《過節(jié)的味道，有儀式感的家常菜》

過節(jié)在家吃，健康、熱鬧、儀式感十足！傳統(tǒng)的、時令的、民族的、西方的…… 各色節(jié)日美食親手做。簡單生活也要過得豐富多彩！

節(jié)日的記憶總是與味覺息息相關(guān)，端午的一只粽子，冬至的一盤水餃，圣誕的一口熱紅酒……就好似在正確的時間，遇見了正確的打開方式。對待節(jié)日，古人遵從的是對自然萬物的敬畏，而我們則更希望能為普通生活增添一份儀式感。

我們從傳統(tǒng)節(jié)日、時令節(jié)氣、民族節(jié)日和西方節(jié)日入手，期望能打造一本真正從味道出發(fā)的節(jié)日食譜，讓你能用蕞簡單的方式做出大大小小各色節(jié)日美食。

現(xiàn)在，就翻開這本書，為下一個特別的日子找找美味的靈感吧！

薩巴廚房主編：薩巴蒂娜

薩巴廚房

薩巴廚房是國內(nèi)知名美食圖書工作室。從2001年至今，19年來始終堅持將實用、健康、簡單、貼近百姓的美食內(nèi)容，用上佳的品質(zhì)呈現(xiàn)給每一個讀者，打造了包括《像女王一樣吃早餐》《好湯好菜》《沙拉花園》《一煲好湯》《好吃懶做家常菜》等圖書在內(nèi)的數(shù)十本美食類暢銷書，深受廣大讀者的好評。

薩巴廚房主編薩巴蒂娜，原名高欣茹，她將繼續(xù)與薩巴廚房團隊一起，結(jié)合中國讀者的生活實際需求，通過美食圖書、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡單的美食理念。

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花開富貴、財源滾滾、步步高升、福運滿堂……傳統(tǒng)節(jié)日美食寄托著美好的祝愿，凝聚著親情、友情和愛情，伴我們篤定前行！

“不時不食”，節(jié)氣飲食安頓身心健康！順天應(yīng)時，既是飲食之道，也是人生之道。

跨越國界、溝通風(fēng)俗。足不出戶，便能賞遍民族風(fēng)情！身未動，心已遠(yuǎn)。讓味蕾來一次環(huán)球旅行！

節(jié)日穿起了一個個平凡的日子，記憶里不僅有美食，還有詩和故事……時節(jié)的味道，喚起你溫暖的回憶。

餃子不重樣，粽子不重樣，月餅不重樣……一種美食多種做法，讓美好的日子常過常新！

家里的味道，就是最濃的年味--春節(jié)

農(nóng)歷正月初一

爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。--【北宋】王安石《元日》

春節(jié)，也就是農(nóng)歷新年，是中華民族最重要的節(jié)日，據(jù)說可以追溯到原始杜會的祭祀活動。每一年，漂泊在外的人們都要趕在除夕夜前回到家里，與至愛的人一起，辭舊迎新、闔家團圓，吃一頓又豐盛、又安心的年夜飯。

歲更交子--餃子

時節(jié)的味道：

相傳女媧造人時，為了防止小泥人的耳朵在冬天被凍掉，特意用線穿了縫上，再把線讓泥人咬著。小泥人們?yōu)榱思o(jì)念她，就將面團做成耳朵的樣子，包上餡（線），取名餃子。所以只要是華夏子孫，就是要吃餃子的。北方的水餃最負(fù)盛名，上海有鍋貼、廣東有蝦餃、揚州有蟹粉蒸餃、四川有鐘水餃……但餃子吃了那么多年，還是爸媽拿手的味道最讓人掛念。不論年過得是好是壞，團團圓圓在家里吃頓餃子才是頭等大事。其實何止除夕，立冬、立秋、生日、升學(xué)……隔三差五，都可以吃餃子。

白菜豬肉餡餃子

烹飪時間：55分鐘

難易程度：中等

餃子皮：

低筋面粉200克

白菜豬肉餡：

豬肉末 250克，大白菜 200克，雞蛋 1/2個，大蔥 1/3根，姜 2片，花椒 6顆，鹽 1茶匙，料酒 2茶匙，香油、生抽 各1茶匙

做法：

1. 面粉在案板上圍成圈，逐步倒入90毫升涼水，一點點抄拌均勻，直到看不到干粉，呈雪花狀。

2. 繼續(xù)揉面，慢慢將面粉揉成光滑的面團，如果覺得面粉太干，可以適量灑些水。放入碗中，蓋上蓋，醒10分鐘左右。

3. 將面團搓成均勻的細(xì)長條，切成每個重8~10克的劑子。

4. 將劑子壓扁，左手拿著劑子逆時針轉(zhuǎn)動，右手用搟面杖搟成圓整的面皮，直徑約8厘米。

5. 將花椒放入小碗中，加入1湯匙熱水浸泡。蔥、姜洗凈，切末。燒一鍋水，將洗好的大白菜焯軟，盛出瀝水，略放涼后切碎，擠干水，備用。

6. 將剁好的肉末放入大碗，加入蔥姜末、雞蛋、香油、料酒、生抽、鹽，順一個方向攪拌均勻，分次加入花椒水，攪打上勁，放入白菜碎，攪拌均勻。

7. 餃子皮中間放餡兒，用手指沾水抹在餃子皮邊緣，餃子皮中間閉合，兩只大拇指分別按住兩邊，用力將皮向餡兒的方向壓緊收口即可。

8. 鍋中放滿清水，水開后下入餃子，迅速攪開防止粘鍋，點4次涼水，待餃子都浮起來就可以出鍋了。

烹飪秘籍：

揉面是力氣活，低筋面粉揉面相對輕松，做出的餃子皮比較柔軟；中筋面粉或高筋面粉，則需要非常大的力氣，做出的餃子皮有韌勁、更薄、更筋道。如果家里有揉面機，完全可以把這活兒交給它來完成。記住搟皮之前，案板最好先用70℃以上的熱水與洗潔精清洗、消毒哦！

作者:薩巴蒂娜

中國輕工業(yè)出版社

出版時間:2020年11月

定價：49.80元返回搜狐，查看更多