一種低糖型水果味薄荷壓片糖果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種低糖型水果味薄荷壓片糖果，其成份包括山梨糖醇、檸檬酸、水果粉、水果香精、硬脂酸鎂、覆盆子粉、蘋果酸、清涼劑、亞洲薄荷素油以及天然薄荷腦；所述水果粉包括檸檬粉、蘋果粉、西柚粉、芒果粉、草莓粉以及藍(lán)莓粉；所述水果香精包括檸檬香精、薔薇果香精、蘋果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、藍(lán)莓香精、覆盆子香精以及青梅香精。通過(guò)本發(fā)明所述方法制備的低糖型薄荷壓片糖果為一種口感好，含糖量極低的日常健康口含片，其適用人群廣，能緩解口腔潰瘍、清咽潤(rùn)喉以及消除疲勞，且食用后具有口氣清新、放松心情及促進(jìn)口腔健康的作用。
【專利說(shuō)明】一種低糖型水果味薄荷壓片糖果及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域中一種藥食兩用的壓片糖果，具體涉及一種低糖型水果味薄荷壓片糖果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]覆盆子:覆盆子(Rubus idaeus)為國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)出《進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理》的通知中被列為既是食品又是藥品的物品，為薔薇科懸鉤子屬植物華東覆盆子(Rubuschingii Hu)的干燥果實(shí)。性味甘、酸，溫，歸腎、膀胱經(jīng)。益腎，固精，縮尿，用于腎虛遺尿，小便頻數(shù)，陽(yáng)痿早泄，遺精滑精。覆盆子含有機(jī)酸、糖類及少量維生素C，并沒(méi)食子酸(ellagicacid), β -谷留醇(β-sitosterol),覆盆子酸(fupenzic acid)。另?yè)?jù)現(xiàn)代研究,覆盆子有“南方人參”之稱，果實(shí)含有相當(dāng)豐富的維生素A、維生素C、鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素以及大量纖維。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量。覆盆子具有顯著的抗腫瘤、抗氧化、降低血糖血脂、抗衰老和抗炎等藥理作用。 [0003]山梨糖醇:隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，世界上以多元糖醇(包括木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等)為原料制取工業(yè)品的比重在不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應(yīng)用于滿足不同人群需要的健康食品配料，如防齲齒食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等等。發(fā)達(dá)國(guó)家流行的無(wú)糖食品，即指以多元糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。多元糖醇消費(fèi)中最引人注目的是山梨醇，由于其來(lái)源廣闊、工藝簡(jiǎn)單、成本低廉，具有多元醇的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即低熱值、低糖、防齲齒等功效，已被廣泛應(yīng)用于口香糖、清涼含片、糖尿病人食品的生產(chǎn)。山梨糖醇作為甜味劑，甜度低于蔗糖，進(jìn)入口腔溶解時(shí)，有明顯的清涼感。山梨糖醇進(jìn)入人體后，但其代謝途徑首先是緩慢擴(kuò)散而后被吸收，氧化成果糖，再被利用，參與果糖代謝途徑。果糖代謝過(guò)程不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對(duì)血糖和尿糖沒(méi)有影響，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。山梨糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，不被口腔中的鏈球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，是生產(chǎn)糖果點(diǎn)心及生產(chǎn)無(wú)糖糖果的重要原料。
[0004]薄荷:薄荷為唇形科多年生草本植物，《本草綱目》認(rèn)為:薄荷味辛、性涼，無(wú)毒?？砷L(zhǎng)期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔，具有疏風(fēng)散熱，清咽利喉、利咽、利膽、消炎止痛、透疹、疏肝解郁之功效，還可治痰多及各種傷風(fēng)。近幾年薄荷成為世界中草藥研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域，現(xiàn)代研究表明薄荷具有抗病毒、抗菌抗炎、抗癌、鎮(zhèn)痛、解痙、興奮中樞神經(jīng)等藥理作用。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要用來(lái)提煉薄荷素油和薄荷腦，二者是薄荷發(fā)揮作用的主要成分，也是區(qū)分不同薄荷品種的依據(jù)。我國(guó)分類學(xué)者根據(jù)其結(jié)合形態(tài)特征和地理分化趨勢(shì)，將其劃分為兩大種群，即歐洲、西亞及北美地區(qū)的薄荷種群，東亞及熱帶亞洲的薄荷種群。我國(guó)的薄荷品種多屬后一種，又稱亞洲薄荷，主要產(chǎn)地為江蘇、安徽、浙江、河南、臺(tái)灣等省。
[0005]亞洲薄荷素油:亞洲薄荷素油為雙子葉植物藥唇形科植物薄荷的鮮莖葉經(jīng)蒸餾而得的芳香油，為無(wú)色至淡黃色或綠黃色的油狀液體，具有純正的薄荷香氣，帶辛辣而清涼，有強(qiáng)烈的穿透性。具有清涼爽膚、殺菌消炎、醒腦提神、消除疲勞、祛風(fēng)健胃、增進(jìn)食欲、抑制神經(jīng)、安神靜心、止癢鎮(zhèn)痛、止咳脫敏、芳香潤(rùn)喉等功效。主要用于外感風(fēng)熱，頭痛目赤，咽痛，齒痛，皮膚瘙癢，作為芳香藥、調(diào)味藥及驅(qū)風(fēng)藥，可用于皮膚或粘膜產(chǎn)生清涼感以減輕不適及疼痛。薄荷素油具有特殊的芳香、辛辣感和涼感，涼爽作用是直接作用在人體可對(duì)冷熱產(chǎn)生反應(yīng)的神經(jīng)末梢上而產(chǎn)生的一種生理性的作用，而非由于潛熱蒸發(fā)產(chǎn)生的。主要用在以下領(lǐng)域扮演著重要的角色:口腔保健品、藥品、食品、飲料、護(hù)膚化妝品、空氣清新劑、煙草等，特別是在風(fēng)油精、清涼油、花露水、和清涼飲料中有著廣泛的應(yīng)用。
[0006]天然薄荷腦:天然薄荷腦為薄荷素油中得到的一種飽和的環(huán)狀醇，為無(wú)色針狀或棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；有薄荷的特殊香氣，味初灼熱后清涼，享有“亞洲之香、香飄全球”盛譽(yù)。本品具有清涼爽膚、殺菌消炎、醒腦提神、消除疲勞、祛風(fēng)健胃、增進(jìn)食欲、抑制神經(jīng)、止癢鎮(zhèn)痛、止咳脫敏、芳香潤(rùn)喉等功效，主要用于皮膚或粘膜產(chǎn)生清涼感以減輕不適及疼痛。薄荷腦作為世界第三大天然香料、食品飲料和糖果等賦香劑；薄荷腦具有特殊的芳香、辛辣感和涼感，主要用于牙膏、食品、煙草、酒、清涼飲料、化妝品、香皂的加香；在醫(yī)藥上廣泛用于驅(qū)風(fēng)、防腐、消炎、鎮(zhèn)痛、止癢、健胃等藥品中。
[0007]上述幾種天然原料均可做為藥食兩用產(chǎn)品的成份。而目前，隨著社會(huì)的進(jìn)步，生活節(jié)奏的提高，人們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)上火口燥、困乏疲勞、口腔潰瘍等癥狀，且由于常常進(jìn)行商務(wù)會(huì)見很容易出現(xiàn)煙酒異味等情況，故急需一種效果顯著的能解決上述癥狀的非藥類的口含片，而傳統(tǒng)壓片糖果其含糖量高，不適合糖尿病等患者食用，且含糖量高使得人體內(nèi)脂肪消耗量減少，從而使努力減肥的人望而卻步，故其使用范圍大大縮小。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種低糖型水果味薄荷壓片糖果及其制備方法，通過(guò)該方法制備的水果味薄荷壓片糖果為一種口感好，含糖量低的日常健康口含片，其適用人群廣，能緩解口腔潰瘍、清咽潤(rùn)喉以及消除疲勞，且食用后具有口氣清新、放松心情及促進(jìn)口腔健康的作用，克服了目前市場(chǎng)上類似產(chǎn)品的不足。
[0009]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0010]一種低糖型水果味薄荷壓片糖果，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇90?94份、檸檬酸2?3份、水果粉1.8?2.5份、水果香精I(xiàn)?4份、硬脂酸鎂0.4?0.8份、覆盆子粉0.3?0.5份、蘋果酸0.15?0.25份、清涼劑0.15?0.17份、亞洲薄荷素油0.03?0.05份以及天然薄荷腦0.01?0.03份，所述水果粉包括檸檬粉、蘋果粉、西柚粉、芒果粉、草莓粉以及藍(lán)莓粉；所述水果香精包括檸檬香精、薔薇果香精、蘋果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、藍(lán)莓香精、覆盆子香精以及青梅香精，所述水果香精為至少一種水果香精。
[0011]進(jìn)一步地，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇91?93份、檸檬酸2.4份、水果粉2份、水果香精I(xiàn)?3份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份。
[0012]進(jìn)一步地，所述水果香精為兩種水果香精。
[0013]進(jìn)一步地，所述所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.18份、檸檬酸2.4份、檸檬粉2份、檸檬香精I(xiàn)份、香草香精I(xiàn)份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份。
[0014]進(jìn)一步地，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.18份、檸檬酸2.4份、蘋果粉2份、薔薇果香精I(xiàn)份、百香果香精I(xiàn)份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份。
[0015]進(jìn)一步地，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇91.78份、檸檬酸2.4份、西柚粉2份、蘋果香精1.6份、西柚香精0.8份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為西柚蘋果味壓片糖果。
[0016]進(jìn)一步地，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.38份、檸檬酸2.4份、芒果粉2份、芒果香精I(xiàn)份、藍(lán)莓香精0.8份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為芒果藍(lán)莓味壓片糖果。
[0017]進(jìn)一步地，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.38份、檸檬酸2.4份、草莓粉2份、草莓香精1.2份、覆盆子香精0.6份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為什錦野莓味壓片糖果。
[0018]進(jìn)一步地，所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇91.38份、檸檬酸2.4份、藍(lán)莓粉2份、黑糖香精1.6份、青梅香精1.2份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份。
[0019]一種根據(jù)所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果的制備方法，所述制備方法包括以下步驟:
[0020]①覆盆子粉的制備:a.將覆盆子加水煎煮，保持微沸1.5小時(shí)，煎煮過(guò)程中確保覆盆子全部浸沒(méi)，排出第一次提取液，用濾袋套住出液口粗濾，鍋內(nèi)原料上用不銹鋼篩板加壓，使提取液排出；b.濾渣加水進(jìn)行第二次煎煮，保持微沸I小時(shí)，排出第二次提取液；
c.合并兩次提取液并將其送入貯罐，冷卻至室溫后靜置24小時(shí)，取上清液用微孔濾膜或棉餅過(guò)濾2次；d.將提取液注入真空濃縮罐，濃縮至含水分45%時(shí)保存?zhèn)溆?；e.將濃縮后的提取液用噴霧干燥法干燥成提取物粉末，即得覆盆子粉；
[0021]②按比例將預(yù)先準(zhǔn)備好的天然薄荷腦、亞洲薄荷素油加入所述食用酒精中，攪拌至天然薄荷腦完全溶解，得混合液；
[0022]③將所述山梨糖醇和覆盆子粉分別過(guò)20目篩和80目篩，再將過(guò)篩后的山梨糖醇、覆盆子粉和水果香精、蘋果酸、檸檬酸以及水果粉的混合物倒入專用混合容器中，攪拌；再將步驟②中所述的混合液分若干批次噴入攪拌中的所述混合物中；
[0023]④將步驟③所述的加入了混合液的所述混合物與硬脂酸鎂一起加入至三維混合機(jī)中，混合30分鐘后取出；
[0024]⑤將步驟④所述的混合后的物料進(jìn)行壓片，得壓片糖果；
[0025]⑥將步驟⑤所述的壓片糖果包裝，得成品壓片糖果。[0026]本發(fā)明提供了一種低糖型水果味薄荷壓片糖果及其制備方法，其主要具有的有益效果包括以下幾點(diǎn):
[0027]①由于壓片糖果是一種口含片，需要有潤(rùn)滑的口感，所以不能直接把覆盆子通過(guò)干燥粉碎后使用，必須通過(guò)水煮、過(guò)濾、干燥、粉碎等加工方法去除粗纖維等高分子雜質(zhì)而獲得溶于水的小分子物質(zhì)的粉末，這些粉末入口即化，口感良好且更易于吸收。
[0028]②根據(jù)本發(fā)明所述方法制備的低糖型水果味薄荷壓片糖果清甜爽口、口感好，可以去除煙酒異味，且口味豐富，可根據(jù)需要選擇檸檬香草味、什錦百香果味、西柚蘋果味、藍(lán)莓芒果味、什錦野莓味以及黑糖青梅味等多種口味。
[0029]③經(jīng)長(zhǎng)期研究，使該低糖型水果味薄荷壓片糖果成份以及配方合理，其能緩解口腔潰瘍、上火口燥、清咽潤(rùn)喉以及消除疲勞，且食用后具有口氣清新、放松心情及促進(jìn)口腔健康的作用。
[0030]④該低糖型水果味薄荷壓片糖果營(yíng)養(yǎng)健康，無(wú)蔗糖、低卡里路，健康不發(fā)胖，適宜市場(chǎng)流行無(wú)糖食品的趨勢(shì)。
[0031]⑤本發(fā)明所述的制備方法為環(huán)境友好型的方法，無(wú)污染，具有重要的應(yīng)用前景?！揪唧w實(shí)施方式】
[0032]本發(fā)明實(shí)施例所述的一種低糖型水果味薄荷壓片糖果，該壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇90?94份、檸檬酸2?3份、水果粉1.8?2.5份、水果香精I(xiàn)?4份、硬脂酸鎂0.4?0.8份、覆盆子粉0.3?0.5份、蘋果酸0.15?0.25份、清涼劑
0.15?0.17份、亞洲薄荷素油0.03?0.05份以及天然薄荷腦0.01?0.03份；作為進(jìn)一步優(yōu)選地，該壓片糖果的成份以及各種成份的重量比優(yōu)選為:山梨糖醇91?93份、檸檬酸
2.4份、水果粉2份、水果香精I(xiàn)?3份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份。上述水果粉包括檸檬粉、蘋果粉、西柚粉、芒果粉、草莓粉以及藍(lán)莓粉；所述水果香精包括檸檬香精、薔薇果香精、蘋果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、藍(lán)莓香精、覆盆子香精以及青梅香精，該水果香精優(yōu)選為至少一種水果香精。
[0033]作為進(jìn)一步優(yōu)選地實(shí)施方式，該水果香精優(yōu)選為兩種水果香精。
[0034]下面以具體實(shí)驗(yàn)案例為例來(lái)說(shuō)明【具體實(shí)施方式】，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0035]實(shí)施例1
[0036]低糖型檸檬香草味薄荷壓片糖果的配方:山梨糖醇92.18kg、檸檬酸2.4kg、檸檬粉2kg、朽1檬香精1kg、香草香精1kg、硬脂酸鎂0.6kg、覆盆子粉0.4kg、蘋果酸0.2kg、清涼劑0.16kg、亞洲薄荷素油0.04kg以及天然薄荷腦0.02kg。
[0037]該低糖型檸檬香草味薄荷壓片糖果經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站(深圳)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；一共送樣30盒該低糖型檸檬香草味薄荷壓片糖果，每盒17g，測(cè)得能量為1.69X103kJ/100g ;總糖(以葡萄糖計(jì))為2.lg/100g ;其能量和含糖量比市場(chǎng)上類似產(chǎn)品低很多，對(duì)人體更健康。
[0038]實(shí)施例2
[0039]低糖型什錦百香果味薄荷壓片糖果的配方:山梨糖醇92.18kg、檸檬酸2.4kg、蘋果粉2kg、薔薇果香精1kg、百香果香精1kg、硬脂酸鎂0.6kg、覆盆子粉0.4kg、蘋果酸
0.2kg、清涼劑0.16kg、亞洲薄荷素油0.04kg以及天然薄荷腦0.02kg。
[0040]該低糖型什錦百香果味薄荷壓片糖果經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站(深圳)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；一共送樣30盒該低糖型什錦百香果味薄荷壓片糖果，每盒17g，測(cè)得能量為1.68X103kJ/100g;總糖(以葡萄糖計(jì))為1.8g/100g ;其能量和含糖量比市場(chǎng)上類似產(chǎn)品低很多，對(duì)人體更健康。
[0041]實(shí)施例3
[0042]低糖型西柚蘋果味薄荷壓片糖果的配方:山梨糖醇91.78kg、檸檬酸2.4kg、西柚粉2kg、蘋果香精1.6kg、西柚香精0.8kg、硬脂酸鎂0.6kg、覆盆子粉0.4kg、蘋果酸0.2kg、清涼劑0.16kg、亞洲薄荷素油0.04kg以及天然薄荷腦0.02kg,即為西柚蘋果味壓片糖果。
[0043]該低糖型西柚蘋果味薄荷壓片糖果經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站(深圳)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；一共送樣30盒該低糖型西柚蘋果味薄荷壓片糖果，每盒17g，測(cè)得能量為1.68X103kJ/100g;總糖(以葡萄糖計(jì))為2.2g/100g ;其能量和含糖量比市場(chǎng)上類似產(chǎn)品低很多，對(duì)人體更健康。
[0044]實(shí)施例4
[0045]低糖型芒果藍(lán)莓味薄荷壓片糖果的配方:山梨糖醇92.38kg、檸檬酸2.4kg、芒果粉2kg、芒果香精1kg、藍(lán)莓香精0.8kg、硬脂酸鎂0.6kg、覆盆子粉0.4kg、蘋果酸0.2kg、清涼劑0.16kg、亞洲薄荷素油0.04kg以及天然薄荷腦0.02kg,即為芒果藍(lán)莓味壓片糖果。
[0046]該低糖型芒果藍(lán)莓味薄荷壓片糖果經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站(深圳)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；一共送樣30盒該低糖型芒果藍(lán)莓味薄荷壓片糖果，每盒17g，測(cè)得能量為1.69X103kJ/100g ;總糖(以葡萄糖計(jì))為1.9g/100g ;其能量和含糖量比市場(chǎng)上類似產(chǎn)品低很多，對(duì)人體更健康。
[0047]實(shí)施例5
[0048]低糖型什錦野莓味薄荷壓片糖果的配方:山梨糖醇92.38kg、檸檬酸2.4kg、草莓粉2kg、草莓香精1.2kg、覆盆子香精0.6kg、硬脂酸鎂0.6kg、覆盆子粉0.4kg、蘋果酸
0.2kg、清涼劑0.16kg、亞洲薄荷素油0.04kg以及天然薄荷腦0.02kg,即為什錦野莓味壓片糖果。
[0049]該低糖型什錦野莓味薄荷壓片糖果經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站(深圳)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；一共送樣30盒該低糖型什錦野莓味薄荷壓片糖果，每盒17g，測(cè)得能量為1.69X103kJ/100g;總糖(以葡萄糖計(jì))為1.7g/100g ;其能量和含糖量比市場(chǎng)上類似產(chǎn)品低很多，對(duì)人體更健康。
[0050]實(shí)施例6
[0051]低糖型黑糖青梅味薄荷壓片糖果的配方:山梨糖醇91.38kg、檸檬酸2.4kg、藍(lán)莓粉2kg、黑糖香精1.6kg、青梅香精1.2kg、硬脂酸鎂0.6kg、覆盆子粉0.4kg、蘋果酸0.2kg、清涼劑0.16kg、亞洲薄荷素油0.04kg以及天然薄荷腦0.02kg。
[0052]該低糖型黑糖青梅味薄荷壓片糖果經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站(深圳)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；一共送樣30盒該低糖型黑糖青梅味薄荷壓片糖果，每盒17g，測(cè)得能量為1.68X103kJ/100g;總糖(以葡萄糖計(jì))為2.6g/100g ;其能量和含糖量比市場(chǎng)上類似產(chǎn)品低很多，對(duì)人體更健康。[0053]實(shí)施例7
[0054]覆盆子粉的制備方法:a.挑選健康的覆盆子，將其加水煎煮，加入水的量為原料覆盆子的4?6倍，保持微沸1.5小時(shí)，煎煮過(guò)程中確保覆盆子全部浸沒(méi)在水中，排出第一次提取液，用濾袋套住出液口進(jìn)行粗濾，并在鍋內(nèi)原料上用不銹鋼篩板加壓，使提取液排出；b.濾渣加水進(jìn)行第二次煎煮，加入水的量為原料覆盆子的3?5倍，保持微沸I小時(shí)，煎煮過(guò)程中確保覆盆子全部浸沒(méi)在水中，排出第二次提取液，粗濾方法同步驟a ;c.合并步驟a和步驟b中的提取液并將其送入貯罐，冷卻至35°C以下，冷卻至室溫后靜置沉淀24小時(shí)；
d.取步驟c沉淀后的上清液，再用微孔濾膜或棉餅過(guò)濾2次；e.將步驟d過(guò)濾后的提取液注入真空濃縮罐，濃縮至含水分45%時(shí)停止?jié)饪s，得覆盆子浸膏，保存?zhèn)溆?；f.將步驟e中濃縮后的覆盆子浸膏用噴霧干燥法干燥，得提取物粉末，即為所述的覆盆子粉。
[0055]實(shí)施例8
[0056]一種低糖型水果味薄荷壓片糖果的制備方法:①將所述山梨糖醇過(guò)20目篩，再將覆盆子粉過(guò)80目篩按比例將預(yù)先準(zhǔn)備好的天然薄荷腦、亞洲薄荷素油加入所述食用酒精中，攪拌至天然薄荷腦完全溶解，得混合液；③將步驟①中過(guò)篩后的山梨糖醇、覆盆子粉與所述水果香精、蘋果酸、檸檬酸以及水果粉的混合物倒入專用混合容器中，攪拌；再將步驟②中所述的混合液分若干批次噴入攪拌中的所述混合物中；④將步驟③所述的加入了混合液的所述混合物與硬脂酸鎂一起加入至三維混合機(jī)中，混合30分鐘后取出；⑤將步驟④所述的混合后的物料進(jìn)行壓片，得壓片糖果；⑥將步驟⑤所述的壓片糖果包裝，得成品壓片糖果。
[0057]本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下所作的有關(guān)本發(fā)明的任何修飾或變更，凡是具有與本申請(qǐng)相同或相近似的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇90~94份、檸檬酸2~3份、水果粉1.8~2.5份、水果香精I(xiàn)~4份、硬脂酸鎂0.4~0.8份、覆盆子粉0.3~0.5份、蘋果酸0.15~0.25份、清涼劑0.15~0.17份、亞洲薄荷素油0.03~0.05份以及天然薄荷腦0.01~0.03份，所述水果粉包括檸檬粉、蘋果粉、西柚粉、芒果粉、草莓粉以及藍(lán)莓粉；所述水果香精包括檸檬香精、薔薇果香精、蘋果香精、芒果香精、草莓香精、黑糖香精、香草香精、百香果香精、西柚香精、藍(lán)莓香精、覆盆子香精以及青梅香精，所述水果香精為至少一種水果香精。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇91~93份、檸檬酸2.4份、水果粉2份、水果香精I(xiàn)~3份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述水果香精為兩種水果香精。
4.根據(jù)權(quán)利要求1~3所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.18份、檸檬酸2.4份、檸檬粉2份、檸檬香精1份、香草香精1份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為低糖型檸檬香草味壓片糖果。
5.根據(jù)權(quán)利要求1~3所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.18份、檸檬酸2.4份、蘋果粉2份、薔薇果香精1份、百香果香精1份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為低糖型什錦百香果味壓片糖果。
6.根據(jù)權(quán)利要求1~3所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇91.78份、檸檬酸2.4份、西柚粉2份、蘋果香精1.6份、西柚香精0.8份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為低糖型西柚蘋果味壓片糖果。
7.根據(jù)權(quán)利要求1~3所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.38份、檸檬酸2.4份、芒果粉2份、芒果香精1份、藍(lán)莓香精0.8份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為低糖型芒果藍(lán)莓味壓片糖果。
8.根據(jù)權(quán)利要求1~3所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇92.38份、檸檬酸2.4份、草莓粉2份、草莓香精1.2份、覆盆子香精0.6份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為低糖型什錦野莓味壓片糖果。
9.根據(jù)權(quán)利要求1~3所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果，其特征在于:所述低糖型水果味薄荷壓片糖果的成份以及各種成份的重量比為:山梨糖醇91.38份、檸檬酸2.4份、藍(lán)莓粉2份、黑糖香精1.6份、青梅香精1.2份、硬脂酸鎂0.6份、覆盆子粉0.4份、蘋果酸.0.2份、清涼劑0.16份、亞洲薄荷素油0.04份以及天然薄荷腦0.02份，即為低糖型黑糖青梅味壓片糖果。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖型水果味薄荷壓片糖果的制備方法，其特征在于:所述制備方法包括以下步驟: ①覆盆子粉的制備:a.將覆盆子加水煎煮，保持微沸1.5小時(shí)，煎煮過(guò)程中確保覆盆子全部浸沒(méi)，排出第一次提取液，用濾袋套住出液口粗濾，鍋內(nèi)原料上用不銹鋼篩板加壓，使提取液排出；b.濾渣加水進(jìn)行第二次煎煮，保持微沸I小時(shí)，排出第二次提取液；c.合并兩次提取液并將其送入貯罐，冷卻至室溫后靜置24小時(shí)，取上清液用微孔濾膜或棉餅過(guò)濾2次；d.將提取液注入真空濃縮罐，濃縮至含水分45%時(shí)保存?zhèn)溆?；e.將濃縮后的提取液用噴霧干燥法干燥成提取物粉末，即得覆盆子粉； ②按比例將預(yù)先準(zhǔn)備好的天然薄荷腦、亞洲薄荷素油加入預(yù)先準(zhǔn)備好的食用酒精中，攪拌至天然薄荷腦完全溶解，得混合液； ③將所述山梨糖醇和覆盆子粉分別過(guò)20目篩和80目篩，再將過(guò)篩后的山梨糖醇、覆盆子粉和水果香精、蘋果酸、檸檬酸以及水果粉的混合物倒入專用混合容器中，攪拌；再將步驟②中所述的混合液分若干批次噴入攪拌中的所述混合物中； ④將步驟③所述的加入了混合液的所述混合物與硬脂酸鎂一起加入至三維混合機(jī)中，混合30分鐘后取出； ⑤將步驟④所述的混合后的物料進(jìn)行壓片，得壓片糖果； ⑥將步驟⑤所述的壓片糖果包裝，得成品壓片糖果。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103636909SQ201310727525
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】龍建蘭, 皮建良, 馬輝 申請(qǐng)人:深圳市聚特佳生物科技有限公司

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