香菜屬傘形科植物，為一年生草本植物芫荽(音言綏)的全草，又名胡荽、香荽等。香菜原產(chǎn)于地中海東部敘利亞等地。漢代的張騫經(jīng)中亞從西域?qū)⑾悴朔N子帶人我國，現(xiàn)全國各地均有栽培。香菜清脆鮮嫩、營養(yǎng)豐富，具有特殊的香味，不僅可作為蔬菜食用，還可入藥治療多種疾病。
　　香菜的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定每100克的香菜中含有水分90克、蛋白質(zhì)1．7克、脂肪0．3克、糖類5．9克、粗纖維0．9克、鈣145毫克、磷42毫克、鐵4．8毫克、胡蘿卜素3．2毫克、維生素Bi0．12毫克、尼克酸0．86毫克及維生素C35毫克。香菜的嫩莖中還含有甘露糖醇、黃酮甙、正葵醛、壬醛和芳樟醇等。這些成分可刺激人的食欲，促進(jìn)消化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香菜中還含有雌二醇、雌三醇。這兩種激素可以調(diào)整女性體內(nèi)性激素的水平，促進(jìn)排卵。
　　香菜人藥在我國已有悠久的歷史。早在南北朝北魏崔浩的《食經(jīng)》中就指出，香菜能“調(diào)食下氣，發(fā)汗透疹，消食積，開胃健脾，增進(jìn)食欲，祛風(fēng)解毒”。隨后的《食療本草》及《本草綱目》等書中對香菜的作用也多有記載。
　　現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛溫，可人肺經(jīng)、胃經(jīng)，有發(fā)汗透疹、消食下氣之功效，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等病癥。
　　下面就介紹一些以香菜為主藥的食療驗(yàn)方：
　　1．治小兒麻疹初期透發(fā)不暢：取香菜50克，用水煎服，代茶飲。為增加療效，可同時(shí)用香菜湯趁熱頻擦患兒的面頸部、胸部及背部。每日一劑。
　　2．治感冒鼻塞：取香菜30克、生姜3片、蔥白3根，將上料用水煎服，代茶飲。每日一劑。
　　3．治不孕癥：取新鮮香菜150克或干品20克，用水煎服，代茶飲。每日一劑。
　　4．治蘑菇中毒：取新鮮香菜250克或干品20克，用水煎好后頻頻飲服。
　　5．治脾胃虛寒：取香菜干品100克，將其浸泡于1000毫升的葡萄酒中，15日后飲用。每日飲2次。
　　6．治神經(jīng)衰弱：取香菜籽、香菜各適量。將香菜籽研為細(xì)末，備用；將香菜用水煎好。每次取0．5-1克香菜末，用香菜水送服。每日服一次。
　　7．治脫肛：取香菜500克，切碎，煮湯，趁熱用香菜湯熏洗肛門。每日熏洗一次。
　　8．治胃脘冷痛：取香菜、生姜各10克，紅糖15克，加水共煎湯。每日服3次，每日一劑。
　　9．治胸膈滿悶：取香菜籽適量，將其研為細(xì)末，用溫開水沖服。每次服3克，每日服2次。
　　10．治牙痛：取香菜籽適量，將其搗碎，加水煎湯，去渣取汁，把煎汁放在口中含漱。每日含漱數(shù)次。
　　11．治痔瘡：取香菜籽適量，將其炒熟，研為細(xì)末，用黃酒調(diào)服。每次服15~25克，每日服一次。
　　需要注意的是，香菜不可多食或久食，否則可導(dǎo)致健忘、腳軟、乏力等氣虛癥狀的出現(xiàn)。另外，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補(bǔ)藥者也不宜食用香菜。

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