鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，因而有“卵中佳品”、“動(dòng)物中的人參”之稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。下面我們就一起來了解下鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及選購(gòu)技巧，喜歡吃鵪鶉蛋的朋友可以關(guān)注一下。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、保護(hù)血管：鵪鶉蛋富含卵磷脂，卵磷脂可以生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護(hù)血管壁、預(yù)防硬化的作用。

2、健腦益智：鵪鶉蛋所含的磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且鵪鶉蛋中維生素d含量豐富，可提高大腦記憶力和信息處理能力。

3、保護(hù)視力：鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)保護(hù)人的視力有益處且易吸收，常吃有防治眼疾、提高視力的功效。

4、補(bǔ)虛養(yǎng)顏：鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，且含有豐富的鐵元素，對(duì)貧血有良好的改善作用，多吃不僅調(diào)補(bǔ)滋養(yǎng)，還可美膚養(yǎng)顏。

鵪鶉蛋的選購(gòu)方法

1、正常的鵪鶉蛋近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5克左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。

2、鵪鶉蛋的蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動(dòng)鵪鶉蛋，一般沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、把鵪鶉蛋放到冷水里，一般情況下下沉的是鮮蛋，而上浮的是陳蛋。

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