相關數據顯示，近年來，我國嬰幼兒輔食市場年復合增長率超過20%。這一數字的背后，是生活水平和食品工業(yè)發(fā)展水平的全面提升，也是在快節(jié)奏生活下，新生代育兒父母飲食觀念的重塑和對兒童合理膳食的新需求。為兒童科學地選擇膳食，成為越來越多父母們愈發(fā)強烈的需求。近期將發(fā)布的《兒童合理膳食產業(yè)研究白皮書》（以下簡稱《白皮書》）聚焦兒童合理膳食研究，通過大量數據以及相關案例，解碼兒童如何合理膳食。《白皮書》由中國副食流通協(xié)會、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”共同起草編寫。近日，記者采訪了《白皮書》起草單位主要負責人及業(yè)內相關專家，共同探討兒童營養(yǎng)和產業(yè)發(fā)展問題。

不容小視

兒童營養(yǎng)問題突出

我國兒童營養(yǎng)問題不容小視。針對我國兒童的合理膳食相關問題，2022年1月，中國副食流通協(xié)會、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所共同開展調研，嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”也參與其中。調研結果顯示，我國12—17歲兒童青少年平均每人日膳食能量攝入量為1995.0千卡，碳水化合物攝入量為253.8克，脂肪攝入量為84.5克，蛋白質攝入量為61.4克。與歐美、日本等國家和地區(qū)相比，我國兒童每日所需能量和碳水化合物攝入量相近，但脂肪攝入量偏高，蛋白質攝入量偏低。盡管我國兒童營養(yǎng)狀況得到了持續(xù)改善，但其膳食多樣化及營養(yǎng)結構等與合理狀態(tài)仍存在一定差距。尤其是部分學齡前兒童因膳食結構不合理、飲食行為不正確等，導致營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足和微量營養(yǎng)素缺乏等問題突出。

北京農學院食品科學與工程學院教授仝其根表示，從目前來看，我國兒童群體中因飲食和生活習慣等因素導致的瘦弱、肥胖、近視、早熟、自閉等問題呈上升趨勢。因此，更深入地開展兒童營養(yǎng)膳食的研究對處于不同發(fā)育階段的兒童、對發(fā)育出現偏差或有基礎性疾病的兒童健康成長，是十分必要且有意義的。開展兒童營養(yǎng)膳食研究相關工作，可以為兒童的健康成長提供科學的理論支撐，并針對兒童的不同發(fā)育階段科學供給營養(yǎng)素。

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅也指出，《白皮書》的研究目的是希望通過推廣合理膳食促進兒童健康?！耙环矫媸且鹦袠I(yè)、社會、家長對兒童合理膳食的重視；另一方面也在于指導我們下一步更好地開展兒童合理膳食的相關工作。” 何繼紅表示。

夯實基礎

產業(yè)發(fā)展還需加把勁

從市場來看，公眾對兒童膳食食品的關注度日漸加大。有調查顯示，在對2003名家長的調查中，86.2%的受訪者平時給孩子買食品時會特意關注標有“兒童食品”字樣的產品，84.8%的受訪家長更傾向于給孩子購買兒童膳食食品。近日，國家衛(wèi)健委就人大代表提出的《關于推動專門針對未成年人食品包裝標識的立法完善或國家、行業(yè)標準建設的建議》等答復稱，要做好《中國學齡兒童膳食指南（2022）》等宣傳解讀，加強對未成年人營養(yǎng)膳食指導。3歲以上兒童膳食宜通過倡導多樣化膳食搭配滿足兒童營養(yǎng)發(fā)育需求。

農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所主任徐海泉指出，《白皮書》在對兒童膳食產業(yè)發(fā)展進行分析的基礎上，創(chuàng)新性地提出了包括膳食設計營養(yǎng)升級、食材品質保障升級、管理標準化發(fā)展、膳食便攜化發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展等未來兒童膳食產業(yè)發(fā)展的新趨勢，為兒童膳食改善和產業(yè)發(fā)展指明了方向。

對于行業(yè)的發(fā)展，仝其根表示，我國兒童膳食產品市場仍處于起步階段，總體處于合理發(fā)展軌道，但不應回避其中一部分產品噱頭多、價格高等問題。在他看來，兒童食品是一個新的概念，總體行業(yè)相關標準較少，不利于未來發(fā)展。同時，針對兒童和青少年不同階段所需營養(yǎng)和安全性差異化的基礎研究還不足，導致目前市售的個別產品針對性不強。

仝其根強調，兒童膳食產品存在一定的市場需求，需要進行有效的規(guī)范和管理。應鼓勵團體、企業(yè)制定科學且高質量的兒童膳食產品標準，保障市場的健康發(fā)展。同時，兒童膳食產品的生產企業(yè)也應加大人才培養(yǎng)和科研投入，對產品的配方和工藝進行研究，做出高質量的兒童膳食產品。

在窩小芽品牌創(chuàng)始人兼CEO方秀娟看來，目前消費端對于專業(yè)兒童膳食產品的需求日漸迫切，城市化進程和二孩政策也為兒童餐食市場發(fā)展提供了巨大空間。她強調，兒童餐飲不僅需要注重餐食的質量問題，還要迎合兒童飲食樂趣，同時滿足方便、快捷的食物加工或烹飪需求。

食育先行

學會選擇“更好”

在兒童膳食滿足上，家長通常情況下都會選擇“給孩子最好的”。對此，仝其根認為，兒童膳食食品中“好”有兩個屬性，一是營養(yǎng)安全屬性，二是愉悅屬性。家長和青少年兒童都要了解一些食品營養(yǎng)和安全知識。購買食品時不是選擇最貴的，而是選擇最適合自己的。社會應進行必要的科普教育，特別是中小學生的教育，在素質教育中增加食育。

對于食育，徐海泉認為，要充分發(fā)揮家庭、學校及社會各方的主體責任，向兒童傳輸科學的膳食營養(yǎng)理念，使之形成良好的飲食習慣。與此同時，還要根據兒童的營養(yǎng)需求特點，研制更能促進兒童健康發(fā)育的餐食產品。

滿足兒童的需求，第一步就是口味。“有營養(yǎng)未必好吃”，為破解“營養(yǎng)”與“好吃”之間的矛盾，方秀娟的團隊多年來不斷進行嘗試，通過科技和創(chuàng)新工藝，把更多的天然食材加入到產品中，滿足多樣化的消費需求。

方秀娟表示，越早進行食育，就能越早幫助孩子抵御各種誘惑。在創(chuàng)立運營團隊之初，窩小芽就創(chuàng)建了IP食育團隊，堅定兒童合理膳食原則以及“1357”均衡飲食法則的科研道路，并以此為基礎獲得多項研究成果。“毫無疑問，營養(yǎng)知識是枯燥的?！狈叫憔瓯硎?，于是窩小芽結合IP食育動畫，將枯燥的理念和生動有趣的動畫短片有效結合起來，使理論知識的傳播變得通俗易懂。為了進一步夯實“食育先行”的理念，窩小芽與許多學校開展了純公益的食育工作，并計劃在未來加大食育推廣力度，成立營養(yǎng)宣傳團，走進學校、兒童醫(yī)院進行知識宣講，向更多家庭普及食育理念。

徐海泉強調，兒童膳食行業(yè)既需要通過完善市場標準提供對兒童健康更加友好的食品，也需要優(yōu)秀的食品企業(yè)提高自身的專業(yè)能力推廣食育，逐步達到市場供應優(yōu)質食品、消費選擇科學的目標。消費者也應當進一步提高自身的營養(yǎng)健康素質，學會通過合理多樣搭配來改善孩子的膳食情況，并掌握挑選適合自己孩子的食品的方法，促使兒童養(yǎng)成合理膳食模式。

詳見《中國食品報》(2022年12月22日3版)

排版、美編：王莎

審核：歐陽美華

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