劉仲華 教授 中國(guó)茶葉學(xué)會(huì) 副理事長(zhǎng) 中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì) 主 任 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 主 任 國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心 主 任 抗輻射菌自我保護(hù)機(jī)理 ２００４年的研究中，戴利和同事就發(fā)現(xiàn)，抗輻射細(xì)菌胞質(zhì)錳的高含量和鐵的低含量能夠保護(hù)蛋白（而不是ＤＮＡ）免遭電離輻射引起的氧化損傷。 這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)有可能導(dǎo)致科學(xué)家對(duì)抗輻射菌的研究方向發(fā)生轉(zhuǎn)變，將注意力從ＤＮＡ損失和修復(fù)，轉(zhuǎn)向有效的蛋白保護(hù)形成。 茶葉的抗輻射作用 茶葉抗輻射的幾個(gè)典型事例 流行性病學(xué)調(diào)查表明，二戰(zhàn)末期日本在廣島地區(qū)經(jīng)受核戰(zhàn)爭(zhēng)后存活的日本居民，由于受到核輻射的傷害，在健康上或輕或重的受到損傷。然而，在受到同樣核輻射影響下，凡飲用茶葉量多的人其體質(zhì)狀況、白血球指標(biāo)以及壽命都明顯地要比不飲茶或少飲茶的人要好和長(zhǎng)。茶是原子時(shí)代的飲料！ 在中蘇珍寶島戰(zhàn)爭(zhēng)期間，發(fā)現(xiàn)原蘇聯(lián)軍人身上帶有茶的濃縮粉末，目的也是為了預(yù)防發(fā)生核輻射時(shí)引起的損傷。 長(zhǎng)期以來，茶葉是核工業(yè)領(lǐng)域及放射性工作領(lǐng)域有關(guān)從業(yè)人員的必需福利物質(zhì)； 臨床研究證明，癌癥病人進(jìn)行放射治療時(shí)，普遍出現(xiàn)頭發(fā)脫落、嘔吐惡心、白血球下降、免疫力下降等，甚至無法完成全部放射療程。當(dāng)服用茶葉提取物/茶多酚/兒茶素膠囊后，阻止白細(xì)胞下降的有效率90%以上，掉頭發(fā)癥狀明顯減輕。茶葉可以減輕放射治療的副作用，提高放療效果。 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，服用兒茶素的實(shí)驗(yàn)大鼠組經(jīng)輻照處理后，大部分存活。而未服用兒茶素的對(duì)照大鼠組基本死亡。 茶葉抗輻射的生理生化特征 一：茶是自然界富含多酚類(尤其是兒茶素)最高的植物。 含量極高：15~40% 組成復(fù)雜：黃烷醇類、羥基-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。 主體明確：黃烷醇類化合物含量最高(約占總量的60%~80%)。 結(jié)構(gòu)明晰：6種主要兒茶素是黃烷醇類化合物的主體。 茶是人類食物中含錳元素最豐富的品類。 （劉仲華用圖表） 兒茶素對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的保護(hù)與修復(fù)作用 （圖表） 茶葉對(duì)放療輻射損傷的保護(hù)作用（圖表） 紅茶對(duì)紫外輻射損傷具有顯著保護(hù)活性（圖表） 茶多酚是對(duì)鐵的絡(luò)合能力最強(qiáng)的天然產(chǎn)物。 茶富含低分子量嘌呤堿：咖啡堿、茶堿、可可堿。 L-茶氨酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重要保護(hù)素，它在植物資源中為茶所獨(dú)有。 茶葉富含 多糖、黃酮類、皂苷類、類胡羅卜素等普遍認(rèn)為具有抗輻射作用的此生代謝產(chǎn)物。 王岳飛 茶多酚抗輻射作用　　隨著電腦、手機(jī)、電視的普及，人們承受著越來越嚴(yán)重的長(zhǎng)時(shí)間、低劑量的電磁輻射損害。多年的研究證實(shí)，茶多酚具有抗輻射作用，可以對(duì)人體起到防護(hù)輻射損傷的保健效果。 　　20世紀(jì)50年代發(fā)現(xiàn)茶葉提取物可消除放射性鍶對(duì)動(dòng)物的傷害，因此，茶葉被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。1998年在華盛頓召開的第二屆茶與人體健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上關(guān)于茶的抗輻射報(bào)告指出：綠茶和紅茶具有預(yù)防由β射線引起的皮膚癌的功效，而且飛行員連續(xù)8年飲用茶飲料可以預(yù)防宇宙空間的多種射線危害。 　　那么，茶多酚是如何擔(dān)當(dāng)“防護(hù)墻”功能的呢？ 　　茶多酚具有多個(gè)酚羥基，能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合來消除機(jī)體內(nèi)過量的自由基，避免生物大分子的損傷，從而起到防護(hù)作用。 　　茶多酚可以調(diào)節(jié)與輻射有關(guān)的酶類。生物體內(nèi)存在大量的酶類，有的對(duì)輻射具有防護(hù)作用，是一種內(nèi)源性防護(hù)物質(zhì)，有的則會(huì)加重輻射損傷。茶多酚等輻射防護(hù)劑可以通過影響和調(diào)節(jié)各種酶的活性來起到防護(hù)作用。 　　茶多酚對(duì)輻射損傷免疫器官的保護(hù)修復(fù)。茶多酚可減緩免疫細(xì)胞的損傷或促進(jìn)受損免疫細(xì)胞的恢復(fù)，從而調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能，提高細(xì)胞對(duì)輻射的抗性。 　　茶多酚可以提高造血功能。機(jī)體受輻射后，多向性造血干細(xì)胞及骨髓有核細(xì)胞的分裂都會(huì)受到損傷。研究證實(shí)：茶多酚不僅能對(duì)血像損傷具有明顯的防護(hù)效應(yīng)，尤其對(duì)輻射損傷的白細(xì)胞有明顯的恢復(fù)作用。 　　綜上所述，說明茶多酚不僅具有抗輻射損傷效應(yīng)（輻照前吃茶多酚），而且對(duì)輻射損傷機(jī)體后還有恢復(fù)作用（輻照后吃茶多酚）。（王岳飛） 20世紀(jì)50年代發(fā)現(xiàn)茶葉提取物可消除放射性鍶對(duì)動(dòng)物的傷害，因此，茶葉被譽(yù)為“原子時(shí)代的飲料”。 1998年在華盛頓召開的第二屆茶與人體健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)上關(guān)于茶的抗輻射報(bào)告指出：綠茶和紅茶具有預(yù)防由β射線引起的皮膚癌的功效，而且飛行員連續(xù)8年飲用茶飲料可以預(yù)防宇宙空間的多種射線危害。 那么，茶多酚是如何擔(dān)當(dāng)“防護(hù)墻”功能的呢？ 　　茶多酚具有多個(gè)酚羥基，能夠提供質(zhì)子與輻射產(chǎn)生的自由基結(jié)合來消除機(jī)體內(nèi)過量的自由基，避免生物大分子的損傷，從而起到防護(hù)作用。 　　茶多酚可以調(diào)節(jié)與輻射有關(guān)的酶類。生物體內(nèi)存在大量的酶類，有的對(duì)輻射具有防護(hù)作用，是一種內(nèi)源性防護(hù)物質(zhì)，有的則會(huì)加重輻射損傷。茶多酚等輻射防護(hù)劑可以通過影響和調(diào)節(jié)各種酶的活性來起到防護(hù)作用。 　　茶多酚對(duì)輻射損傷免疫器官的保

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