相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)嬰幼兒輔食市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。這一數(shù)字的背后，是生活水平和食品工業(yè)發(fā)展水平的全面提升，也是在快節(jié)奏生活下，新生代育兒父母飲食觀念的重塑和對(duì)兒童合理膳食的新需求。為兒童科學(xué)地選擇膳食，成為越來(lái)越多父母?jìng)冇l(fā)強(qiáng)烈的需求。近期將發(fā)布的《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）聚焦兒童合理膳食研究，通過(guò)大量數(shù)據(jù)以及相關(guān)案例，解碼兒童如何合理膳食。《白皮書》由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”共同起草編寫。近日，記者采訪了《白皮書》起草單位主要負(fù)責(zé)人及業(yè)內(nèi)相關(guān)專家，共同探討兒童營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題。

不容小視

兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題突出

我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不容小視。針對(duì)我國(guó)兒童的合理膳食相關(guān)問(wèn)題，2022年1月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所共同開展調(diào)研，嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”也參與其中。調(diào)研結(jié)果顯示，我國(guó)12—17歲兒童青少年平均每人日膳食能量攝入量為1995.0千卡，碳水化合物攝入量為253.8克，脂肪攝入量為84.5克，蛋白質(zhì)攝入量為61.4克。與歐美、日本等國(guó)家和地區(qū)相比，我國(guó)兒童每日所需能量和碳水化合物攝入量相近，但脂肪攝入量偏高，蛋白質(zhì)攝入量偏低。盡管我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況得到了持續(xù)改善，但其膳食多樣化及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)等與合理狀態(tài)仍存在一定差距。尤其是部分學(xué)齡前兒童因膳食結(jié)構(gòu)不合理、飲食行為不正確等，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)不足和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等問(wèn)題突出。

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授仝其根表示，從目前來(lái)看，我國(guó)兒童群體中因飲食和生活習(xí)慣等因素導(dǎo)致的瘦弱、肥胖、近視、早熟、自閉等問(wèn)題呈上升趨勢(shì)。因此，更深入地開展兒童營(yíng)養(yǎng)膳食的研究對(duì)處于不同發(fā)育階段的兒童、對(duì)發(fā)育出現(xiàn)偏差或有基礎(chǔ)性疾病的兒童健康成長(zhǎng)，是十分必要且有意義的。開展兒童營(yíng)養(yǎng)膳食研究相關(guān)工作，可以為兒童的健康成長(zhǎng)提供科學(xué)的理論支撐，并針對(duì)兒童的不同發(fā)育階段科學(xué)供給營(yíng)養(yǎng)素。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅也指出，《白皮書》的研究目的是希望通過(guò)推廣合理膳食促進(jìn)兒童健康?！耙环矫媸且鹦袠I(yè)、社會(huì)、家長(zhǎng)對(duì)兒童合理膳食的重視；另一方面也在于指導(dǎo)我們下一步更好地開展兒童合理膳食的相關(guān)工作?！?何繼紅表示。

夯實(shí)基礎(chǔ)

產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需加把勁

從市場(chǎng)來(lái)看，公眾對(duì)兒童膳食食品的關(guān)注度日漸加大。有調(diào)查顯示，在對(duì)2003名家長(zhǎng)的調(diào)查中，86.2%的受訪者平時(shí)給孩子買食品時(shí)會(huì)特意關(guān)注標(biāo)有“兒童食品”字樣的產(chǎn)品，84.8%的受訪家長(zhǎng)更傾向于給孩子購(gòu)買兒童膳食食品。近日，國(guó)家衛(wèi)健委就人大代表提出的《關(guān)于推動(dòng)專門針對(duì)未成年人食品包裝標(biāo)識(shí)的立法完善或國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的建議》等答復(fù)稱，要做好《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南（2022）》等宣傳解讀，加強(qiáng)對(duì)未成年人營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)。3歲以上兒童膳食宜通過(guò)倡導(dǎo)多樣化膳食搭配滿足兒童營(yíng)養(yǎng)發(fā)育需求。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所主任徐海泉指出，《白皮書》在對(duì)兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地提出了包括膳食設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)、食材品質(zhì)保障升級(jí)、管理標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展、膳食便攜化發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展等未來(lái)兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，為兒童膳食改善和產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。

對(duì)于行業(yè)的發(fā)展，仝其根表示，我國(guó)兒童膳食產(chǎn)品市場(chǎng)仍處于起步階段，總體處于合理發(fā)展軌道，但不應(yīng)回避其中一部分產(chǎn)品噱頭多、價(jià)格高等問(wèn)題。在他看來(lái)，兒童食品是一個(gè)新的概念，總體行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較少，不利于未來(lái)發(fā)展。同時(shí)，針對(duì)兒童和青少年不同階段所需營(yíng)養(yǎng)和安全性差異化的基礎(chǔ)研究還不足，導(dǎo)致目前市售的個(gè)別產(chǎn)品針對(duì)性不強(qiáng)。

仝其根強(qiáng)調(diào)，兒童膳食產(chǎn)品存在一定的市場(chǎng)需求，需要進(jìn)行有效的規(guī)范和管理。應(yīng)鼓勵(lì)團(tuán)體、企業(yè)制定科學(xué)且高質(zhì)量的兒童膳食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，保障市場(chǎng)的健康發(fā)展。同時(shí)，兒童膳食產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)加大人才培養(yǎng)和科研投入，對(duì)產(chǎn)品的配方和工藝進(jìn)行研究，做出高質(zhì)量的兒童膳食產(chǎn)品。

在窩小芽品牌創(chuàng)始人兼CEO方秀娟看來(lái)，目前消費(fèi)端對(duì)于專業(yè)兒童膳食產(chǎn)品的需求日漸迫切，城市化進(jìn)程和二孩政策也為兒童餐食市場(chǎng)發(fā)展提供了巨大空間。她強(qiáng)調(diào)，兒童餐飲不僅需要注重餐食的質(zhì)量問(wèn)題，還要迎合兒童飲食樂(lè)趣，同時(shí)滿足方便、快捷的食物加工或烹飪需求。

食育先行

學(xué)會(huì)選擇“更好”

在兒童膳食滿足上，家長(zhǎng)通常情況下都會(huì)選擇“給孩子最好的”。對(duì)此，仝其根認(rèn)為，兒童膳食食品中“好”有兩個(gè)屬性，一是營(yíng)養(yǎng)安全屬性，二是愉悅屬性。家長(zhǎng)和青少年兒童都要了解一些食品營(yíng)養(yǎng)和安全知識(shí)。購(gòu)買食品時(shí)不是選擇最貴的，而是選擇最適合自己的。社會(huì)應(yīng)進(jìn)行必要的科普教育，特別是中小學(xué)生的教育，在素質(zhì)教育中增加食育。

對(duì)于食育，徐海泉認(rèn)為，要充分發(fā)揮家庭、學(xué)校及社會(huì)各方的主體責(zé)任，向兒童傳輸科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)理念，使之形成良好的飲食習(xí)慣。與此同時(shí)，還要根據(jù)兒童的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，研制更能促進(jìn)兒童健康發(fā)育的餐食產(chǎn)品。

滿足兒童的需求，第一步就是口味?！坝袪I(yíng)養(yǎng)未必好吃”，為破解“營(yíng)養(yǎng)”與“好吃”之間的矛盾，方秀娟的團(tuán)隊(duì)多年來(lái)不斷進(jìn)行嘗試，通過(guò)科技和創(chuàng)新工藝，把更多的天然食材加入到產(chǎn)品中，滿足多樣化的消費(fèi)需求。

方秀娟表示，越早進(jìn)行食育，就能越早幫助孩子抵御各種誘惑。在創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)之初，窩小芽就創(chuàng)建了IP食育團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)定兒童合理膳食原則以及“1357”均衡飲食法則的科研道路，并以此為基礎(chǔ)獲得多項(xiàng)研究成果?！昂翢o(wú)疑問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是枯燥的。”方秀娟表示，于是窩小芽結(jié)合IP食育動(dòng)畫，將枯燥的理念和生動(dòng)有趣的動(dòng)畫短片有效結(jié)合起來(lái)，使理論知識(shí)的傳播變得通俗易懂。為了進(jìn)一步夯實(shí)“食育先行”的理念，窩小芽與許多學(xué)校開展了純公益的食育工作，并計(jì)劃在未來(lái)加大食育推廣力度，成立營(yíng)養(yǎng)宣傳團(tuán)，走進(jìn)學(xué)校、兒童醫(yī)院進(jìn)行知識(shí)宣講，向更多家庭普及食育理念。

徐海泉強(qiáng)調(diào)，兒童膳食行業(yè)既需要通過(guò)完善市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供對(duì)兒童健康更加友好的食品，也需要優(yōu)秀的食品企業(yè)提高自身的專業(yè)能力推廣食育，逐步達(dá)到市場(chǎng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品、消費(fèi)選擇科學(xué)的目標(biāo)。消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高自身的營(yíng)養(yǎng)健康素質(zhì)，學(xué)會(huì)通過(guò)合理多樣搭配來(lái)改善孩子的膳食情況，并掌握挑選適合自己孩子的食品的方法，促使兒童養(yǎng)成合理膳食模式。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2022年12月22日3版)

排版、美編：王莎

審核：歐陽(yáng)美華

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