雞蛋的膽固醇含量相對較高，一般來說，每100克雞蛋中膽固醇含量約為585毫克，其中蛋黃部分更是膽固醇豐富，一個(gè)中等大小雞蛋的蛋黃中膽固醇含量可達(dá)200-300毫克。

當(dāng)人體攝入雞蛋后，消化系統(tǒng)開始對其進(jìn)行處理。在腸道內(nèi)，膽固醇與膽汁酸鹽結(jié)合形成乳糜微粒，被小腸黏膜細(xì)胞吸收，隨后進(jìn)入血液循環(huán)。對于正常代謝人群，身體具備一定的調(diào)節(jié)機(jī)制來維持膽固醇平衡。對于部分代謝異常的人群，過量攝入高膽固醇食物，如雞蛋，可能會(huì)使血液中低密度脂蛋白膽固醇水平升高。低密度脂蛋白膽固醇會(huì)將膽固醇運(yùn)輸至血管壁并沉積，逐漸形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，使血管管腔變窄，血流受阻，增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，如冠心病、心肌梗死等。身體代謝和免疫功能正常的成年人，適量食用雞蛋能夠獲取豐富的營養(yǎng)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有助于維持身體正常代謝和生理功能。例如每天食用1個(gè)雞蛋，既能滿足身體對營養(yǎng)的需求，又不會(huì)對膽固醇水平造成明顯不良影響。處于生長發(fā)育階段的青少年和兒童，身體對營養(yǎng)的需求較高。適量食用雞蛋，如每天1-2個(gè)，可助力身體成長，且正常代謝能夠處理攝入的膽固醇。

高膽固醇血癥患者自身膽固醇代謝紊亂，血液中膽固醇水平已超出正常范圍。過量食用雞蛋會(huì)進(jìn)一步升高膽固醇，加重病情，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，增加心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

食用雞蛋的注意事項(xiàng)

1、控制食用量：建議健康人群每天食用雞蛋不超過1-2個(gè)。對于膽固醇代謝異?；蛐难芗膊「呶Ｈ巳?，應(yīng)嚴(yán)格控制雞蛋攝入量，可在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，根據(jù)自身情況確定合適的食用量。例如對于高膽固醇血癥患者，每周食用雞蛋不超過3-4個(gè)。

2、關(guān)注雞蛋來源：購買雞蛋時(shí)，選擇正規(guī)渠道、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。新鮮、無污染的雞蛋營養(yǎng)更有保障，且有害物質(zhì)殘留少。避免購買來源不明、可能受到污染的雞蛋，以防影響健康。

3、注意食用時(shí)間：可在早餐或午餐時(shí)食用雞蛋，此時(shí)人體代謝較為旺盛，有助于消化吸收。避免在晚餐時(shí)大量食用雞蛋，以免膽固醇在體內(nèi)堆積，增加身體負(fù)擔(dān)。

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