4、然后倒入醬汁燜煮片刻，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

七、蒜苗炒臘肉

準(zhǔn)備食材:臘肉，蒜苗，蒜片。

做法步驟:

1、蒜苗清洗干凈，瀝干水分切成小段。臘肉切成薄片備用。

2、鍋放入少許油燒熱，放入臘肉煸炒幾下，炒出油脂后放入蒜片炒出香味。

3、然后放入蒜苗翻炒均勻，炒至斷生后加入食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

八、荷蘭豆炒魷魚

準(zhǔn)備食材:魷魚，荷蘭豆，小米辣，姜片，蒜末。

做法步驟:

1、魷魚處理干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將魷魚撈起來(lái)，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用。

2、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后焯水煮至斷生，撈起來(lái)瀝干水分備用。小米辣清洗干凈，斜切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜末炒出香味，再放入魷魚翻炒均勻。

4、然后倒入荷蘭豆和小米辣翻炒，加入生抽調(diào)味，翻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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