《食品安全小知識(shí).docx》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品安全小知識(shí).docx（8頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谥獙W(xué)網(wǎng)上搜索。

1、食品安全小知識(shí)一、食品安全小貼土1、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系電話，生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期；食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明；有無(wú)QS標(biāo)志，不能購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。2、盡量選擇正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)食品，不要為了貪便宜、圖方便而去無(wú)證攤販處購(gòu)買食物。3、不食腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物等食品。4、不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。5、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；不隨便吃野菜、野果；生吃瓜果要洗干凈6、不為貪便宜、圖方便而去無(wú)證攤販處購(gòu)買食物，減少食物中毒隱患。7、遇到問(wèn)題食品，要保存好票據(jù)及相關(guān)證據(jù)，不要輕易扔掉外包裝，

2、可向商家或有關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行投訴。8、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手；少吃油炸、油煎食品。二、各類食品選購(gòu)方法1、如何選購(gòu)米面油：三招巧買優(yōu)質(zhì)米：一聞一一先用鼻子聞一聞，優(yōu)質(zhì)大米能聞到一種糧食特有的清香味。二嘗一一取一兩粒大米，放在嘴里嘗一嘗，易咬碎，有淡淡的淀粉味。三抓一一用手在袋中的反復(fù)抓插，可以清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質(zhì)，便是優(yōu)質(zhì)大米。兩招巧買好面粉：一看一一正常的面粉，顏色應(yīng)為白中帶微黃的自然色。二聞一一好面粉應(yīng)有一股濃濃的麥香味。三招巧買放心油：一看一一透明度，純凈的植物油呈無(wú)色透明狀。二聞一一在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。三嘗一一用筷子取一滴油，仔細(xì)品

3、嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油二2、如何購(gòu)買牛肉、羊肉，怎么區(qū)分是否有打過(guò)水呢？一看：如瘦肉淡紅帶百，有光澤，很細(xì)嫩，甚至有水浸則是打水的。如顏色鮮紅則未灌水。二摸：用手摸瘦肉不粘手，即打水的，如用手摸瘦肉拈手則未打水。三貼紙：取一塊白紙貼在肉上，如紙很快被水濕透，是打了水的；若不容易濕透，上沾有油跡的表明未打水。貼紙法還可用于牛、羊肉。3、挑選蔬菜的注意事項(xiàng)一看色澤，不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，看看是否有掉色等不正?，F(xiàn)場(chǎng)。二看形態(tài)，不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)，有的蔬菜由于使用

4、激素物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。三嗅氣味，不買異常氣味蔬菜。不法商販為了使蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，不容易被沖洗。注意：帶蟲眼的蔬菜絕不等同于無(wú)公害蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反而更高。4、選購(gòu)“安全水果”的建議一是眼看，就是看水果的外形、顏色。水果的表面如果顏色鮮艷、外型端正、光滑、富有光澤，一般質(zhì)量較好?？梢杂眉埢蚴植潦?，天然的水果不會(huì)掉色，上了石蠟的水果用手摸時(shí)感覺非常光滑，有油質(zhì)感，且用水難以洗去。二是鼻聞，自然成熟的果品，大多在表皮上能聞到一種果香味，常見的果品沒(méi)“味兒”的別買，“味兒”過(guò)分濃厚的也要小心。手掂，同一品種大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比，

5、要重許多。同時(shí)，任何水果買回來(lái)之后，削皮的水果也要先洗一下再去皮，千萬(wàn)不要說(shuō)好看的不能吃，或者說(shuō)腐爛的還能吃，腐爛的水果在去掉了腐爛的部分后還會(huì)殘留生物毒素，對(duì)人體的危害更厲害。5、購(gòu)買奶粉時(shí)的小竅門：一捏：用手捏住奶粉包裝進(jìn)行摩擦運(yùn)動(dòng)，好的奶粉質(zhì)細(xì)，會(huì)發(fā)出“吱吱”的聲音；二看：奶粉顏色一般為乳白色或乳黃色，顆粒均勻一致，細(xì)看無(wú)結(jié)晶狀；沖調(diào)好以后好奶粉沒(méi)有結(jié)塊，液體呈乳白色。三考驗(yàn)：碘酒考驗(yàn)法：將奶粉用水溶解，滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會(huì)變色。如果摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會(huì)變藍(lán)?；鹂痉ǎ簩⒛谭劬鶆虻厝鲈谝粡埣埳希缓笥么蚧饳C(jī)點(diǎn)燃，有焦臭味是真正含有蛋白質(zhì)的奶粉，類似

6、于羊毛點(diǎn)著后的氣味。假的則無(wú)此味道。水溶法：優(yōu)質(zhì)奶粉用水沖后，奶粉和水能很快溶在一起，沒(méi)有沉淀；不好的奶粉，溶解起來(lái)較慢，結(jié)塊較多。6、選購(gòu)速凍食品的建議：一看生產(chǎn)日期。生產(chǎn)日期越近期的話，新鮮度越高。二看保質(zhì)期。保質(zhì)期時(shí)間太長(zhǎng)也不是好事，買保質(zhì)期時(shí)間短的時(shí)候，獲得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。買獨(dú)立包裝。獨(dú)立包裝的更加衛(wèi)生和安全。散裝的不知道來(lái)路，一旦吃出了什么問(wèn)題，也找不到源頭。三看配料表。配料表當(dāng)中的項(xiàng)目越多，代表著添加的食品添加劑越多。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什么東西了。買多少吃多少。速凍白肉比紅肉的要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好

7、，脂肪酸比較好，同時(shí)也是高蛋白低脂肪。速凍素菜類的要比肉類的安全。因?yàn)椋忸惖谋热缢賰鏊?，富含蛋白質(zhì)的食物再制作過(guò)程中或者存放時(shí)期更容易感染細(xì)菌。與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和水果吃營(yíng)養(yǎng)更均衡。三、常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：1、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻??？?/p>

8、事實(shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)漉，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來(lái)包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75,而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。4、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔

9、三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來(lái)危害。5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過(guò)程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機(jī)會(huì)。6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來(lái)水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國(guó)城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底

10、沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了

11、，還是扔掉為好。如何預(yù)防食物中毒1注意挑選和鑒別食物，不要購(gòu)買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。2烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲(chǔ)存熟食的溫度要低于7,經(jīng)儲(chǔ)存的熟食品，食前要徹底加熱。3避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。4飯前、便后要洗手。5到飯店就餐時(shí)要選擇有餐飲服務(wù)許可證的餐飲單位，不在無(wú)證排檔就餐。6不要吃毛蛆、泥蛆、魁蛆、燎蛆等違禁生食水產(chǎn)品。7不要到無(wú)證攤販處買食品。不買無(wú)商標(biāo)或無(wú)出廠日期、無(wú)生產(chǎn)單位、無(wú)保質(zhì)期限等標(biāo)簽的罐頭食品和其他包裝食品。8按照低溫冷藏的要求儲(chǔ)存食物，控制微生物的繁殖。9瓜果、蔬菜生吃

12、時(shí)要洗凈、消毒。如何區(qū)分藥品、保健食品和普通食品？共同點(diǎn)：都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都具有特定的色、香、味、形。藥品：有明確的治療目的，有相應(yīng)的適應(yīng)癥和功能主治，允許有一定副作用，不能長(zhǎng)期服用，可宣傳治療作用和用途。保健食品：含有一定量的功能成分（生理活性物質(zhì)），主要是調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的保健功能，且規(guī)定每日服用量，適用于特定人群食用，要求不能有任何急性、亞急性或慢性危害，可以長(zhǎng)期使用。保健食品不以治療為目的，不能治療疾病，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用，所以不能宣傳治療作用和用途，只能宣傳國(guó)家審批給它的特定保健功能。普通食品：都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不強(qiáng)調(diào)特定功能，

13、不規(guī)定食用量，適用于普通人群食用。普通食品不能宣傳治療作用和用途，也不能宣傳特定的保健功能。購(gòu)買保健食品時(shí)要注意哪些？1、因需購(gòu)買，認(rèn)清功能。不因?yàn)槊赓M(fèi)試用、贈(zèng)送、優(yōu)惠等原因盲目購(gòu)買消費(fèi)，要根據(jù)自身需要選擇適合自身情況的相應(yīng)保健功能產(chǎn)品服用，并且保健食品主要功能是調(diào)節(jié)人體機(jī)能，它不是藥品，不能治療疾病，任何宣傳保健食品有治療作用的行為均是違法行為。2、認(rèn)清標(biāo)識(shí)，避免假冒?？辞瀹a(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)，在左上角有“藍(lán)帽子”，下面標(biāo)注有產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號(hào)；看清產(chǎn)品包裝上是否有虛假宣傳內(nèi)容。3、正規(guī)渠道，索取發(fā)票。通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買保健食品，如藥店、超市等，并索要發(fā)票等憑證，以利維權(quán)。對(duì)流動(dòng)攤位及上門推銷產(chǎn)品要謹(jǐn)慎

14、購(gòu)買。4、不輕信虛假?gòu)V告，不大量購(gòu)買。保健食品的廣告需要經(jīng)過(guò)省一級(jí)食品藥品監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文號(hào)后才能進(jìn)行廣告宣傳。而市場(chǎng)上常見的各種塞入家庭信箱的印刷品廣告，各種形式的講座、導(dǎo)購(gòu)、網(wǎng)購(gòu)（包括無(wú)店鋪銷售）等形式所銷售產(chǎn)品的廣告均未經(jīng)批準(zhǔn)，經(jīng)常存在不少虛假宣傳成分。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，不要輕信廣告的宣傳，要選購(gòu)適宜自己的產(chǎn)品，同時(shí)購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)要根據(jù)自己的實(shí)際需要量少量多次購(gòu)買，否則輕信促銷人員的忽悠一次性大量購(gòu)買產(chǎn)品，只會(huì)造成浪費(fèi)。正規(guī)的保健食品會(huì)在產(chǎn)品的外包裝盒上標(biāo)出天藍(lán)色的，形如“藍(lán)帽子”的保健食品專用標(biāo)志。下方會(huì)標(biāo)注出該保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品試吃“贈(zèng)藥”多是陷阱老人不要亂吃保健

15、食品忽悠老年人的幾大常見手法第一，利用贈(zèng)藥、免費(fèi)試用等促銷手段吸引老年人，很多老人最后是因?yàn)橛X得不好意思，才購(gòu)買其產(chǎn)品。第二，打著高科技的幌子，以騙取老人的信任。老人不能辨別真?zhèn)?，往往被銷售員的巧舌如簧所迷惑，出了問(wèn)題既沒(méi)有發(fā)票也找不到店鋪，只能自認(rèn)倒霉。第三，在社區(qū)打著名醫(yī)義診的名號(hào)，讓銷售人員穿上白大褂充當(dāng)醫(yī)生,用虛高的檢測(cè)結(jié)果，忽悠老人購(gòu)買、服用保健品。第四，在有很多市民活動(dòng)的廣場(chǎng)采用免費(fèi)出游的促銷手段,專車接送老人,免費(fèi)送頓簡(jiǎn)餐，而小小的惠贈(zèng)后面隱藏的卻是一把鋒利的宰人刀。第五，在酒店開展各種專家講座，老年人不明就里，以為真是關(guān)于養(yǎng)生健體的知識(shí)講座，結(jié)果往往是穿白大褂的專家在講述某某保健食品效果如何神奇、獲得多少獎(jiǎng)勵(lì)等。第六，在商場(chǎng)門口采用免費(fèi)抽獎(jiǎng)的促銷手段，讓老人得到優(yōu)惠購(gòu)買某保健品的大獎(jiǎng)。第七，利用老人渴望親情的心理，經(jīng)常噓寒問(wèn)暖，在熟悉之后采用軟磨硬泡的方式，讓老人上當(dāng)。藥品和食品“不良反應(yīng)清單”要記牢黃連素一一茶茶水中含有約10%糅質(zhì)，糅質(zhì)在人體內(nèi)分解成糅酸，鞅酸會(huì)沉淀黃連素中的生物堿，大大降低其藥效。因此，服用黃連素前后2小時(shí)內(nèi)不能飲茶。布洛芬咖啡、可樂(lè)布洛芬（芬必得）對(duì)胃黏膜有較大刺激性，咖啡中含有的咖啡因及可樂(lè)中含有的古柯堿都會(huì)刺激胃酸分泌，所以會(huì)加劇布洛芬對(duì)胃黏膜的毒副作用，甚至誘發(fā)胃出血、胃穿孔?？股匾灰慌Ｄ?、果汁服用

相關(guān)知識(shí)

健康飲食與食品安全知識(shí).docx
孕婦飲食安全知識(shí)普及.docx
健康飲食與飲水安全知識(shí).docx
家庭健康飲食安全教育知識(shí).docx
新生兒安全護(hù)理知識(shí).docx
疾病預(yù)防安全教育知識(shí).docx
嬰幼兒安全護(hù)理知識(shí)教育.docx
老師教育兒童安全教育小知識(shí).docx
公共衛(wèi)生安全知識(shí)普及.docx
嬰幼兒家庭安全知識(shí)指南.docx

網(wǎng)址: 食品安全小知識(shí).docx http://m.u1s5d6.cn/newsview204103.html