本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種控制體重的壓片糖果及其制備方法。

背景技術(shù)：

近年來(lái)，我國(guó)的肥胖現(xiàn)象呈爆炸式增長(zhǎng)，根據(jù)最新國(guó)際醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布數(shù)據(jù)，中國(guó)有9千萬(wàn)肥胖人群，其中1200萬(wàn)屬于重度肥胖，已高居全球榜首。2017年美國(guó)臨床內(nèi)分泌醫(yī)師協(xié)會(huì)（aace）和美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)學(xué)院會(huì)（ace）聯(lián)合發(fā)表聲明，指出肥胖是基礎(chǔ)的慢性疾病。世衛(wèi)組織更是發(fā)出警告，指出超重和肥胖是全球引起死亡的第五大風(fēng)險(xiǎn)，全球每年“胖死”的人至少280萬(wàn)。肥胖已經(jīng)成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，科學(xué)減重刻不容緩。

目前廣泛應(yīng)用的減肥原理主要有以下幾種：通過(guò)抑制脂肪酶活性，減少脂肪吸收（奧利司他膠囊等）；促進(jìn)脂肪燃燒（如左旋肉堿等）；促進(jìn)脂肪分解協(xié)助蛋白質(zhì)合成（如共軛亞油酸等）；清腸道，排油減脂（如酵素、纖維茶等）；減少能量攝入，增加飽腹感（如多維飲等）。

中國(guó)專利申請(qǐng)cn2003101169038公開(kāi)了一款保健食品，包含枳實(shí)提取物、脂肪合成抑制劑、碳水化合物吸收抑制劑、脂肪酸載體、l-酪氨酸。脂肪合成抑制劑為山楂提取物、羅漢果提取物、藤黃果提取物、白柳皮提取物、澤瀉提取物和綠茶提取物中的一種或其組合物。碳水化合物抑制劑為生地提取物、苦瓜提取物、葫蘆巴提取物、蘑菇提取物、藥蜀葵提取物、武靴藤提取物和b族維生素中的一種或其組合物。中國(guó)專利申請(qǐng)cn201410379519.5公開(kāi)了一種具有減肥功能的保健食品及其制備方法，配方成分包括猴頭菇提取物、綠咖啡都提取物、枳實(shí)提取物、荷葉提取物、苦瓜提取物、螺旋藻提取物、銀杏提取物。中國(guó)專利申請(qǐng)cn201910007531.6公開(kāi)了一種阻斷人體部分脂肪及碳水化合物吸收的組合物，其包括白蕓豆提取物、栗子皮提取物、藤黃果提取物、l-阿拉伯糖、海藻粉、綠咖啡豆提取物、egcg、馬鈴薯提取物、左旋肉堿等組分。中國(guó)專利申請(qǐng)cn201911326252.2公開(kāi)了一種減肥組合物，該減肥組合物包括馬鈴薯提取物、白蕓豆提取物、枳實(shí)提取物等組分。上述各類(lèi)減肥食品可謂五花八門(mén)，食品、藥品、保健品等均有。然而上述大多數(shù)產(chǎn)品是采取抑制食欲，或是采取腹瀉等方法達(dá)到減肥的目的，這種雖然有一定的減肥效果，但存在著很大的副作用，對(duì)身體的健康是一種損害；另外，市場(chǎng)上的控制體重的食品大多是中藥或藥食同源的提取物，口感比較差，人群接受度有限。而且，現(xiàn)有的片劑型減肥食品，都需要使用添加劑來(lái)解決壓片粘沖問(wèn)題，否則粘沖問(wèn)題嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致根本無(wú)法生產(chǎn)。然而，添加劑的加入帶來(lái)了一定的副作用，例如：在壓片領(lǐng)域常用的一種潤(rùn)滑劑硬脂酸鎂，其具有一定的毒性，其副作用包括免疫抑制，如攝入過(guò)量會(huì)對(duì)腸胃、呼吸道等產(chǎn)生影響，且會(huì)降低人體的營(yíng)養(yǎng)吸收等。目前，尚未出現(xiàn)不使用潤(rùn)滑劑或脫模劑等添加劑的咀嚼型壓片減肥產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于此，一方面，本發(fā)明提供了一種控制體重的壓片糖果，這種壓片糖果能阻斷脂肪/碳水化合物在腸道的吸收，具有飽腹感，同時(shí)能夠增加能量消耗和刺激脂肪分解，長(zhǎng)期食用可有效控制體重，而且實(shí)現(xiàn)了壓片糖果的配方中不含有潤(rùn)滑劑或脫模劑等添加劑的情況下壓片生產(chǎn)長(zhǎng)時(shí)間不粘沖，本發(fā)明的壓片糖果無(wú)副作用，對(duì)身體健康無(wú)損害，口感好，人群接受度高。

本發(fā)明實(shí)施例采取的技術(shù)方案如下：

一種控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：

l-阿拉伯糖3~10%，

白蕓豆提取物10~35%，

異麥芽酮糖醇20~30%，

抗性糊精10~30%，

乳粉5~20%。

白蕓豆提取物：是從白蕓豆中提取的100%天然成分，不含任何對(duì)人體有害的藥物成分（如某些神經(jīng)中樞抑制劑等），可阻斷碳水化合物（糖）的過(guò)量吸收，預(yù)防或改善糖尿病、肥胖癥等慢性代謝類(lèi)疾病對(duì)人類(lèi)的傷害，優(yōu)化膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，安全、可靠，無(wú)副作用。白蕓豆提取物含有α-淀粉酶抑制劑，可有效抑制淀粉的分解和消化，具有阻斷淀粉吸收的能力，從而降低熱量的攝取，達(dá)到體重管理的效果。

抗性糊精：抗性糊精是一種可溶性膳食纖維，由淀粉加工而成，有飽腹感而且不容易被吸收，可使人們減少食物的攝入，這種成分有利于減肥人士體重的控制。且可以降低血清膽固醇里面的脂肪濃度和含量，減少身體對(duì)脂肪的吸收，最終可以達(dá)到降低血脂的效果。

異麥芽酮糖醇：它是近年來(lái)國(guó)際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。產(chǎn)品安全性極高，美國(guó)fda給予其gras（公認(rèn)安全）地位，對(duì)其每日攝入量不作限制。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來(lái)講，它在人體內(nèi)不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無(wú)糖食品、無(wú)糖保健品和無(wú)糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

l-阿拉伯糖：因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，l-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。

本發(fā)明的控制體重的壓片糖果，利用白蕓豆提取物、抗性糊精、異麥芽酮糖醇和乳粉這四者結(jié)合的協(xié)同作用，及其各自組分含量的設(shè)計(jì)，使得整個(gè)原料不需要添加任何潤(rùn)滑劑或脫模劑即可在長(zhǎng)時(shí)間壓片生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生粘沖問(wèn)題，與現(xiàn)有技術(shù)相比，既實(shí)現(xiàn)了無(wú)添加條件下的順利壓片，簡(jiǎn)化了原料、有效降低了生產(chǎn)成本，又降低了食用風(fēng)險(xiǎn)，使得本發(fā)明的控制體重的壓片糖果更加健康；l-阿拉伯糖與異麥芽酮糖醇的結(jié)合及其含量的設(shè)計(jì)，使壓片產(chǎn)品具備合適甜度，口感好，食用者易于接受，同時(shí)由于l-阿拉伯糖與異麥芽酮糖醇的特性，會(huì)抑制糖分的吸收，與現(xiàn)有的甜味劑提高口感的方式相比，本發(fā)明的壓片糖果不會(huì)引起血糖的升高，更加健康；當(dāng)本發(fā)明的壓片糖只包括上述五種組分，實(shí)現(xiàn)壓片糖果完全無(wú)添加，屬于綠色健康食品；在控制體重方面，由于上述五種成分的共同作用，本發(fā)明的壓片糖果原理是通過(guò)阻斷脂肪/碳水化合物在腸道的吸收，具有飽腹感，能夠增加能量消耗和刺激脂肪分解，使食用者不需用節(jié)食、腹泄等不健康的方式，通過(guò)食用本發(fā)明的壓片糖果正常飲食即可有效地控制體重。

進(jìn)一步地，所述的控制體重的壓片糖果還包括果粉5~25%。果粉的添加，其目的是用來(lái)調(diào)節(jié)口感使用，使壓片糖果達(dá)到更好的口感。

優(yōu)選地，所述的控制體重的壓片糖果，各原料組分含量是：l-阿拉伯糖8%，白蕓豆提取物34%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精12%，乳粉6%，西柚果粉10%。在這種優(yōu)選實(shí)施方式中，使一批次壓片產(chǎn)品順利生產(chǎn)的時(shí)間與口感的調(diào)節(jié)達(dá)到最佳狀態(tài)，且飽腹感適中。

優(yōu)選地，所述的控制體重的壓片糖果還包括馬鈴薯提取物5~20%，所述馬鈴薯提取物是slendesta品牌的馬鈴薯提取物。該馬鈴薯提取物中含有5％絲氨酸蛋白酶抑制劑，具有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶抑制活性，耐熱、耐酸堿及鹽包，可促進(jìn)膽囊收縮素的釋放。馬鈴薯提取物的加入，使得絲氨酸蛋白酶抑制劑與白蕓豆提取物中的α-淀粉酶抑制劑共同作用，提供充足的飽腹感，同時(shí)通過(guò)減慢和降低淀粉降解，弱化餐后血糖激增。

優(yōu)選地，所述的控制體重的壓片糖果，各原料組分含量是：l-阿拉伯糖5%，白蕓豆提取物25%，馬鈴薯提取物10%，異麥芽酮糖醇20%，抗性糊精15%，乳粉15%，櫻桃果粉10%。這是原料中含有馬鈴薯提取物時(shí)的優(yōu)選實(shí)施方式，可以使食用者食用后產(chǎn)生合理的飽腹感即不因攝入量少而影響健康，同時(shí)一批次壓片產(chǎn)品順利生產(chǎn)的時(shí)間達(dá)到最長(zhǎng)，且壓片糖果的口感調(diào)節(jié)達(dá)到最佳。

優(yōu)選地，所述白蕓豆提取物選自上海統(tǒng)園保健科技有限公司生產(chǎn)的phase2編號(hào)為hh0993的白蕓豆提取物。選用該特定的白蕓豆提取物，能夠保證原料是純天然、非刺激型碳水化合物阻斷劑，綠色健康且能夠提供足夠的飽腹感，更少的熱量吸收、更少的淀粉-糖-脂肪的轉(zhuǎn)化，穩(wěn)定血糖。

優(yōu)選地，所述果粉是ofk品牌的果粉。如前所述，果粉起到調(diào)節(jié)口感作用，然而市面上的果粉可能會(huì)有少量添加劑，而選用ofk品牌的果粉，由于無(wú)任何添加，進(jìn)一步使得整個(gè)壓片糖果原料體系中不添加任何食品添加劑，達(dá)到最大程度的無(wú)添加，綠色健康。

優(yōu)選地，各原料的粒度控制在40~50目。通過(guò)對(duì)原料粒度的優(yōu)選，一方面防止過(guò)大的顆粒即原料結(jié)塊，導(dǎo)致最終壓片產(chǎn)品原料分散不均勻，質(zhì)量不穩(wěn)定；另一方面防止粒度過(guò)細(xì)而導(dǎo)致的流動(dòng)性不好，同樣導(dǎo)致壓片產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

另一方面，本發(fā)明還提供一種所述的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括以下步驟：

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，如果原料包含馬鈴薯提取物則一同預(yù)混，得到預(yù)混物；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混；

壓片：混合后壓片得到成品。

進(jìn)一步地，預(yù)混前還包括過(guò)篩：選取原料，過(guò)40~50目篩，按照所述配比稱量后待用。

為了進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，以下結(jié)合說(shuō)明書(shū)附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步地闡述。

附圖說(shuō)明

圖1是實(shí)施例15的控制體重的壓片糖果制備工藝示意圖。

具體實(shí)施方式

為了便于理解本發(fā)明，下面將對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更全面的描述。但是，本發(fā)明可以以許多不同的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)，并不限于本文所描述的實(shí)施例。相反地，提供這些實(shí)施例的目的是使對(duì)本發(fā)明的公開(kāi)內(nèi)容的理解更加透徹全面。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語(yǔ)與屬于本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中在本發(fā)明的說(shuō)明書(shū)中所使用的術(shù)語(yǔ)只是為了描述具體實(shí)施例的目的，不是旨在限制本發(fā)明。以下實(shí)施例1~11中涉及的白蕓豆提取物選自上海統(tǒng)園保健科技有限公司生產(chǎn)的phase2編號(hào)為hh0993的白蕓豆提取物，果粉選自ofk品牌的果粉，馬鈴薯提取物選自slendesta品牌的馬鈴薯提取物。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖3%，白蕓豆提取物35%，異麥芽酮糖醇20%，抗性糊精22%，乳粉20%。

實(shí)施例2

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖7%，白蕓豆提取物25%，異麥芽酮糖醇23%，抗性糊精30%，乳粉15%。

實(shí)施例3

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物10%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精30%，乳粉20%。

實(shí)施例4

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物35%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精20%，乳粉5%。

實(shí)施例5

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物30%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精10%，乳粉20%。

實(shí)施例6

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖8%，白蕓豆提取物34%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精12%，乳粉6%，西柚果粉10%。

實(shí)施例7

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物20%，異麥芽酮糖醇25%，抗性糊精20%，乳粉20%，西柚果粉5%。

實(shí)施例8

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖3%，白蕓豆提取物10%，異麥芽酮糖醇22%，抗性糊精30%，乳粉10%，櫻桃果粉25%。

實(shí)施例9

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖5%，白蕓豆提取物25%，馬鈴薯提取物10%，異麥芽酮糖醇20%，抗性糊精15%，乳粉15%，櫻桃果粉10%。

實(shí)施例10

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖10%，白蕓豆提取物25%，馬鈴薯提取物5%，異麥芽酮糖醇30%，抗性糊精10%，乳粉10%，櫻桃果粉10%。

實(shí)施例11

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果，包括以下重量百分含量的原料：l-阿拉伯糖3%，白蕓豆提取物10%，馬鈴薯提取物20%，異麥芽酮糖醇25%，抗性糊精30%，乳粉5%，櫻桃果粉7%。

實(shí)施例12

本實(shí)施例提供實(shí)施例1~5的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

過(guò)篩：選取原料，將l-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、異麥芽酮糖醇、抗性糊精、乳粉分別過(guò)50目篩，按照實(shí)施例1~5任一所述配比稱量后待用；

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，得到預(yù)混物，預(yù)混時(shí)間為10min；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混，轉(zhuǎn)速為45r/min，總混時(shí)間為20min；

壓片：混合后壓片，壓片速度控制在3.5萬(wàn)片/小時(shí)，壓力在11-15kn，得到成品。

實(shí)施例13

本實(shí)施例提供實(shí)施例6~8的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

過(guò)篩：選取原料，將l-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、異麥芽酮糖醇、抗性糊精、乳粉、果粉分別過(guò)40目篩，按照實(shí)施例6~8任一所述配比稱量準(zhǔn)確后待用；

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，得到預(yù)混物，預(yù)混時(shí)間為10min；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混，轉(zhuǎn)速為45r/min，總混時(shí)間為20min；

壓片：混合后壓片，壓片速度控制在4萬(wàn)片/小時(shí)，壓力在11-15kn，得到成品。

實(shí)施例14

本實(shí)施例提供實(shí)施例9~11的控制體重的壓片糖果的制備方法，包括如下步驟：

過(guò)篩：選取原料，將l-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、異麥芽酮糖醇、抗性糊精、乳粉、果粉分別過(guò)40目篩，按照實(shí)施例9~11任一所述配比稱量準(zhǔn)確后待用；

預(yù)混：按照所述配比將乳粉與白蕓豆提取物、馬鈴薯提取物、抗性糊精進(jìn)行預(yù)混，得到預(yù)混物，預(yù)混時(shí)間為10min；

總混：將預(yù)混物和所有剩余物料投入混合機(jī)總混，轉(zhuǎn)速為45r/min，總混時(shí)間為20min；

壓片：混合后壓片，壓片速度控制在4萬(wàn)片/小時(shí)，壓力在11-15kn，得到成品。

實(shí)施例15

本實(shí)施例的控制體重的壓片糖果的制備方法，如圖1所示，在實(shí)施例12~14任一實(shí)施例的基礎(chǔ)上，還包括得到成品之后進(jìn)行以下步驟：對(duì)壓片糖果進(jìn)行內(nèi)包裝，然后進(jìn)行外包裝。

對(duì)比例1~對(duì)比例11

對(duì)比例1~對(duì)比例11的控制體重的壓片糖果，其中對(duì)比例n與實(shí)施例n對(duì)應(yīng)（其中n=1~11的自然數(shù)），對(duì)比例n中以一種或幾種物質(zhì)替代實(shí)施例n中的一種或幾種組分，其他組分及含量同實(shí)施例n。另外，對(duì)比例1~對(duì)比例11中提及的白蕓豆提取物、果粉、馬鈴薯提取物的選取皆與實(shí)施例1~11中不同，即市售的普通白蕓豆提取物、果粉、馬鈴薯提取物。

例如對(duì)比例1中以山梨糖醇替代實(shí)施例1中的抗性糊精，其他組分及含量同實(shí)施例1。除上述白蕓豆提取物、果粉、馬鈴薯提取物原料選取外，其他各個(gè)對(duì)比例的組分及原料含量參見(jiàn)表1。

表1各對(duì)比例與對(duì)應(yīng)實(shí)施例組分區(qū)別表

實(shí)施例16

分別對(duì)實(shí)施例1~11及對(duì)比例1~11的控制體重的壓片糖果進(jìn)行壓片生產(chǎn)，在相同的壓片工藝條件下，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程是否粘沖進(jìn)行對(duì)比，是否粘沖通過(guò)壓片產(chǎn)品的外觀是否光滑、是否缺損等進(jìn)行判斷，結(jié)果如下表2。

表2實(shí)施例1~11及對(duì)比例1~11的控制體重的壓片糖果生產(chǎn)粘沖情況對(duì)比

實(shí)施例17

選取上述實(shí)施例1、7、10的壓片糖果分別用食品用塑料瓶裝好，置于穩(wěn)定性加速試驗(yàn)箱內(nèi)試驗(yàn)：溫度37±2℃、相對(duì)濕度rh75±5%，加速試驗(yàn)3個(gè)月，結(jié)果表明本發(fā)明的樣品的外觀性狀、口感、硬度等指標(biāo)與測(cè)試結(jié)果比較，均勻明顯變化，口感風(fēng)味也沒(méi)有變化，說(shuō)明本發(fā)明質(zhì)量較穩(wěn)定，可滿足貯存、運(yùn)輸、使用的穩(wěn)定性要求。試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。

表3實(shí)施例1、3、7的壓片糖果穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果

實(shí)施例18

本實(shí)施例選取志愿者進(jìn)行功能性測(cè)試，對(duì)本發(fā)明的壓片糖果控制體重的功效進(jìn)行驗(yàn)證，具體過(guò)程如下：

隨機(jī)聯(lián)系600個(gè)年齡在20-60歲肥胖的志愿者進(jìn)行產(chǎn)品體驗(yàn)，其中男性25個(gè)，女性25個(gè)，隨機(jī)分成12組，每組5個(gè)男性和5個(gè)女性。每組志愿者試驗(yàn)同一種壓片糖果，按2片/天，連續(xù)服用8周。整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間，不控制飲食，不刻意增加運(yùn)動(dòng)，并禁服其他減肥食品和藥品。下面為減肥效果做成統(tǒng)計(jì)表4。

表412組志愿者服務(wù)不同壓片糖果的減肥效果統(tǒng)計(jì)表

從上述統(tǒng)計(jì)表的結(jié)果可知，本發(fā)明提供的壓片糖果具有優(yōu)異的控制體重的效果。

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

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