發(fā)布于 2024-10-30 · 瀏覽 1225 · IP 浙江浙江

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標(biāo)題與摘要

標(biāo)題-1:普通人一天一個(gè)雞蛋已足夠

每天吃1個(gè)雞蛋對(duì)于成年人、老年人、少年兒童來說，都是比較適宜的

標(biāo)題-2：血脂偏高，需控制食用量

高血脂人群，雞蛋建議隔天吃一個(gè)，一周不超過5個(gè)。

肥胖人群，控制總膳食攝入量，雞蛋不建議多吃。

特別提醒；不要煎蛋或油炸，避免攝入過多油脂

辛老師附加點(diǎn)評(píng) ：文章標(biāo)題：《一個(gè)月吃720個(gè)雞蛋，膽固醇不升反降？》，不是很合適。

2024-10-30，11：35，收錄辛老師

一個(gè)月吃720個(gè)雞蛋，膽固醇不升反降？

http://paper.taizhou.com.cn/taizhou/tzrb/pc/content/202410/25/content_213271.html

臺(tái)州日?qǐng)?bào)，2024-10-25，(3)

“一天最多只能吃一個(gè)雞蛋”“多吃幾個(gè)雞蛋并不影響身體健康”“吃雞蛋要去掉蛋黃，不然膽固醇會(huì)升高”“蛋黃才是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)所在”……

近日，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生一項(xiàng)一個(gè)月吃720個(gè)雞蛋，膽固醇反而降低的實(shí)驗(yàn)，又讓“如何吃雞蛋”成為大家關(guān)注的話題。一天應(yīng)該吃幾個(gè)雞蛋比較好？吃雞蛋真的會(huì)升高膽固醇水平嗎？臺(tái)州醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科專家給出的答案是，普通人一天一個(gè)雞蛋最健康。

標(biāo)題-1:普通人一天一個(gè)雞蛋已足夠

根據(jù)相關(guān)研究，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，維生素含量豐富，品種較為齊全，礦物質(zhì)中以磷、鈣、鐵、鋅、硒含量較高。雞蛋中富含著小雞發(fā)育所需的全部元素，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

臺(tái)州醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任何曉琴說，我國(guó)居民膳食指南中建議，正常成年人每周應(yīng)攝入280—350克蛋類，以一個(gè)雞蛋五六十克計(jì)算，每周吃六七個(gè)雞蛋，也就是每天吃1個(gè)包含蛋黃的全蛋。

她說，再?gòu)拇蠹谊P(guān)心的膽固醇的角度來看，由中國(guó)血脂管理指南修訂聯(lián)合專家委員會(huì)、國(guó)家心血管病專家委員會(huì)等機(jī)構(gòu)共同修訂的《中國(guó)血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日膽固醇攝入量應(yīng)不高于300毫克，一個(gè)雞蛋的膽固醇含量大概在200毫克左右，考慮到大家每天飲食中其他食物也會(huì)提供一定量膽固醇，每天吃1個(gè)雞蛋對(duì)于成年人、老年人、少年兒童來說，都是比較適宜的。

“雞蛋雖好，但由于含有較高的蛋白質(zhì)和膽固醇、一定量的脂肪，過量食用會(huì)引起腎臟負(fù)擔(dān)過重、脂肪攝入量超標(biāo)等，所以一天最好不要超過3個(gè)?！弊鳛閲?guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，何曉琴表示，膳食科學(xué)提倡食物多樣化，日常我們除了雞蛋，還應(yīng)合理搭配食用蔬菜、肉類、奶制品、豆制品等，蛋白質(zhì)等元素須有多種來源，才能做到膳食均衡。

標(biāo)題-2：血脂偏高，需控制食用量

那么血脂偏高，還能吃雞蛋嗎？

“對(duì)于高血脂人群來說，他們的脂類代謝已經(jīng)出現(xiàn)了問題，對(duì)于食物來源的膽固醇和體內(nèi)自我合成膽固醇的調(diào)節(jié)能力都比不上正常人，因此對(duì)于膽固醇的攝入要格外敏感一些?！焙螘郧僬f，這類人群，要注意控制脂肪總攝入量，其中雞蛋建議隔天吃一個(gè)，一周不超過5個(gè)。

她同時(shí)指出，臨床上高血脂包括高膽固醇、高甘油三酯、高低密度脂蛋白三種情況，如果是膽固醇較高，蛋黃不一定每天吃，“具體怎么食用，還要結(jié)合相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)程度、是否用藥等個(gè)體實(shí)際情況，按照醫(yī)生指導(dǎo)，適量食用?！?/p>

肥胖人群，同樣要注意控制總膳食攝入量。對(duì)于有肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量，盡管雞蛋的脂肪組成中飽和脂肪不算太多，但依然不建議多吃。

如果肥胖患者日常飲食中含有其他高膽固醇的食物，那就更要相應(yīng)控制雞蛋的攝入。

另外，何曉琴還特別提醒大家，除了關(guān)注吃雞蛋的量，同時(shí)要注意雞蛋的烹飪方式，日常盡量采用蒸煮等方式烹飪雞蛋，不要煎蛋或油炸，避免攝入過多油脂，并注意日常飲食整體搭配是否合理。

最后編輯于 2024-10-30 · 瀏覽 1225

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