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　　牛奶作為我們?nèi)粘Ｉ畹谋貍淦罚欢〞霈F(xiàn)在市民的購物清單里。市面上牛奶的種類很多，除純牛奶以外，還有早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶等各種各樣的牛奶。那么，這些各色的奶制品有什么區(qū)別？

　　早餐奶

　　大家購買早餐奶，一是被名字所吸引，認為早餐奶營養(yǎng)全面更健康，適合早晨飲用，二是被味道所吸引，早餐奶喝起來味道比普通牛奶更好。

　　但實際上從早餐奶的配料表不難看出，早餐奶中除了牛奶外，還添加了不少香精、奶精和食品乳化劑。

　　高鈣奶

　　所謂高鈣奶，按照我國國家標準GB28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定，100毫升食物中鈣含量超過營養(yǎng)素參考值15%的產(chǎn)品，才能標注為高鈣產(chǎn)品。

　　但是高鈣奶中的鈣大部分是強化碳酸鈣或其他鈣，而并非普通牛奶中的乳酸鈣，并不能被人體很好地吸收。另外，牛奶中的鈣含量已經(jīng)很高，想要補充更多的鈣，多喝幾口就行了。

　　脫脂奶

　　脫脂奶，顧名思義就是將牛奶中的脂肪去掉，深受健身、減肥人群的青睞。其實脫脂奶在脫脂的同時，其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了。從營養(yǎng)的角度來看脫脂牛奶不如普通牛奶，對健康人群來說，不建議喝脫脂奶，如果覺得喝了全脂奶會肥胖，可以選用低脂奶。但是對于三高人群，建議選用脫脂奶。

　　兒童奶

　　兒童奶并不比普通奶高級。大多數(shù)的兒童奶是在普通奶的基礎(chǔ)上，又額外加了一些糖(如白砂糖、果糖等)和其他成分。目前市面上銷售的兒童牛奶飲品，最少有5種以上的添加劑，甚至有的是不提倡在兒童食品中添加的，并不建議給孩子食用。

　　如何選購牛奶

　　我們喝牛奶一般是為了補充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣。鮮牛奶中，規(guī)定蛋白質(zhì)的含量需大于等于2.9克。因此，主要看蛋白質(zhì)含量。此外，非脂乳固體含量越高，牛奶質(zhì)量越好，可以選擇保質(zhì)期為3~7天的鮮牛奶。如果沒時間經(jīng)常采購，可以選擇常溫奶，蛋白質(zhì)和鈣損失較少。

　　購買奶制品，越簡單越好，最普通的巴氏殺菌奶對營養(yǎng)的保留最多，是首選。

　　總而言之，高鈣奶和脫脂奶一般適合特殊人群飲用，普通大眾日常飲用不建議購買，倡導(dǎo)理性消費，喝出健康。上海交通大學(xué)附屬仁濟醫(yī)院

　　臨床營養(yǎng)科 謝維佳

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