黑米是超級抗癌食品

科學家近日稱，黑米——這一在中國從古代起就受到重視，而卻一直被西方忽略的食品，實際上是最厲害的超級抗癌食品。

研究人員說，這種谷物不僅低糖，而且富含健康纖維，能夠抗癌、抗心臟病。

來自美國路易斯安那州立大學的教授，分析了黑米麩皮樣本，發(fā)現(xiàn)能夠提高水溶性抗氧化劑花青素的水平。

花青素給許多種蔬菜和水果都提供了黑色，它是黑米之所以變黑的原因。

食品學的科學家徐知名教授說：“一勺黑米糠比一勺藍莓含有更多的花青素、纖維、維生素E，但是含糖量更低。”

在古代中國，平民是禁止食用黑米的，只有貴族才能享用。

如今，黑米已被亞洲人廣泛應用在了各種食物上，例如面條、壽司等。

徐教授說：“但是，人們很少注意到，黑米麩和米糠萃取物也可以用于制作早餐麥片、餅干、飲料等，這樣的食品更加健康?！?/p>

當大米被加工，去除外面的麩皮，成為更加精細的糧食，實際上是一種極大的損失。

糙米被認為更有營養(yǎng)，是因為它含有更加豐富的維生素E和抗氧化劑。

但是根據(jù)徐教授團隊的研究結(jié)果，在各種顏色的谷物中，黑色或紫色的米是最健康的。

他們說，黑米還可以提供健康的自然色素。人工著色劑對人體健康，尤其是兒童來說，危害很大。

英國心臟基金會高級營養(yǎng)師維多利亞·泰勒說，在現(xiàn)實生活中，不可能有哪一種單一的食品會非常有效地降低心臟病的風險，健康而平衡的飲食是最關(guān)鍵的。

見習記者 段靜 編譯自8月27日英國《每日郵報》

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