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西紅柿怎么吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 00:54

西紅柿怎么吃

番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護(hù)地設(shè)施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴(kuò)大。青色的如果吃了可能會中毒.

目錄西紅柿怎么吃西紅柿的營養(yǎng)價值吃西紅柿的注意事項(xiàng)西紅柿千萬別這么吃西紅柿搭配什么吃能預(yù)防癌癥

1西紅柿怎么吃

　　番茄燉牛肉

　　【原料】：牛肉、西紅柿2個。

　　【制作方法】

　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。

　　步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)

　　步驟4：轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。

　　番茄豬肝湯

　　1.番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。

　　2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開后放入豬肝。待再滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調(diào)味即可。

　　功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補(bǔ)肝明目養(yǎng)血的功效。二者合用，能養(yǎng)血明目。

　　應(yīng)用：適用于肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

　　番茄豆腐

　　材料

　　西紅柿、豆腐、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、雞精

　　做法

　　1、豆腐切塊。西紅柿切塊。豆腐可一切的厚一點(diǎn);

　　2、姜剁碎、蔥切粒;

　　3、平底鍋內(nèi)倒一些油，油溫后放入豆腐開始慢煎;

　　4、直到雙面煎黃后，取出;

　　5、鍋內(nèi)不用再倒油，放入西紅柿塊和蔥姜沫。翻炒;

　　6、炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點(diǎn)清水，開小火，邊熬邊攪;

　　7、最后將煎好的豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)。收汁。再調(diào)一調(diào)味道，放一點(diǎn)雞精，就可以了出鍋了。

　　番茄雞蛋

　　配料：雞蛋 150克番茄 300克

　　調(diào)料：大蒜 5克大蔥 5克精鹽 3克白砂糖 5克味精 2克花生油 5克

　　番茄炒蛋做法：1. 將西紅柿放在開水里燙一下，剝皮，切成小塊。將雞蛋調(diào)入精鹽打散。

　　2. 鍋中放油，大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液翻炒，待雞蛋炒成表面嫩黃時盛出。

　　3. 中火加熱鍋中的底油，爆香蒜末和蔥末，入西紅柿塊煸炒，待西紅柿炒出水，像糨糊一樣黏稠時，放白糖、精鹽和炒好的雞蛋，淋入香油，炒勻即可。

　　注意：

　　1.要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

　　2.注意：

　　1、倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進(jìn)而烤糊了。

　　2、油不可過熱，但是應(yīng)該比一般炒肉要更熱一點(diǎn)。

　　3、不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

　　4、雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

　　3.注意：

　　1、番茄要切得薄，但是片要大。

　　2、番茄的蒂要除去。

　　3、番茄不必要去皮。

　　4、切番茄時的汁水也加入。

　　4.注意：先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽。番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

2西紅柿的營養(yǎng)價值

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。

　　西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用;西紅柿里的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。

　　西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。

3吃西紅柿的注意事項(xiàng)

　　1、菜花：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養(yǎng)成分，能清血健身，增強(qiáng)抗毒能力，預(yù)防疾病。西紅柿和菜花搭配，能充分發(fā)揮其營養(yǎng)功效，還有治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預(yù)防牙周病的作用。

　　2、雞蛋：西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗維生素C缺乏病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化、利尿等作用;雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。

　　3、芹菜：芹菜有明顯的降壓作用和豐富的纖維素。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。西紅柿中含有維生素P，即蘆丁，能防治高血壓和動脈硬化。若與芹菜搭配食用，能為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱利濕，平肝降壓等功效。適用于高血壓病、貧血等癥。

　　4、豆腐：西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含豐富的維生素和有機(jī)酸，而且含各種礦物質(zhì)也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質(zhì)元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補(bǔ)脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強(qiáng)。

4西紅柿千萬別這么吃

　　健康的飲食決定了你的健康，即使是飲食上一點(diǎn)小小的改變，也可以帶來意想不到的效果。每個人都需要知道食物里的秘密，都必須了解哪些食物對我們是有益的，哪些食物可以幫助我們降低體重，減少疾病。

　　番茄又名西紅柿、洋柿子、番李子，為1～2年生草本植物。枝葉豐茂，開黃色小花，果實(shí)會隨著生長時間的增長而漸漸由深綠色轉(zhuǎn)為鮮紅色，柔軟多汁，十分惹人喜愛。番茄原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈一帶，它真正為中國大眾所接受，成為中國菜園里的一種主要蔬菜，不過是近半個世紀(jì)的事。

　　蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃;另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要生吃，應(yīng)當(dāng)買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應(yīng)盡可能地買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好。

　　【如何選購】

　　要盡可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因?yàn)檎龍A形的果肉厚，扁圓形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高，所以要揀蒂部小的買。

　　需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因?yàn)檫@種番茄不僅營養(yǎng)差，而且含有的番茄素有毒性。

　　一般來說，旺產(chǎn)季節(jié)吃番茄，物美價廉?！胺醇竟?jié)栽培”的番茄，由于生態(tài)環(huán)境難以滿足番茄生長需要，成本高，售價也高，而且吃起來味道淡，營養(yǎng)也差些。

　　【營養(yǎng)成分】

　　番茄含有的營養(yǎng)成分非常多，番茄紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機(jī)酸和酶等。其中維生素C的含量為蘋果的三至四倍。

　　番茄還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽，能使體內(nèi)某些種類細(xì)胞推遲衰老，減少癌病的患病幾率。

　　【食用禁忌】

　　科學(xué)家經(jīng)過長期研究，發(fā)現(xiàn)人們常食的蔬菜中，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數(shù)量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進(jìn)入人體的尼古丁數(shù)量會更多，由此而受到的傷害，會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

　　生活中，人們習(xí)慣生吃或涼拌番茄。其實(shí)，番茄生吃，不僅營養(yǎng)受損，還相當(dāng)于吸煙，使尼古丁混進(jìn)了人體，那是不可取的。

5西紅柿搭配什么吃能預(yù)防癌癥

　　番茄和芥藍(lán)同吃可防癌

　　最近伊利諾大學(xué)和哥倫布思大學(xué)的科技工作者在動物實(shí)驗(yàn)的過程中，對番茄和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。

　　他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細(xì)胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄，第二組中加10%芥藍(lán)，第三組中加10%番茄和10%芥藍(lán)。

　　通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍(lán)的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達(dá)52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細(xì)胞分化遲鈍，癌細(xì)胞核的凋亡程度卻相當(dāng)明顯。由此可見，番茄和芥藍(lán)共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍(lán)同食，這將會是一件對健康很有意義的事。

　　專家表示，西紅柿的確對男人有好處，能預(yù)防前列腺癌，還能改善精子濃度和活力，讓精子強(qiáng)化成為“超級精子”。但是，人們卻錯誤地把精子質(zhì)量、生育能力等同于“壯陽”，并以此認(rèn)為吃西紅柿能“壯陽”，于是西紅柿就變得神奇起來。

　　有些食物所含的微量元素和生物活性，可強(qiáng)精益氣、提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力。但要注意的是，對精子有好處，對壯陽就未必了，而且精子質(zhì)量與性能力也是兩碼事，因此，西紅柿“壯陽”說法過于牽強(qiáng)。

　　盡管不能“壯陽”，但西紅柿對男性前列腺、精子的好處是不容置疑的。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，最好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會被自動分解掉。

　　在空腹、大量、生吃西紅柿?xí)r，由于西紅柿含有的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，很容易與膽汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。

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