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食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任清單（早餐車）.docx

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月16日 11:03

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天津市食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任清單（早餐車（亭））項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目序號(hào)內(nèi)容相關(guān)依據(jù)1信息公示1.1醒目位置公示食品攤販備案證明、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品從業(yè)人員健康證明。1.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第十二條第一款、第二十三條第一款第（六）項(xiàng)；2.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》第二十二條第二款；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》13.7.1。2食品攤販備案2.1食品攤販備案合法有效，限時(shí)限地、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)是否與備案一致，不存在提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)情形。1.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十二條第一款；2.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第三條第三款、第二十三條第一款第（二）項(xiàng)；3.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第四條第一款、第十二條第一款、第二十三條第一款第（五）項(xiàng)；4.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條第一款。3場(chǎng)所衛(wèi)生3.1與污染源保持25米以上距離。1.《食品安全法》第三十三條第一款第（一）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》4.1.2；3.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第二十三條第一款第（一）項(xiàng)。3.2車輛內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔，無(wú)污物?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第（一）項(xiàng)、第（二）項(xiàng)。4原料貯存4.1食品具有正常的感官性狀，無(wú)超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)腐敗變質(zhì)等異常情形。1.《食品安全法》第三十四條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.3.2.1。4.2食品包裝符合要求，并按照要求的條件和規(guī)范貯存。1.《食品安全法》第三十四條、第六十七條第一款、第六十八條、第七十條、第九十七條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.3.2.1、7.5.3。4.3雞蛋使用前經(jīng)過(guò)清洗?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》7.3.5。4.4食品加工用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1.《食品安全法》三十三條第一款第（九）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》3.2.2、7.4.3.6.1；3.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第二十三條第一款第（十一）項(xiàng)。5設(shè)施設(shè)備5.1具有與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，且符合使用規(guī)范、運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！妒称钒踩ā啡龡l第一款第（二）項(xiàng)。6加工制作6.1油炸類食品、燒烤類食品、糕點(diǎn)類食品、自制飲品等加工過(guò)程符合要求。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.4.3。6.2不經(jīng)營(yíng)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。1.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十六條第一款第（一）項(xiàng)；2.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第五條第一款第（一）項(xiàng)。6.3不經(jīng)營(yíng)保健食品。1.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十六條第一款第（二）項(xiàng)；2.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第五條第一款第（二）項(xiàng)。6.4不經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。1.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十六條第一款第（三）項(xiàng)；2.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第五條第一款第（四）項(xiàng)。6.5不經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕。1.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十六條第一款第（四）項(xiàng)；2.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第五條第一款第（三）項(xiàng)。6.6未采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）?！恫惋嫹?wù)食品安全操作規(guī)范》7.5.2。6.7未超范圍、超限量使用食品添加劑。1.《食品安全法》第三十四條第一款第（四）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》7.5.2。6.8不經(jīng)營(yíng)利用禁止食用的野生動(dòng)物及其制品制作的食品?！短旖蚴腥嗣翊泶髸?huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于禁止食用野生動(dòng)物的決定》。7廢棄物要求7.1餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，并及時(shí)清理，餐廚廢棄物未溢出存放容器。存放廢棄物的容器設(shè)有蓋子。1.《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項(xiàng)；2.《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》第二十九條；3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》11；4.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第三十二條；5.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第二十三條第一款第（三）項(xiàng)。8人員衛(wèi)生8.1從事接觸直接入口食品的工作的從業(yè)人員，加工制作食品前對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。1.《食品安全法》第三十三條第一款第（八）項(xiàng)；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》14.4.5。8.2加工制作直接入口食品時(shí)，食品從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽、口罩，采取工具或貨款分開(kāi)方式售貨。1.《食品安全法》第三十三條第一款第（八）項(xiàng)；2.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十四條第一款第（二）項(xiàng)；3.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第二十三條第一款第（十）項(xiàng)。9清洗消毒9.1提供的餐具符合食品安全要求。1.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》10.1.7、8.3.5；2.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十五條第一款第（一）項(xiàng)；3.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第二十三條第一款第（九）項(xiàng)。10文件與記錄10.1具有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的隨貨證明文件、每筆購(gòu)物或銷售憑證。具有完整的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。1.《食品安全法》第五十三條；2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》6.3.1；3.《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第二十四條第一款第（三）項(xiàng)；4.《天津市食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第二十三條第一款第（七）項(xiàng)。10.2從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有效的健康證明。1.《食品安全法》第四十五條第二款

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