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果凍行業(yè)發(fā)展趨勢如何果凍市場現(xiàn)狀和前景分析

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月18日 01:49

果凍行業(yè)發(fā)展趨勢如何果凍市場現(xiàn)狀和前景分析

食品YeYuJuan2022/1/19

果凍行業(yè)發(fā)展趨勢如何果凍市場現(xiàn)狀和前景分析

果凍行業(yè)已經(jīng)處于市場的成熟期，市場增長速度緩慢，甚至還出現(xiàn)市場下降，市場想要再快速增長已經(jīng)很難實現(xiàn)，市場要研發(fā)新產(chǎn)品也需要技術(shù)的創(chuàng)新和明確的發(fā)展方向。

近年來果凍行業(yè)在發(fā)展中也著力推動產(chǎn)品走向高端化、健康化、年輕化的發(fā)展之路，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求。例如有品牌推出不使用蔗糖、色素、甜味劑，并以魔芋為主要原料制成的果凍，產(chǎn)品不僅滿足人們對低脂低糖的健康需求，甚至還被用在代餐場景中;再如還有品牌則通過提升果凍包裝的口感、質(zhì)感，使產(chǎn)品與不同消費(fèi)群體所貼合，拓寬傳統(tǒng)果凍產(chǎn)品的年齡邊界。

具有天然健康訴求的“高端”果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。消費(fèi)者更加青睞“無香精、無色素、無防腐劑”的“三無”果凍。添加果汁、水果(肉)、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍逐步搶占未來市場。果凍跨界進(jìn)入功能性食品領(lǐng)域，轉(zhuǎn)場成人零食，如黑糖果凍、酵素果凍、紅酒果凍。添加具有特殊保健作用的食品和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，如蜂蜜、枸杞、紅棗、蘆薈、微量元素、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。

據(jù)中研普華研究院《2022-2027年果凍市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析

果凍行業(yè)的快速增長已然達(dá)到一定程度并遇到相應(yīng)發(fā)展限制，但隨著近年來休閑食品快速增長無疑也從側(cè)面體現(xiàn)了其或仍具備發(fā)展?jié)摿Α?/p>

目前我國果凍生產(chǎn)企業(yè)有500多家，果凍市場約250億左右，并且仍然以每年兩位數(shù)在不斷增長。2020年，果凍行業(yè)將超300億規(guī)模。我國果凍的品牌集中度較高，一線果凍品牌占有60%—80%的市場份額。但定位高端的只有幾家，市場上高端果凍產(chǎn)品僅占不到10%。

如今吃好的果凍則不僅僅是孩童的專利，其已經(jīng)成為了消費(fèi)者體現(xiàn)自身個性差異化，體現(xiàn)身份的一種潛意識象征品?；谌绱说谋尘爸拢M(fèi)者自然希望出現(xiàn)能夠體現(xiàn)自身價值層次的消費(fèi)品。果凍也因此出現(xiàn)“高端化”的轉(zhuǎn)變。

隨著近年來果凍行業(yè)步入成熟期，其增速也有所放緩，發(fā)展之路走向何方也是行業(yè)所面臨的重大考驗。就市場來看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，引入自動化、智能化的生產(chǎn)線實現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢。

果凍生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)車間改造

近年來我國果凍生產(chǎn)企業(yè)也大力加強(qiáng)自動化、智能化的生產(chǎn)車間改造。企業(yè)對標(biāo)果凍國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行高質(zhì)量的品質(zhì)把關(guān)，同時采用30萬等級的凈化車間進(jìn)行無添加防腐劑果凍生產(chǎn)，并配以集灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、全自動包裝生產(chǎn)線和相關(guān)配套設(shè)施搭建，推動果凍生產(chǎn)整體的提質(zhì)增效。而據(jù)有關(guān)人員介紹，果凍作為存放時間較長的一種食品，不使用添加劑主要是得益于85℃擺盤式蒸汽殺菌和20℃以下冷卻水快速降溫工藝的助力。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2022-2027年果凍市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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