一 自己在家做年夜飯都做哪些菜好

1、《蒸臘腸》——寓意長長久久，大多數(shù)家庭每到臘月都會自己做一些或者買一些臘腸作為過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸一蒸切一切就是一盤，也是葷菜的涼菜了。

2、《鹵牛肉》——寓意牛氣沖天，這道菜，一般家庭年夜飯都缺一不可，好吃好做，鹵好切一盤就可以了，是很好的下酒菜。

3、《白切雞》或者《椒麻雞》《口水雞》——寓意富貴吉祥，這些雞的做法都比較好做，煮一煮。做好涼拌汁，澆上拌一拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。

4、《紅燒豬蹄》寓意——手到財來，這個大多數(shù)家庭都可以做，因為是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

5、《大盤雞》或者《辣子雞》《小雞燉蘑菇》——寓意大吉大利，畢竟是過年，雞諧音是吉，年夜飯少不了雞肉熱菜，這道菜就是很好了。

二 自己在家做月餅

1、主料：月餅專用粉600克。

2、輔料：轉(zhuǎn)化糖漿400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。

3、做法：

（1）將酥油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水倒入盆中，順時針攪拌均勻。

（2）然后篩入月餅專用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。

（3）用刮刀以切拌形式攪拌均勻。

（4）完全攪拌均勻后，用保鮮膜覆蓋，松弛一個小時。

（5）趁著月餅皮松弛的時間，可以先將月餅餡準備好，50克的月餅需要35克的餡，75克的月餅需要53克的餡，搓成圓球備用。

（6）咸蛋黃需要提前處理備用，處理方法：用白酒浸泡1-2小時，取出后放入烤箱，烤3-5分鐘，之后放在一邊備用。

（7）月餅皮松弛好以后，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量，搓成圓球備用，拿一個餅皮在手上壓扁。

（8）放上搓好的餡團，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力。

（9）另一只手的虎口托起餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹。

（10）全部包好以后，放至備用，如果要加蛋黃，只需將蛋黃按以上方法包入餡中，再重復以上方法包入皮中即可。

（11）將包好的團子放入月餅模具，輕輕按壓后脫模即可，用力要均勻。

（12）烤箱預熱至180度，將脫模后的月餅移至烤盤，稍噴一些清水，入烤箱烤3-5分鐘，月餅定型，表面微黃即可，然后取出刷一層蛋液，如果不想烤出來的月餅太黑，建議減少蛋液中的蛋黃，再入烤箱烤5分鐘后，取出刷第二次蛋液，再入烤箱烤10分鐘即可?？竞玫脑嘛灣叵路胖?-3天回油后就可以食用了。

三 自己在家做豆腐腦怎么做

1、準備好黃豆，并用溫水浸泡。

2、將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機內(nèi)打成豆?jié){。

3、清洗好一個鍋或者能夠加熱的容器。

4、用紗布或者濾布，濾掉豆渣，把豆?jié){過濾到準備好的容器中。

5、在鍋里再加熱一下，溫度大大約85度，這時把葡萄糖內(nèi)酯用清水溶解，一邊攪拌一邊加入加熱好的豆?jié){中。

6、把鍋蓋上蓋子，大約30分鐘。

7、打開鍋蓋，看看吧，成型了，新鮮的豆腐腦做好了，再加上麻油，醋，等其它料子，口味肯定很好。

四 自己在家做炸薯條為什么要炸兩次

炸第二次可以炸出酥脆的感覺。薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點后，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。

炸薯條做法用料：土豆500克、油50毫升、鹽10克。

工具：炒鍋1個。

做法：

1、將土豆切成條狀。

2、在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味。

3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右。

4、撈起、瀝干。

5、放入冰箱冷凍。

6、需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，二次回鍋，大約1分鐘，撈出。

7、在炸好的薯條上撒上適當?shù)柠}、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄醬即可食用。

8、注意事項：二次回鍋時，油要熱，動作要快，不要炸的時間太長，否則會炸焦。

五 自己在家做紅豆粥怎么做

1、紅豆、黑米、花生放于水中浸泡。

2、鍋中加紅豆、黑米、紅棗、水熬制一小時。把紅豆放進砂鍋里，大米也放進鍋里，這個大米不需要清洗，直接煮粥即可，最新鮮的味道。

3、加入適量清水，喜歡和粘稠一點的就少放點水，喜歡清爽一點的就多放。盛出加入紅糖即可。

相關(guān)知識

年夜飯哪些菜適合做
年夜飯有哪些菜適合做
年夜飯必備的十二道菜，春節(jié)年夜飯菜譜都有哪些
年夜飯有哪些名字吉利的菜 年夜飯寓意好的菜有哪些
年夜飯菜譜有哪些 年夜飯的做法
年夜飯菜譜有哪些
做家常年夜飯菜譜
菜譜家常菜做法年夜飯
年夜飯可以做什么素菜？
年夜飯家常菜譜推薦做法 年夜飯家常菜譜推薦做法介紹

網(wǎng)址: 自己在家做年夜飯都做哪些菜好 http://m.u1s5d6.cn/newsview1282525.html