■王月

現代生物技術與原生態(tài)產品的碰撞會發(fā)生什么？青稞紅曲茶的熱銷給出了答案。

在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人？這與常食青稞是分不開的。青稞含有豐富的β-葡聚糖、膳食纖維、維生素、微量元素等，具有非常高的營養(yǎng)價值和保健功效。而紅曲是我國傳統(tǒng)的重要藥食用真菌，不僅有降血脂和降膽固醇的作用，而且具有去油膩、瘦身、健脾胃、促進新陳代謝等功能。

在西藏月王生物技術有限公司（以下簡稱“月王生物”）牽頭建設的青藏高原微生物國家地方聯合工程研究中心，青稞與紅曲實現了完美的結合。

從2012年2月青稞紅曲茶上市以來，短短幾個月時間里，青稞紅曲茶便深得消費者的青睞，被譽為“從馬背上下來的生物發(fā)酵茶”。這一“西藏養(yǎng)生之禮”背后的秘訣，即在于現代生物技術與原生態(tài)的融合。

科技助力青稞高值轉化

“兩者的結合并不簡單?！敝行闹魅卧S正宏教授介紹，“青稞作為紅曲的發(fā)酵基料，可以為紅曲生長提供更為優(yōu)化的營養(yǎng)成分，有利于紅曲活性成分的提高，與此同時，紅曲的生長也對青稞中的功能物質起到轉化作用，使更多不易為人體吸收的物質得到釋放，或者在功能上得到增強?！?/p>

許正宏是國內固態(tài)發(fā)酵領域的知名專家，目前在固態(tài)發(fā)酵功能微生物和工藝系統(tǒng)優(yōu)化等方面承擔著多項國家科研項目。早在幾年前，他就帶領著中心集聚的生物學博士們，與國內生物、營養(yǎng)以及醫(yī)藥等方面的專家交流，一直致力于青稞的開發(fā)。

經過3年的不斷探索、實驗，終于找到了實現青稞高值轉化的方法：運用微生物學、基因組學、蛋白質組學、代謝組學等先進技術手段將青稞轉化為青稞紅曲。并針對飲食油膩、經常飲酒、運動量少等習慣的特定人群，研制出極富西藏原生態(tài)特色的健康飲品——青稞紅曲茶。

據悉，青稞紅曲茶選取已發(fā)酵的青稞紅曲與高原黑茶，加上芫根、葛花、決明子、荷葉、干姜等藥食同源的植物再次發(fā)酵，功效成分直接溶出。基于此，青稞紅曲茶更易于人體吸收，并有助于去油膩、減酒害、排腸毒。

特色生物資源產品走向高端市場

為了發(fā)揮青稞紅曲獨特的醫(yī)藥價值，中心的成員們致力于將青稞紅曲轉化為高端生活食飲品。

青稞紅曲茶的成功面市不僅首次實現了青稞紅曲在食飲品領域的應用，還促進了青稞資源的產業(yè)化開發(fā)，順利引導青稞產品從低端市場走向高端市場。

為了推動青稞紅曲茶的產業(yè)化，公司于2010年4月入駐國家拉薩經濟技術開發(fā)區(qū)，投資總額超過5000萬元，總建筑面積11200平米。

現有的成績并沒有讓月王生物停止前行的步伐。2012年5月，月王生物的生產基地順利投產，以率先獨創(chuàng)的青稞紅曲系列產品為載體，促進農牧民增收、帶動相關產業(yè)發(fā)展。

在月王生物的積極推動下，青稞紅曲系列產品正慢慢走下高原，走向世界。與此同時，更多的藏域特色生物資源產品將走入人們的生活。

《中國科學報》 (2012-06-26 B2 生物)

相關知識

青稞茶：傳統(tǒng)智慧與現代工藝的完美結合
青稞種植技術 青稞生長需要注意什么
青稞種植時間與青稞種植技術要點
青藏高原的青稞產業(yè)插上科技的翅膀
科學栽培青稞技術過程
青稞的用途是什么？青稞的種植技術有哪些？
西藏紅曲茶：高原黑青稞的營養(yǎng)奧秘
青稞干酒、黃桂稠酒生產工藝配方及甜酒曲酒技術大全
青稞全谷物曲奇餅干預拌粉及青稞全谷物曲奇餅干
青稞，沉默的低GI食物王者

網址: 科學網—青稞紅曲茶：生物技術與原生態(tài)植物的完美結合 http://m.u1s5d6.cn/newsview1267851.html