飲料也分三六九等了？3月26日，上海市疾病預防控制中心宣布，其研制的飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識試點項目已啟動，通過標注A、B、C、D四個等級，綜合反映飲料中含有的糖、脂肪等成分的情況。

目前，共有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標識試點，包括霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)在醒目位置標注符合要求的“營養(yǎng)選擇”分級標識。

從A到D級 推薦程度遞減

隨著健康飲食觀念日益風行，“0糖”“0卡”“0脂肪”概念也成為新的賣點，如何確保商品標簽信息的準確性和透明度也備受關(guān)注。

近期上海區(qū)域部分飲品的售賣頁面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場景出現(xiàn)了“營養(yǎng)選擇”分級標識，通過A、B、C、D四個等級，綜合反映飲料中含有的糖、脂肪等成分的情況。

據(jù)介紹，“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內(nèi)外標準，根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級。“營養(yǎng)選擇”分級標識分4級，從A到D級，推薦程度遞減。

“營養(yǎng)選擇”全標識可用于飲料包裝、點單程序、菜單等場景，放大的字母對應(yīng)相應(yīng)的等級。當無足夠空間或背景過于雜亂無法展示全標識時也可使用簡化標識，但在同一展示頁面上，須同時標注解釋款標識，讓人們可以同時對總體的分級有所了解。

簡單來說，一款飲料的“營養(yǎng)選擇”分級要看它的“短板”。例如，某飲料的非乳源性糖含量為5.6g/100ml，因此非乳源性糖等級為C級；飽和脂肪含量為1.2g/100ml，因此飽和脂肪等級為B級；反式脂肪酸含量為0g/ 100ml，等級為A級；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級為A級；最終，該飲料的總體評級為C級。總體來說，A、B級飲料比C、D級飲料含有更低的糖和脂肪。

選擇飲料時 心里更有譜了

以一杯網(wǎng)紅飲料霸王茶姬“伯牙絕弦”為例，記者發(fā)現(xiàn)，飲料外部將“B”字母放大加粗，這意味著該飲料在營養(yǎng)選擇里屬于B級。

霸王茶姬表示，從線上小程序進入上海地區(qū)門店，消費者在產(chǎn)品詳情頁選擇不同杯型、溫度、糖度的選項后，系統(tǒng)會在右上角實時生成所選產(chǎn)品的具體分級。例如，中杯冷、不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級，同樣標準的“云中綠”也為A級。

而奈雪的茶出品的復合茶飲料“金桂龍井”標識A級，另有其他果茶、檸檬茶標識B級。

“目前門市部的奶茶許多消費者會要求正常糖、少糖、無糖等，所以還不能做到全部‘營養(yǎng)選擇’標識。但針對其他產(chǎn)品線產(chǎn)品我們已盡最大能力全標識，讓消費者心里更有數(shù)?！蹦窝┑牟璁a(chǎn)品研發(fā)高級總監(jiān)金勇說。

至于市民該如何選擇？總的來說，A、B級飲料比C、D級飲料含有更低的糖和脂肪。市民劉女士直言，“有了‘營養(yǎng)選擇’標識，對飲料的成分更一清二楚，這樣無論自己喝還是給孩子買，都能心里有個譜?！?/p>

霸王茶姬上海地區(qū)的最新數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近7成的消費者在了解到“營養(yǎng)選擇”標識的指引意義后，主動選擇了A、B級飲品。

分級有必要 將有更多品牌加入

給飲料標識成分，促進健康攝入，是不少國家的成熟做法。

去年7月，有消費者在社交平臺上分享在新加坡買飲料，發(fā)現(xiàn)許多飲料上都有等級標簽，例如旺仔牛奶為C級，康師傅冰糖雪梨和康師傅冰糖紅西柚都是D級，康師傅冰紅茶根據(jù)不同口味分A級、C級和D級，農(nóng)夫山泉茶π為C級等。

據(jù)介紹，新加坡飲料標簽分級新規(guī)于2022年12月30日起實施，要求在新加坡零售的含較高糖分和反式脂肪的預包裝飲料必須貼上Nutri-Grade標簽，并禁止發(fā)布與“D”級Nutri-Grade飲料相關(guān)的廣告。根據(jù)規(guī)定，每100毫升的飲料中有超過5克糖分和1.2克飽和脂肪的飲料屬于C級，10克以上糖分和2.8克以上飽和脂肪則是D級。

此外，厄瓜多爾于2013年實施含糖飲料“紅綠燈”標識，此后發(fā)現(xiàn)居民高糖碳酸飲料購買量明顯下降，低糖、無糖飲料銷售量上升。智利于2016年實施警示標識，措施實施6個月后被認為有效，當?shù)鼐用窈秋嬃先说臄z入量下降了22.8毫升。

目前我國數(shù)據(jù)來看，含糖飲料的攝入相比其他國家不算高，但2009年至2014年期間，北美含糖飲料攝入雖然總體較高，卻出現(xiàn)下降趨勢。亞太地區(qū)（尤其中國、泰國、菲律賓等在內(nèi)的新興市場），含糖飲料消費增加非?？焖?。全國范圍內(nèi)一項調(diào)查顯示：我國成人含糖飲料消費率為50.1%，同期上海成年人含糖飲料消費率為67%，上海作為大城市飲料消費非常普遍，科學引導至關(guān)重要。

上海市疾控中心營養(yǎng)健康科主任臧嘉捷表示，首批試點品牌之后，目前還有后續(xù)品牌飲料陸續(xù)在洽談之中，包括星巴克等則將從標識成分著手，逐步完善。未來上海還將探索在社區(qū)食堂、連鎖商店等將飲料按標識分區(qū)陳列，以此更好引導消費者健康攝入、健康生活。

萬億飲料市場迎來洗牌

現(xiàn)在“0糖”“抗糖”“控糖”等話題熱度不斷，這是由于糖的危害主要來源于過量攝入導致的肥胖，從而引發(fā)各類疾病。世衛(wèi)組織數(shù)據(jù)顯示，全球每3名成年人就有一人體重超標。而自1980年以來，全球罹患糖尿病的人口已增加約3倍，由1.08億增至2014年的4.22億。

喝飲料是過度攝入糖的原因之一，為了給飲料“減糖”，可口可樂、百事可樂、元氣森林等飲料企業(yè)通過使用安賽蜜、赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊素等代糖原料來實現(xiàn)控糖。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，目前茶飲市場規(guī)模不斷擴大，競爭日趨激烈，消費者對于飲品不再單純地滿足于好喝解渴層面，也開始逐漸關(guān)注健康管理、營養(yǎng)管理、體重管理、顏值管理等方面，這就要求企業(yè)對產(chǎn)品進行更為細致、科學、精準、合理的分類，從而促使整個行業(yè)步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展方向。

正如朱丹蓬所說，如今包括現(xiàn)制飲品、包裝飲料在內(nèi)的飲品市場規(guī)模正不斷擴大。市場咨詢機構(gòu)博圣軒去年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年飲料行業(yè)市場規(guī)模達到1.25萬億元人民幣，2021年以及2022年的飲料總產(chǎn)量接近1.9億噸。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元，2025年市場規(guī)模有望突破2000億元。

“對現(xiàn)制茶飲進行營養(yǎng)分級標識有助于消費者在購買飲品時，更加清晰地了解產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，從而作出更健康的選擇。此外，這也對飲品企業(yè)提出了更高的要求，促使他們關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，優(yōu)化產(chǎn)品配方，生產(chǎn)出更加符合消費者需求的健康飲品?！眹鴥?nèi)咨詢機構(gòu)科方得Co-Found智庫研究負責人張新原分析道。

獨立乳業(yè)分析師宋亮說，不可忽視的是，對飲品進行分類標級，短期會引起企業(yè)成本攀高，但從長期來看，這利于行業(yè)健康發(fā)展，同時可以防止部分企業(yè)進行夸大宣傳、誘導式宣傳。

業(yè)內(nèi)人士認為，伴隨上海試點推進，政策引導的企業(yè)升級迭代必將加劇，未來將引領(lǐng)行業(yè)走上更健康、更良性的發(fā)展軌道。

上游新聞綜合自上海發(fā)布、第一財經(jīng)、上觀新聞、北京商報、澎湃新聞

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