我院參與協(xié)辦的“青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展及健康谷物食品論壇”順利召開

7月24日，“青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展及健康谷物食品論壇”在青海省海東市互助縣舉行。本次論壇由北京食品學(xué)會主辦，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、北京市營養(yǎng)源研究所、中國青稞酒研究院、青?；ブ煊拥虑囡乒煞萦邢薰尽⒒ブh青稞酒業(yè)協(xié)會、青海省青稞資源綜合利用工程技術(shù)研究中心、青海新丁香糧油有限責(zé)任公司、青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院（青海省青藏高原農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗室）協(xié)辦，來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京工商大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、北京食品學(xué)會、青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院等各大院校、研究機(jī)構(gòu)或行業(yè)的專家教授，以及青稞加工企業(yè)員60余位行業(yè)專家參加了會議。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國青稞酒研究院院長孫寶國及省內(nèi)外專家從大食物觀、健康中國等視角分析了青稞的營養(yǎng)健康優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和文化優(yōu)勢，為今后青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。作物所副所長吳昆侖研究員作了《青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種基礎(chǔ)》的報告，報告中指出，高產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的永恒主題，青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開優(yōu)質(zhì)良種，青稞品種對增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率達(dá)到40%以上，全省青稞良種覆蓋率達(dá)到96%；目前青海省的青稞加工轉(zhuǎn)化可以概括為，三個“6”：青稞加工轉(zhuǎn)化率60%，其中約65%是青稞酒，這其中約65%是天佑德青稞酒一家生產(chǎn)。黨斌副研究員作了《基于不同加工方式青稞品質(zhì)特性研究》的報告，主要針對青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，從青稞加工過程中品質(zhì)特性的變化、口感的改良及儲藏穩(wěn)定性方面進(jìn)行了報告，明確不同的熱加工處理可以提高青稞的理化特性、改善青稞的口感，但不耐儲藏、脂肪氧化是儲藏穩(wěn)定性降低和風(fēng)味劣變的主要原因。

此次會議聚集省內(nèi)外青稞加工專家共商為青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展問診把脈，結(jié)合青稞產(chǎn)地、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析了青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，把青稞做成附加值高的特色產(chǎn)品是未來青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。同時，充分挖掘青稞文化價值，共同推動青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品輸出地建設(shè)。

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