美國《兒科》雜志2015年3月刊，發(fā)表了一篇有關(guān)學(xué)校營養(yǎng)餐的文章。希望家長和學(xué)校能夠綜合考察孩子的膳食營養(yǎng)，而不是單獨(dú)強(qiáng)調(diào)某種食物的糖、鹽、脂肪等特定成分的含量。

該文作者Robert Murray博士表示：“一份好的餐點(diǎn)應(yīng)該營養(yǎng)全面，任何成分都不應(yīng)該被禁止。如果孩子有可能吃上營養(yǎng)豐富而美味的食物，少量的糖和脂肪也未嘗不可。”

其實(shí)，美國自1995年以來，學(xué)校的供餐一直在逐步改善，學(xué)校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷類食品，國家也限制了學(xué)校銷售的食品和飲料類型。到2014年，已有92%的學(xué)校在執(zhí)行美國農(nóng)業(yè)部2012年公布的“學(xué)生餐標(biāo)準(zhǔn)”。據(jù)此，我們也應(yīng)該改善從家里自帶食物的營養(yǎng)品質(zhì)，這些食物通常是低營養(yǎng)且高熱量的，對孩子的健康并不好。

那么，怎樣給孩子選擇健康的食物？美國兒科學(xué)會(huì)建議，家長和學(xué)校在給孩子準(zhǔn)備便當(dāng)或活動(dòng)餐時(shí)，應(yīng)遵循以下5個(gè)原則：

1. 從5類基礎(chǔ)食物中進(jìn)行選擇和搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂乳制品，和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物（包括瘦肉、魚、堅(jiān)果、種子和雞蛋）；

2. 保證食物來源和品質(zhì)的安全；

3. 給孩子提供豐富的食物體驗(yàn)；

4. 避免深加工食物；

5. 用少量的糖、鹽、脂肪和油烹制高營養(yǎng)食物，享受用餐過程，提升用餐體驗(yàn)；

Murray博士表示，孩子和大人一樣，在選擇用餐和零食時(shí)會(huì)首選自己喜歡的口味。因?yàn)椋覀兌贾?，麥片粥里加點(diǎn)紅糖，用沙拉醬拌點(diǎn)蔬菜，會(huì)讓這些原本健康的食物變得更加美味，孩子也會(huì)更喜歡吃。但這并不意味著家長可以給孩子任何他們想要的東西。我們要做的是在使用糖、脂肪和鹽時(shí)，動(dòng)點(diǎn)小腦筋施點(diǎn)小策略，讓孩子同時(shí)享有美味和健康。