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綠色西紅柿能吃嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月17日 02:02

　　前幾天跟朋友們一起吃飯，有個朋友點(diǎn)了一道青柿炒肉，一開始大家都沒在意，可菜一上來，幾位朋友都大驚失色：這不就是綠色的西紅柿炒肉片嗎！沒熟的西紅柿有毒，不能吃，這是常識，這家店怎么拿有毒的菜給客人吃??！把服務(wù)員叫來，結(jié)果服務(wù)員也解釋不清楚，只說是能吃，這道菜賣了幾個月了，沒有吃了中毒的。瞅著這道菜，大家沒人敢下筷子，只好退了。

　　回到家里，我還是滿心疑惑：綠的西紅柿到底能不能吃，是廚師用了特殊烹調(diào)方法把西紅柿里的毒素去掉了還是別的什么原因？帶著這樣的疑問，我查了很多資料，終于讓我找到了。原來飯店里的綠色西紅柿是西紅柿里的一個特殊品種，叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”，普通西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵堿，有毒，吃著沒熟的西紅柿?xí)卸荆任骷t柿熟透了就變成紅色了，里面的龍葵堿就消失了，這時的西紅柿是一道美味佳肴；而這種西紅柿即是熟透了也是綠的，但是里面的龍葵堿已經(jīng)消失了，是沒有毒的，可以放心食用。

　　這種西紅柿最長見的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不錯。

　　另外還有一叫“夏莊杠六九”的品種，這個品種如果是紅綠相間，那是可以放心食用的，因?yàn)楣庖呀?jīng)成熟，果體大部分是紅色的，只是根部略有一些發(fā)青的顏色，內(nèi)部果瓤其實(shí)已經(jīng)熟了。

　　熊苗營養(yǎng)師提醒大家：未熟的西紅柿有毒，“綠寶石”也不例外，但是熟的跟沒熟的都是綠色的，不好區(qū)分，所以買綠番茄時要慎重。

（責(zé)任編輯：王健淇）

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