番茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富吃番茄有很多好處，尤其夏天的時(shí)候不少人喜歡生吃西紅柿?？山?，網(wǎng)絡(luò)上卻有一種不一樣的說(shuō)法有些西紅柿不能吃會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀甚至可能會(huì)引起死亡！

還說(shuō)西紅柿熟吃營(yíng)養(yǎng)才會(huì)翻倍！真的是這樣嗎？西紅柿到底是生吃好？還是熟吃好呢？

注意！這樣的西紅柿不能吃

長(zhǎng)黑斑的西紅柿不能吃

這種黑斑主要是由交鏈孢菌引起的，而它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)！所以，西紅柿長(zhǎng)黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不能吃！因?yàn)樵?cm之內(nèi)還可以檢測(cè)到真菌的代謝產(chǎn)物，即真菌毒素，但是在2cm之外的話就食用相對(duì)比較安全。

不成熟的西紅柿不能吃 

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過(guò)量或誤食龍葵堿時(shí)， 會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會(huì)引起死亡。要說(shuō)西紅柿，熟吃和生吃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

咱們得先知道西紅柿中到底有哪些對(duì)身體有好處的營(yíng)養(yǎng)元素

西紅柿中有三種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素

維生素C：抗氧化

維生素C又叫抗壞血酸，具有很強(qiáng)的抗氧化功能。

β胡蘿卜素：防口腔癌 對(duì)視力有好處

《國(guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

β胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)視力有好處。

番茄紅素：抗氧化 提高肌體抗炎能力

番茄紅素屬于體內(nèi)非常重要的一種抗氧化物質(zhì)，可以提高肌體的抗炎能力，讓身體免疫力達(dá)到更好的狀態(tài)。

番茄紅素對(duì)心血管疏通有著有力作用，可預(yù)防心臟病、動(dòng)脈硬化；可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；可以提高人體免疫力，有助于延緩衰老；可幫助預(yù)防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病，對(duì)防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等癌癥有一定的好處。

番茄紅素充分釋放的三個(gè)要點(diǎn)

① 切碎 ；

② 高溫；

③ 和油接觸； 

生吃、熟吃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點(diǎn)，不同的吃法可以獲取不同的營(yíng)養(yǎng)。

想獲取維生素C：最好的方式是生吃；

想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時(shí)間控制在2分鐘。

【注意】

西紅柿建議的儲(chǔ)存溫度是10℃～13℃；

如果想生吃獲取維生素C，就不要放在溫度太高或陽(yáng)光直射的地方，會(huì)影響維生素C的含量。

注意！紅色西紅柿防病效果最好

從品種上講，紅色西紅柿的番茄紅素含量最高。 從成熟度上講，越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高，所以建議圈友選購(gòu)紅色熟透了的西紅柿。  夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加。   

俗稱“圣女果”的小番茄更營(yíng)養(yǎng)嗎？

備受青睞的圣女果，學(xué)名“櫻桃番茄”。 從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的對(duì)比來(lái)看，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素C、維生素E以及番茄紅素的含量都略高于西紅柿。 

【注意】

西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一種食物中的某一種營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)解決各種健康問(wèn)題。

注意！

西紅柿雖好，但對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，吃得太多太頻繁，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生明顯的副作用。 

以下8類人應(yīng)少吃：

1) 西紅柿過(guò)敏的人；

2) 腎功能障礙的人;

3) 腸易激綜合征患者;

4) 胃食管反流病/胃灼熱的人;

5) 容易胃痛和腹痛的人;

6) 尿失禁和膀胱炎患者;

7) 偏頭痛患者;

8) 擔(dān)心皮膚變色的人。

文章來(lái)源：CCTV生活圈、浙江省腫瘤醫(yī)院 國(guó)科大腫瘤醫(yī)院   

本文由醫(yī)世象 木木整編，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。  

轉(zhuǎn)自：醫(yī)世象 2022-08-19    

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