米歇爾對節(jié)食減肥這事已經(jīng)不抱任何希望了。這位有三個孩子的36歲母親，體重一直像悠悠球一樣，在70公斤和120公斤之間來回彈跳?；叵脒^去十來年的減肥經(jīng)歷，她覺得每次節(jié)食只帶來一個后果：短暫的成功伴隨著無盡的挫折感。

　　她一直都怪自己意志力太薄弱了。但上周，她在電視上看到一位頗有名望的女主播也在抱怨同樣的煩惱。米歇爾開始疑惑了，也許是她們的減肥方法用錯了？

　　她的懷疑是有道理的。科學(xué)家們已經(jīng)確認(rèn)了這樣一個事實(shí)：減少卡路里的吸收，會改變你的新陳代謝和大腦，讓身體更急迫地儲蓄脂肪，并產(chǎn)生更多刺激食欲的荷爾蒙，讓你像餓了一周的野獸一樣渴望食物。因此他們的意見是，如果你真想減肥的話，最好壓根兒就別節(jié)食。

　　過山車的體重

　　25歲時，米歇爾還是位身高173厘米，體重63公斤的標(biāo)準(zhǔn)美女。連續(xù)生了兩個兒子后，她仍然維持著原來的身段，直到2001年和男友搬到一起住。"保羅是醫(yī)療體系的公務(wù)員，總是很晚下班。我經(jīng)常一整天不吃東西，等著他晚上帶外賣回來一起吃。"

　　這種飲食生活的后果很直接：米歇爾一年之內(nèi)胖了30多公斤。在女兒出生后，又重了7公斤。她開始意識到，該減肥了。

　　接下來的九年中，她嘗試了各種減肥食譜，進(jìn)行了古法養(yǎng)生療法，甚至是催眠療法。一開始的成果是令人興奮的，她減掉了40公斤。但一年后，這些體重又回來了。"包吃包住的度假旅游是罪魁禍?zhǔn)住?

　　2008年，她參加了一個減肥組織，在五個月內(nèi)重新減去40公斤，清淡的飲食讓她覺得很健康。但2009年的圣誕節(jié)，她的努力功虧一簣："我覺得自己越來越虛弱，頭重腳輕，所有食物都在熱情地召喚我，無法抵御。"

　　如今，米歇爾體重120公斤，達(dá)到了人生中的巔峰。體重的數(shù)次反彈，讓她非常絕望。她再也不想減肥，就連門也不想出了。

　　進(jìn)化原理

　　而在生物學(xué)家看來，這正是人類長久以來進(jìn)化所得的結(jié)果，能幫助我們挺過長時間的饑荒。人類的體內(nèi)，含有足以讓我們重十倍的脂肪儲蓄細(xì)胞，這在動物界中是傲視群雄的。唯一能與我們抗衡的只有北極熊這種經(jīng)常找不到獵物，需要儲蓄大量脂肪的動物。

　　當(dāng)攝入熱量減少，體重減輕時，人體系統(tǒng)會從"耗油型"自動轉(zhuǎn)化成"燃料節(jié)省型"。它會重組你的新陳代謝系統(tǒng)，用更少的卡路里來維系日常活動。但是很遺憾，如果這時你恢復(fù)了原來的飲食量，它卻不會立刻調(diào)整回原來的耗油模式，而是把你多攝入的熱量轉(zhuǎn)化成脂肪，先儲存起來再說。這正是一種生理防御機(jī)制：誰知道接下來，你會不會又開始餓肚子呢？它很懂得未雨綢繆。

　　這種體重反彈，一般發(fā)生在節(jié)食結(jié)束的八周以后，而且會持續(xù)好幾年。哥倫比亞大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，為了適應(yīng)節(jié)食期間減緩下來的新陳代謝系統(tǒng)，維持節(jié)食減肥的成果，一個人從此必須每天少攝入400卡路里能量。研究人員觀察了實(shí)驗(yàn)對象節(jié)食前后的肌肉組織，比較發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)對象體重減輕后，他的肌肉纖維也發(fā)生了改變，運(yùn)動時所消耗的熱量只有同樣體重的人的四分之三。這種現(xiàn)象多久才會消失？現(xiàn)在還不確定，有研究認(rèn)為是六年。

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