第1期　　　　　　　　阮棟梁,張英峰,王豐玲,等:茶多酚的提取和應(yīng)用的研究進(jìn)展7　　兒茶素類化合物的基本結(jié)構(gòu)均為2—連(或鄰)苯酚基苯并吡喃衍生物,正是這種結(jié)構(gòu)中具有連或鄰苯酚基,作為抗氧化劑的活性就高于一般非酚類或單酚羥基類抗氧化劑。其物質(zhì)的量濃度的抗氧化能力依次為L(zhǎng)—EGCG>L—EGC>L—ECG>L—EC。從茶葉中提取的茶多酚抗氧化劑是這些兒茶素的混合物。其抗氧化性優(yōu)于丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)茶多酚進(jìn)行了急性毒性、亞急性毒性和各種藥理實(shí)驗(yàn)研究,結(jié)果表明茶多酚安全無毒。2　茶多酚的提取方法

2.1　有機(jī)溶劑萃取法

2.1.1　方法原理

茶多酚易溶(或可溶)于水、醇類(CH3OH、C2H5OH)、醚類(C2H5OC2H5)、酮類(CH3COCH3)、酯類(CH3COOC2H5)等,可利用水或有機(jī)溶劑將茶多酚從茶葉中提取出來,或用乙酸乙酯等有機(jī)溶劑將其從水提物中分離出來。

2.1.2　提取工藝

歸納總結(jié)看,這些工藝都有相同的主線,即:茶葉→浸提過濾[5]、脫咖啡堿→乙酸乙酯萑取→回收溶劑干燥→茶多酚。

浸提、除雜、萃取為必不可少的共同性步驟,各工藝的差別僅在于浸提條件、浸提劑、浸提時(shí)間、pH值、溫度、次數(shù)等)、除雜條件和萃取條件不同。

溶劑法所存在的共同缺點(diǎn)是:使用多種有機(jī)溶劑,有機(jī)溶劑用量大;工序多,工藝繁瑣復(fù)雜,萃取工序一般需經(jīng)3級(jí)錯(cuò)流萃取;需多次蒸餾,加熱時(shí)間長(zhǎng);使用氯仿等有毒有機(jī)溶劑,使產(chǎn)品和操作都不夠安全。綜上所述,溶劑法的改進(jìn)主要應(yīng)以簡(jiǎn)化工藝、降低成本、提高有效成份含量和提取率等為目標(biāo)。

2.2　離子沉淀提取法[6]

從茶葉末中提取茶多酚的實(shí)驗(yàn)流程如下圖,茶葉末采用沸水浸取獲取茶汁,在調(diào)整溶液中的pH后加入沉淀劑,固相沉淀物經(jīng)過分離,加入40%的硫酸溶液,破壞沉淀物,將茶多酚轉(zhuǎn)溶至溶液中,利用乙酸乙酯萃取溶液中茶多酚

,經(jīng)過真空干燥制取茶我酚產(chǎn)品。

2.2.1　復(fù)合沉淀劑與單一沉淀劑的比較

通常沉淀劑的研究是單一組分,主要是含有:Mg、Al、Ca、Fe、Zn、Ba等金屬陽離子的無機(jī)鹽類,由于每種沉淀劑存在一定的適宜pH沉淀環(huán)境,一般認(rèn)為偏堿性的沉淀劑易誘發(fā)茶多酚的氧化,因此Zn、Al沉淀劑被認(rèn)為是較適宜的弱酸性環(huán)境的沉淀劑。研究中采用了Zn、Al復(fù)合型沉淀,,pH,2+3+2+3+2+3+2+3+2+3-2+2+

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