《海南日報》(2024年2月10日A04/05跨版)

　　海南日報記者 牛曉民 海報集團全媒體中心記者 賀立樊 周元

　　編者按

　　除夕夜，萬家燈火閃耀，年夜飯如約而至。

　　這一天，中國人用最豐盈的一桌好菜，表達累積了一年的情感。而在不少國人的年夜飯桌上，這一口海南味不可或缺——它是皮薄肉嫩的文昌雞，是新鮮水靈的優(yōu)質果蔬，是醇厚香甜的椰汁……

　　依托得天獨厚的氣候優(yōu)勢，海南成為全國重要的“菜籃子”“果盤子”。一車車瓜菜從田間地頭出發(fā)，跨過瓊州海峽一路向北，它們翻越崇山峻嶺，跨長江、渡黃河，運往全國各地。

　　在島外市場，這些新鮮的果蔬是如何走俏，并進入百姓年夜飯餐桌的？今天，本報推出“海南萬里真吾‘香’·年夜飯里的海南菜”春節(jié)特別報道，以記者提前探訪海南瓜菜基地+回鄉(xiāng)過年并探尋海南菜+烹飪上桌的獨特視角，展現(xiàn)海南瓜菜從采摘至運上餐桌的全流程，呈現(xiàn)來自“海南味道”的誠意、暖意和情意。這份飽含“瓊”味的年夜佳肴，請您收下！

遠方的家

　　這個冬天，已經有上百萬噸瓜菜從海南的農田被拔起、被摘下，被裝上貨車，向著遠方，飛馳。

　　海南的無數(shù)農田，化作無數(shù)的點，一臺臺貨車從這里啟程，連成無數(shù)條線，匯聚在?？谛潞８?。

　　穿越瓊州海峽的這條線，重新分為無數(shù)條，向著遠方的家，飛馳。

　　在那里，總有一桌年夜飯在等著，它們將在這個團圓的夜晚，綻放屬于海南的香氣。

　第一章：祝福

　　凌晨2時。

　　?？谟狼f村的一條泥濘小路，陸春平騎著一臺破舊的三輪摩托車，載著500多斤蔬菜，搖搖晃晃駛過。

　　“啪！”顛簸中，一大把白菜從車斗里甩了出來，砸在地上。陸春平稍微轉過頭，似乎沒有在意，仍然向著前方駛去。

　　凌晨3時。

　　黃定南來到?？谝４蟮赖囊患夜喜伺l(fā)市場。把三輪摩托車停好，斜坐在車斗邊上，一旁的攤主和他打起招呼。

　　“老黃，今年回廣西老家過年嗎？”

　　黃定南哈哈一笑：“不回了，用不著年年回去?！?/p>

　　微風吹拂，凌晨4時。

　　汪濤駕駛13米長的半掛車從三亞抵達?？?，停靠在椰海大道西段。

　　搖下車窗，涼爽的晚風涌入駕駛室。汪濤點上一根煙，舒服地靠在座位上，聽著音樂，玩著手機。

　　凌晨5時。

　　陸春平終于賣完了所有的蔬菜，回家的路上，到處都能看到散落的菜葉。

　　陸春平看見了自己掉落的那一把白菜，大概十來斤，按照目前的收購價，能賣幾十塊錢，是一家人一天的伙食費。

　　把它們撿起來，洗去污泥，摘下爛葉，也許可以塞進下一批蔬菜中，悄悄賣出去。但是陸春平不愿這么做，那些賣出去的菜，都是去往遠方的心意。

　　清晨6時。

　　黃定南到家了。坐在鐵皮搭成的簡易小屋里，看著屋外的菜地，他想起老家的大哥。

　　事實上，黃定南已經4年沒回老家過年了。他害怕下一次回去時，大哥比記憶中老去太多，更害怕所謂的“下一次回家”，不知是何時。眼前的菜地，是他最大的慰藉。

　　清晨7時。

　　汪濤還堵在椰海大道西段。手機已經玩膩了，嗓子干澀，他透過擋風玻璃使勁往前看，疲憊的雙眼只能看到數(shù)不清的車尾燈。

　　汪濤不確定，大年三十之前能不能回到江西景德鎮(zhèn)的老家，他只希望大年初二之前一定要到達?！芭畠阂啬锛伊??！?/p>

　　時針轉過一圈，這一圈里，一切又在重復進行。擁擠的車流終于動起來了，在又一次晨光照耀時，汪濤終于登上出島的客滾船。

　　走出貨車停車區(qū)之前，汪濤再看一眼這里。滿眼都是蓋著篷布的貨車，里面裝著的，大都和汪濤所運載的一樣，是從海南送出去的冬季瓜菜。

　　它們要去哪里？汪濤不清楚，就像常年奔波的自己，至少在這一刻，大家相遇在這里，有著同一個愿望——過海，送達。

　　當汽笛聲響起，客滾船駛離港口。很多旅客聚在甲板上，有人拿著手機，外放著歌曲《祝?！?。

　　“情難舍，人難留/今朝一別各西東/冷和熱，點點滴滴在心頭/愿心中，永遠留著我的笑容/伴你走過每一個春夏秋冬……”

在河南新鄉(xiāng)，白切文昌雞成居民朱素霞家年夜飯主菜。 海南日報記者 王程龍 攝

　第二章：追夢人

　　“什么時候能到家？”

　　“大年三十之前吧?！?/p>

　　“好，慢點開車，路上注意安全?！?/p>

　　掛斷愛人打來的電話，譚現(xiàn)坤載著18噸產自海南三亞的豇豆，向著安徽合肥奔馳。

　　譚現(xiàn)坤的老家在安徽亳州，這一次離家，開著新買的貨車，在外東奔西跑，已經好幾個星期。

　　穿越贛州路段，駛入服務區(qū)，譚現(xiàn)坤下車買了一份快餐。店里擠滿了貨車司機，彼此只是看一眼，匆匆拎著快餐離開，爬上各自的車輛。

　　那些天南海北的車牌，掛在一輛輛貨車的尾部。有幾輛似乎在海南見過，透過篷布的縫隙，譚現(xiàn)坤隱約能看見里面裝著的冬季瓜菜。

　　一路上，這樣的貨車，譚現(xiàn)坤見得實在太多了。

　　此時，汪濤剛剛接到一筆海南三亞的貨單。30多噸的芒果，裝在50多萬元的半掛車上，交給近20年貨車駕齡的汪濤，目的地是江西南昌。

　　每個月要還17000多元的貸款，汪濤沒有余錢再請一位司機，只能一個人駕車。

　　收購商囑咐他，這些都是剛摘的青芒果?！奥飞弦浀媒洺０雅癫枷崎_，給芒果通風，別捂壞了?！蓖魸s緊點頭。

　　從三亞到海口，陽光燦爛，汪濤找了一處服務區(qū)，把篷布掀開。一股芒果的香氣撲面而來，幾乎讓他醉倒。

　　駕駛室的角落，放著一箱芒果，這是汪濤在三亞買的。他打算把這箱芒果與家人分享，最漂亮的那幾顆，他要留給小外孫。

　　駛出大廣高速，譚現(xiàn)坤離合肥更近了。貨車飛馳，車鑰匙的掛件叮咚作響，上面掛著自家小區(qū)的門禁卡。

　　2022年，譚現(xiàn)坤攢夠了錢，在亳州市區(qū)買了一套房子，一家人實現(xiàn)了當初的夢想。

　　新的夢想仍在出現(xiàn)。把瓜菜準時送達、讓家人過上更好的生活、看著孩子健康成長……車輪不停轉，追夢人在路上。

　　第三章：又見炊煙

　　臘月二十六，盧相安和愛人正在家里吃飯，母親打來電話，問他年夜飯想吃什么。

　　“可能不回了，你兒媳婦還沒放假呢?！睊炝穗娫挘R相安有些難過，遠處的舟山港，已經有不少船舶回港停靠。

　　在浙江舟山從事船舶電焊工作已經快20年，每艘巨輪下海，盧相安都在想象它們要去哪里。想著想著，總會不自覺想到自己的家鄉(xiāng)，河南商丘。

　　“老家的年夜飯，一定有幾道燉菜，燉著海南的冬瓜和豇豆?！北R相安想家，也想念從遠方送來的家的香氣。

　　除夕前幾天，張銀翔一點一點把年貨備齊。她要為年夜飯購置食材，清單的頭幾項，是產自海南的白對蝦和芒果。

　　十多年前的春節(jié)，住在山西太原的張銀翔，聽說海鮮市場進了一批新鮮的海南活蝦。她拉上女兒韓燁，趕去市場，買了3斤蝦。

　　清水白灼，配上蘸料，海南白對蝦第一次登上這家人的餐桌。從此之后，它成了張銀翔一家年夜飯的固定菜品。

　　今年的采購很順利，可惜女兒已經出國，這道白灼對蝦，張銀翔第一次沒法與她分享。

　　街上的商鋪，循環(huán)播放節(jié)慶歌曲，其中一家商鋪，播放著《又見炊煙》。

　　“又見炊煙升起/暮色罩大地/想問陣陣炊煙/你要去哪里……”

　　又是一天一夜的飛馳，譚現(xiàn)坤終于抵達目的地——安徽合肥一家瓜菜批發(fā)市場。貨主早已在這里等候，車子停好，篷布掀開，直接在車斗上進行銷售。

　　前來采購的大多是省內批發(fā)商，一輪又一輪討價還價之后，一箱又一箱豇豆被搬下來，裝上旁邊的貨車。

　　僅僅兩天時間，18噸豇豆被銷售一空。臘月二十七，譚現(xiàn)坤終于可以回家了。

　　家人叮囑譚現(xiàn)坤，別買什么年貨，物流很方便，哪里的菜都能買到。譚現(xiàn)坤連連答應，在亳州也能買到海南的瓜菜，“說不定就是我送的。”

　　第四章：春風十里報新年

　　臘月二十八，愛人的放假時間終于確定，舟山港的船歸港了，盧相安也要回家了。

　　一天時間，汪濤運載的30多噸三亞芒果，在江西南昌的一家瓜菜批發(fā)市場被全部售出。

　　臘月二十九，沒能接到運往景德鎮(zhèn)的貨物，寧愿空車，汪濤也要回家。他盼著見到家人，也盼著打開那箱芒果，看著家人的笑臉。

　　愛人再一次撥通了汪濤的電話，響起了歡快的彩鈴《春風十里報新年》。

　　“春風吹十里/鶯啼報新年/爆竹聲聲起/好運又一年……”

　　當屋外彩燈閃耀，張銀翔的拿手好菜上桌了，一道白灼對蝦，讓家人們鼓起掌。

　　“飯后還有海南的水果?！睆堛y翔說完，掌聲更熱烈了。

　　年夜飯里的海南菜，是不遠萬里，送來的真情。

　　此時的西班牙巴塞羅那，正是中午時分，韓燁終于買到產自海南的水果。準備年夜飯的間隙，她與母親張銀翔進行視頻通話。

　　小小的手機屏幕，裝著一大家子，屏幕兩端，都是笑容。

　　身隔重洋，心在一起。

　　那遠方的家，是團圓的滋味。

　　團圓里，海南萬里真吾“香”。

　?。êＤ先請蠛？?月9日訊）

天津

年貨新寵海南水果倍兒甜

　　海南日報天津2月9日電 (記者馬珂)“好嘛，倍兒甜!”2月9日18時，天津市民馮維家的年夜飯早早擺上了桌，今年她家的年夜飯多了一道不同以往的菜——來自海南的熱帶水果拼盤。

　　“要不要給你們郵寄點海南的水果?”節(jié)前，作為天津人的海南日報記者給朋友馮維打去電話。不料，對方果斷拒絕稱：“嘛也不用寄，海南那里的好東西，咱這都能買得到!”

在天津一家水果店，店主在向顧客推銷海南芒果。 海南日報記者 馬珂 攝

　　“看見了嗎，這是我們家附近菜市場，你看看這水果攤上，海南水果占了半壁江山?！睘榱舜蛳浾咭苫?，馮維專門到菜市場拍了照片證明海南水果的豐富：芒果、西瓜、芭蕉、菠蘿蜜、圣女果、火龍果……

　　馮維告訴記者，節(jié)前由于工作繁忙，采購年貨有點晚，結果家門口的幾個小市場海南水果都賣完了。為了這一口“甜”，馮維專門跑到附近的大市場。

　　“老板說海南水果很受歡迎，以前咱天津過年水果多是蘋果、桔子、梨，現(xiàn)在海南水果讓大家有了更多選擇?！瘪T維說，今年她特意要在年夜飯里加一道海南水果拼成的水果沙拉。

安徽淮南

綠色身份海南豇豆放心吃

　　海南日報安徽淮南2月9日電 (記者劉冀冀)“一早就銷售一空，每天上架就被搶光!”2月9日上午10時，安徽省淮南市田家庵區(qū)的一家永輝超市(5.270, 0.05, 0.96%)里熙熙攘攘。在蔬菜區(qū)，豇豆貨架已空空如也，這種產自海南三亞的新鮮豇豆成為市民爭相搶購的蔬菜。

　　記者注意到，每一捆豇豆都帶有一個身份標貼，不僅清晰地印上了“海南豇豆”標簽，還有一個溯源二維碼，豇豆的“綠色身份”一掃便知。

　　拎著一捆豇豆，市民李阿姨站在收銀臺準備付款，她說，海南豇豆鮮嫩脆甜，全家人都很愛吃?！敖裉煸儋I一把豇豆，年夜飯打算做一道豇豆炒咸肉?！?/p>

　　永輝超市生鮮部經理職建平介紹，海南豇豆品質高、價格適中，填補了冬天本地蔬菜生產空白，“每天約出售30公斤，是市民比較愛吃的蔬菜之一?！?/p>

廣東清遠

大快朵頤文昌雞成壓軸菜

　　海南日報廣東清遠2月9日電 (海報集團全媒體中心記者易帆)“硬菜來咯!今年年夜飯主角就是文昌雞?！?月9日，農歷大年三十，廣東省清遠市市民劉偉建家的年夜飯“壓軸”硬菜是一道鹽焗文昌雞。飯桌上，家人們大快朵頤，咸鮮嫩滑的文昌雞給春節(jié)增添了舌尖美味。

　　劉偉建是湖南人，大學畢業(yè)后來到廣東工作，一次在單位食堂吃到白斬文昌雞后便愛上了這道美食。“鮮嫩的雞肉搭配小金桔、醬油和小米辣，白切文昌雞這種新鮮的美味讓人回味無窮?！眲ソㄕf，在工作閑暇之余，他和愛人都會在家學著烹飪文昌雞，復刻其中的美妙滋味。

山東濟寧

軟糯香甜海南南瓜好滋味

　　海南日報山東濟寧2月9日電 (海報集團全媒體中心記者王子遙)“這南瓜看著就結實飽滿，一定好吃!”2月9日，山東省濟寧市市民姚方霞推著手推車在一家超市內精心挑選食材，準備為家人做一桌美味的年夜飯。在眾多菜品中，她一眼就相中了產自?？谛阌^(qū)的南瓜。

　　撒一點同樣產自海南的小米辣，搭配蒜末用熱油熗鍋；南瓜洗凈，去皮去瓤后切片下鍋，加入佐料再搭配青紅椒作為點綴，一份家常又可口的炒南瓜便熱氣騰騰出鍋了。細看姚方霞一家的年夜飯，充滿了濃濃的海南味：除了小米辣、南瓜，就連咕咾肉里的菠蘿也產自海南。

山東濟寧市民姚方霞家的年夜飯上有海南菠蘿炒咕嚕肉。海報集團全媒體中心記者 曹志 攝

　　“海南南瓜軟糯香甜，能在北方隨時買到來自海南的食材，說明物流更高效暢通了，我們的日子更富足了?！蓖票瓝Q盞之間，姚方霞一家連連夸贊海南好味。

廣西桂林

花樣吃辣海南辣椒“釀”著吃

　　海南日報廣西桂林2月9日電 (海報集團全媒體中心記者林文泉)“快上車了，去鎮(zhèn)上集市買點年夜飯的菜?！?月9日，隨著廣西壯族自治區(qū)桂林市平樂縣沙子鎮(zhèn)安全村村民林文科一聲呼喊，家里的孩子迅速上車，準備出發(fā)。他的愛人快步從廚房走出來，并囑咐：“記得買點辣椒，過年了，要吃辣椒釀?！?/p>

　　在集市停車后，林文科徑直走到朋友張小白的蔬菜攤位?！啊媳怼袥]有做辣椒釀的辣椒?”“有啊，現(xiàn)在天氣太冷了，廣西很難種出辣椒了，攤位的辣椒都是從海南運過來的?！睆埿“滓贿厧兔Υ虬苯?，一邊說。

　　回到家，林文科和家人們拿著小刀開始清理辣椒內部，便于將餡放入內部。他們將肉剁碎，熟花生搗碎，糯米煮熟，加入調味品后混合成為辣椒釀的餡。隨后將餡放入辣椒中，燒鍋起油，將辣椒釀煎制、燜煮后，成為了可口的年夜飯佳肴。

原標題：遠方的家

責任編輯：王平

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